Cake au pamplemousse, chocolat blanc et huile d'olive

Aujourd'hui, je vous propose un petit cake au pamplemousse, adoucit par le chocolat blanc au rendu moelleux grâce à l'huile d'olive.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 gros pamplemousse

-120 gr de farine

-50 gr de poudre d'amandes

-1/2 cac de levure chiique

-100 gr de sucre roux

-100 gr de chocolat blanc

-60 ml d'huile d'olive

-2 oeufs

Glaçage:

-75 gr de sucre glace

-15 ml de jus de pamplemousse

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Prélevez le zeste du pamplemousse, et mixez la chair.

Fouettez les oeufs avec le sucre et les zestes, puis ajoutez l'huile et la purée de pamplemousse.

Ajoutez le chocolat blanc en morceaux et la farine.

Versez dans le moule beurré et fariné.

Faites cuire 45/50 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace avec le jus de pamplemousse et versez sur le cake refroidi.

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Sorbet au pamplemousse

Aujourd'hui, un peu de fraîcheur!!

J'adore le pamplemousse rose. Je l'adore mais pas à manger comme ça, mais plutôt en sorbet, dans des gâteaux, pour caraméliser les viande, en salade avec de l'avocat...

Je trouve qu'il donne une touche de peps et de fraîcheur à tous les plats.

J'ai eu cette fois, envie d'en faire une glace, ou plus exactement un sorbet.

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Ingrédients:

-100 ml d'eau

-600 ml de jus de pamplemousse frais

-80 gr de sucre

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Mélangez le jus de pamplemousse avec l'eau.

Montez le blanc d'oauf en neige, et serrez le avec le sucre.

Incorporez le blanc avec le pamplemousse.

Mettez en sorbetière pour 30 à 40 min, puis mettez au congélateur pour plus de fermeté.

 

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Battle food #19: Verrine pamplemousse et noix de coco

Aujourd'hui, je participe à nouveau à la battle food: un rendez vous mensuel, un petit jeu sympa, grâce auquel on découvre de jolis recettes, et de nouveaux blogs.

Cette fois, c'est "Jujube en cuisine" qui en est la marraine, et qui a choisit pour thème la noix de coco.

J'ai donc choisit de faire ces délicieuse petites verrine, bien fraîches.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pamplemousse curd:

-1 gros pamplemousse rose

-2 oeufs

-60 gr de sucre

-1 cas de Maïzena

-15 gr de beurre

Mousse coco:

-500 gr de fromage blanc

-2 blancs d'oeufs

-60 gr de sucre

-8 cas de noix de coco en poudre

-8 à 10 biscuits roses de Reims

PRéparation:

Préparez le curd de pamplemousse.

Fouettez le jus de pamplemousse avec le sucre ,les oeufs et la Maïzena.

Mettez sur feux doux, et cuire tout en remuant jusqu'à épaississement.

Hors du feu, rajoutez le beurre en morceaux, et bien fouettez.

Laissez refroidir.

Fouettez le fromage blanc avec le sucre et la noix de coco en poudre.

Montez les blancs en neige, et incorporez les au fromage blanc délicatement.

Déposez des biscuits concassée au fond de chaque verrine, puis du fromage blanc à la noix de coco, puis du curd de pamplemousse, du fromage blanc à la noix de coco.

Décorez de curd de pamplemousse et de biscuits roses de Reims.

Mettez au frigo pour 3 à 4 h.

 

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Logo Battle Food

Voici les autres participants:

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Pamplemousse confit et son sorbet de gingembre et citronnelle

Aujourd'hui, je vous propose un dessert léger mais qui n'en reste pas moins gourmand.

Ce sont des saveurs que je n'avais jamais associées, et bien......c'est bien dommage de ne pas l'avoir fait avant: très frais, léger, délicieux.

J'ai trouvé ce dessert sur "Assiettes gourmandes" ICI.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 pamplemousses roses

-1 bâton de citronnelle

-300 ml de jus d'orange

-60 gr de sucre roux

-4 cas de cacahuètes concassées

Sorbet:

-100 gr de gingembre

-6 bâtons de citronnelle

-2 citrons

-150 gr de sucre

-500 ml d'eau

-2 blancs d'oeuf

Préparation:

Pelez les pamplemousses à vif, et prélevez les suprêmes.

Disposez les dans un plat.

Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre et la citronnelle émincée: faites réduire de moitié, mixez et filtrez.

Versez sur les suprêmes et laissez mariner 24h.

Faites le sorbet.

Pelez et émincez le gingembre et la citronnelle.

Mettez tous les ingrédients (sauf les blancs), dans le mixeur et mixez.

Portez à ébullition, filtrez et laissez refroidir.

Mettez au frigo pour 2h.

Montez les blancs en neige, et tout en fouettant, ajoutez le "sirop" de gingembre.

Mettez en sorbetière pour 30 min.

Dressez les suprêmes de pamplemousse sur l'assiette, déposez 1 cas de cacahuètes concassées et caramélisées, et par dessus, une quenelle de glace au gingembre.

 

 

 

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Clafoutis aux agrumes {pamplemousse et orange}

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui ne manque pas de peps: un clafoutis aux agrumes, pamplemousse et orange.

Un délice, ni trop sucré, ni amer, ni acide.......

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pamplemousse

-1 grosse orange

-2 oeufs

-70 gr de sucre

-30 gr de farine

-230 ml de lait

-1 pincée de sel

-un peu de beurre et de sucre pour le moule

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez et sucrez vos moules, réservez les.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez la farine, le sel et le lait froid.

Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Prélevez les suprêmes de vos agrumes, et répartissez les dans le fond des moules.

Versez la préparation dessus, et cuire 40 min.

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Un tour en cuisine 297: Madeleines au pamplemousse

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Popotes et cocottes", où j'y ai choisit sa recette de madeleine au pamplemousse.

En effet, j'avais un pamplemousse dans mon frigo qui attendait patiemment qu'on s'occupe de lui. Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que c'était l'occasion!

Nous irons ensuite voir ce que "Ca ne sent pas un peu le brûlé là?" aura choisit chez moi.


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Ingrédients:

-1 pamplemousse

-80 gr de beurre

-2 oeufs

-100 gr de sucre fin

-2 cl d'huile

-1 pincée de sel

-120 gr de frine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Rappez le zeste du pamplemousse, et prélevez son jus.

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir un peu.

Fouettez les oeufs avec les zestes, le sucre, l'huile et le sel jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

Rajoutez la farine et la levure, et enfin le beurre fondu.

Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

Incorporez 100 ml du jus de pamplemousse, mélangez et laissez au frais pour 2 heures.

Préchauffez le four à 200°.

Versez 1 cas bombée de pâte dans vos empreintes à madeleines huilées.

Cuire 10 min.

 

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Merci pour cette délicieuse recette!!

J'ai obtenu une petite bosse: laissez bien refroidir la pâte au frigo au moins 2h, car c'est le choc thermique qui va créer cette bosse si caractéristique des madeleines!

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Macarons au pamplemousse et cardamome

Aujourd'hui, je vous propose une recette de macarons au pamplemousse,dans laquelle j'ai ajouté de la cardamome.

Un délice, des saveurs qui se mélent à merveille!!

J'adore faire des macarons pour ma petite famille qui en demande en permanence.

J'aime innover, et en ouvrant mon frigo, j'ai vu ce beau pamplemousse rose qui attendait bien sagement que l'on s'occupe de lui.

Prochainement viendront des recettes de macarons aux parfums un peu insolites,ou du moins peu ordinaires, vous verrez!!!!

 

Ingrédients pour 25/30 macarons:

-recette de base pour les coques

-180 gr de chocolat blanc

-50 gr de crème épaisse

-4 gousses de cardamome cassées

-1 pamplemousse rose

Préparation:

Faites votre ganache afin de la faire prendre au réfrigirateur.

Faites chauffer la crème , le jus de pamplemousse et les graines de cardamome jusqu'à ébulition, pendant 3/4 min.

Retirez du feu et couvrez pourlaisser infuser 5 min.

Filtrez en versant sur le chocolat blanc haché, et bien mélanger pour lisser la préparation.

Laissez refroidir et mettez au frais pour faire prendre.

Faites vos coques comme indiqué dans la recette de base, et laissez refroidir.

arnissez vos macarons 2 par 2, et entrposez les au frais 24h avant de les déguster.

 

Verrine fraîcheur: avocat/pamplemousse/crevettes

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette fraîche, et qui fleure bon le printemps!!!

J'ai également remplacé le pamplemousse, dans la même verrine, par de l'ananas: très bon aussi, mais ma préférence va au pamplemousse, qui amène sa petite touche d'acidité que j'apprécie beaucoup.

Mes invités se sont régalés

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 avocats bien mûrs

-1/2 citron vert

-1 yaourt brassé

-2 cas de crème fraîche épaisse

-sel, poivre

-1 pamplemousse rose

-1 barquette de petites crevettes roses cuites

-2 cac de sauce à l'ail, au basilic et au persil ICI

Préparation:

Mixez l'avocat, le yaourt, la crème, le jus du demi citron, le sel et poivre.

Déposez au fond de 4 verrines.

Pelez à vif le pamplemousse, et prélevez les suprêmes (des tranches de pamplemousse sans sa peau blanche).

Répartissez les sur la crème d'avocat.

Mélangez les crevettes avec la sauce, et répartissez sur le pamplemousse.

Décorez avec une demi tranche de citron vert.

Vous pouvez remplacer le pamplemousse par de l'ananas.(comme sur la dernière photo!!)

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Un tour en cuisine à thème: Filet mignon de porc au pamplemousse

Aujourd’hui, je participe au tour sucré salé.

J'ai décidé de faire une recette que je faisais souvent avant, et qui s'était un peu perdu dans mes archives, une recette de filet mignon de porc au pamplemousse.

Un vrai délice, ce n'est pas amer, et pas trop sucré non plus. Il peut se faire la veille et se réchauffer, ou bien se congeler: il n'en sera que meilleur réchauffé!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-3 filets mignon de porc

-40 gr de beurre

-4 oignons

-1l de jus de pamplemousse rose

-3 cac de fond de veau

-2 cac de fond de rôti

-100 ml de pulco agrumes

-1/2 verre de cognac

-sucre si besoin

Préparation:

Détaillez vos filets en médaillons, et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre, pendant 30 min.

Au bout de 15 min, rajoutez les oignons émincés.

Rajoutez le jus de pamplemousse, le pulco, le cognac, les fonds et assaisonnez.

Si c'est amer, rajoutez un peu de sucre fin.

Couvrir et cuire 1h à feu doux, puis découvrir, et laissez réduire et épaissir pendant 2h à feu doux.

Servez avec du riz thai.

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