Mille feuilles au foie gras, poire et pain d'épices

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que j'ai réalisé l'année dernière.

Un mille feuilles, de pain d'épices, de foie gras poêlé et de poires caramélisées.

Si vous êtes sucré salé, cet entrée est faite pour vous, et ravira les papilles de vos invités pour les fêtes.

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Ingrdients pour 4 personnes:

-6 tranches de foie gras cru d'1 cm d'épaisseur

-2 poires

-2 cas de sucre roux

-20 gr de beurre

-12 tranches très fines de pain d'épices

-du mélange d'épices pour pain d'épice

-sel, poivre

Préparation:

Coupez chaque tranches de pain d'épices avec l'emporte pièce rond, qui vous servira de moule. (il vous en faudra 4 du coup, de 5 cm de diamètre).

Coupez les poires en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer le beurre, et y faire dorer les poires. Ajoutez le sucre et les épices et faites caraméliser.

Faites poêler rapidement les tranches de foie gras, déposez-les sur du papier absorbant, assaisonnez.

Sur un plat, posez les 4 cercles. Montez le mille feuilles.

Déposez une tranche de pain d'épices, une couche de poires, un morceau de foie gras, une tranche de pain d'épices, des poires, du foie gras, et terminez par une tranche de pain d'épices.

Pressez bien le tout pour évacuer le plus de liquide et mettez au frigo pour 2h.

Au moment de servir, démoulez, et décorez d'amandes effilées.

 

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Etoiles de pain d'épices au foie gras et à la truffe noire

Aujourd'hui, en l'honneur de l'anniversaire de mon petit papa, je vous propose une petite idée apéro, chic et gourmande. Je ne peux pas être avec mon papa pour son anniversaire, alors je te fais ces petites étoiles "virtuelles" pour accompagner ton champagne à l'apéro!!

Ma maman m'avait apporté une crème de foie gras, un pur délice, que j'ai décidé de servir sur des toasts de foie gras, accompagné de lamelles de truffes, qu'elle m'a également offert: merci maman!!!!

Je ne vous donne pas de quantité, à vous de voir combien vous en voulez;-))

Encore un très bel anniversaire papa!!!

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Ingrédients:

-des tranches de pain d'épices

-de la crème de foie gras (ou à défaut, du foie gras à température ambiante)

-des lamelles de truffes noires

-de la fleur de sel

PRéparation:

Faites toaster les tranches de pain d'épices.

Etalez la crème de foie gras de façon régulière.

Découpez à l'emporte pièce pour leur donner une jolie forme d'étoile (vous pourrez grignoter les chutes....bouh pas bien;-))

Déposez une lamelle de truffe sur chaque toast, et parsemez de fleur de sel.

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Un tour en cuisine à thème: Carbonnade flamande

Aujourd'hui, je participe au tour en Belgique, et j'ai choisit de faire une carbonnade flamande.

J'ai trouvé la recette ICI.

Ingrédients pour 6 personnes:


- 1kg de jarret de boeuf en morceaux
-1 cas d'huile
-2 oignons émincés
-30 gr de beurre
-75 cl de bière belge
-1 cac de vergeoise
-1 cas de farine
-4 tranches de pain d'épices
-moutarde

Préparation:

Faites revenir la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Retirez la , et faites y fondre le beurre.

Rajoutez les oignons, faites les dorer, puis rajoutez la vergeoise, le sel et le poivre.

Rajoutez la viande et son jus, puis la farine et mélangez bien le tout.

Couvrez de bière, et déposez les tranches de pain d'épices, tartinées de moutarde.

Portez à ébulition, puis bassez le feu au minimu, couvrez et cuire 3h30/4h, en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle pendant les dernières 30 min.

Servez avec des frites ou des pommes de terre vapeur.

 

 


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