Boulette aux lentilles corail et noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses petites boulettes à servir pour l'apéro, avec une sauce au fromage blanc citronné.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de lentilles corail

-80 gr de tomates confites à l'huile

-150 gr de semoule de blé fine

-60 gr de noix de coco râpée

-1 cac de curry

-1 cac de paprika

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-de la farine

-huile de tournesol

Préparation:

Rincez les lentilles corail, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez l'ail haché, le curry et le paprika, assaisonnez.

Maintenez une ébullition pendant 20 min à feu doux, pour que l'eau s'évapore entièrement.

Mettez dans le mixeur avec les tomates et mixez en une purée lisse.

Dans un saladier, déposez la purée et y ajouter la semoule et la noix de coco, mélangez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, et faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 min, en les retournant régulièrement.

Posez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une sauce citronnée.

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Sablés à la noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur pour l'heure du thé, et pour le goûter des loulous. Les miens ont adoré!!

Je les avais préparés en grande quantité, et congelés en boudin, pour en avoir d'avance.

sablé coco

Ingrédients:

-150 gr de farine

-100 gr de beurre froid

-2 jaunes d'oeuf

-60 gr de sucre

-4 cas de noix de coco râpé

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la noix de coco.

Ajoutez les jaunes, et mélangez avec une cuillère.

Ajoutez le beurre en petits morceaux , sablez du bouts des doigts, puis pétrissez pour former une boule.

Formez un long boudin, enroulez dans un film alimentaire et réservez au frigo 1h30, ou congelez-la à ce moment pour une prochaine utilisation.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des tranches d'environ 1/2 cm, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 13/14 min, jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

 

sablé coco

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Flan coco {flan antillais}

Aujourd'hui, je vous propose un dessert simple, très connu et rapide à réaliser. Il faudra juste penser à le faire la veille, pour le laiser reposer une nuit au frigo.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-400 gr de lait concentré sucré

-400 gr de lait demi-écrémé

-70 gr de noix de coco râpée

-3 oeufs

-du caramel liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le lait concentré et le lait demi-écrémé, puis ajoutez les oeufs.

Mélangez au fouet.

Incorporez la noix de coco et mélangez bien.

Versez un peu de caramel au fond de votre moule et recouvrez de la préparation précédente.

Déposez votre moule dans un plat et versez dans ce plat de l'eau chaude, pour faire un bain-marie.

Mettez à cuire au four pour environ 45 min.

Laissez refroidir sans démouler, puis mettez au frigo pour une nuit.

Le jour-même, démoulez délicatement sur votre plat de service.

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Curry de pois chiches aux épinards

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux accompagnements pour vos grillades: des pois chiches cuisinés au lait de coco et aux épices, avec des épinards.

Un accompagnement complet et vraiment délicieux.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de pois chiches en conserve égouttés

-200 gr d'épinards frais équeutés

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-1 cas rase de Ras El Hanout

-200 ml de lait de coco

-20 gr de beurre

-sel, poivre

Préparation:

Emincez l'oignon et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, faite fondre le beurre et ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire à feu moyen 5/7 min.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 à 10 min, le temps qu'ils aient bien réduits.

Ajoutez les épices, les pois chiches, le lait de coco et asaisonnez.

Laissez cuire doucement 15 à 20 min.

La sauce doit épaissir un peu et servez.

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Caramel coco

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter le très célèbre caramel au beurre salé!!

J'ai trouvé cette idée ICI, et c'est une très belle découverte: onctueux, au bon goût de caramel et de crème de coco. J'ai adoré!!!!!!!!!

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Ingrédients:

-170 gr de sucre

-1 pointe de vanille en poudre

-200 ml de crème de coco

-1/2 cac de fleur de sel

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et ajoutez 3 cas d'eau.

Faites un caramel.

Faites chauffer la crème, et dès que le caramel atteind une belle couleur ambrée, ajoutez délicatement la crème de coco chaude. (attention aux éclaboussures)

N'hésitez pas à faire chauffer le caramel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de "morceaux".

Mélangez et ajoutez la fleur de sel.

Versez dans un pot et laissez refroidir.

Le caramel épaissira un peu en refroidissant.

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Brioche tréssée à la noix de coco et au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose de faire un peu de boulange, et de préparer le goûter pour vos loulous (petits comme grands, trèèèèès grands!!)

J'ai vu la photo de cette brioche en navigant sur Pinterest, et j'ai eu envie de la faire.

Et bien . . . comment vous dire. . . euh . . . j'en ai immédiatement congelé la moitié afin d'éviter de la finir entièrement!!!

Elle sera parfaite pour un petit déjeuner du dimanche matin!!

Cette brioche se mange légèrement tiède, sinon le chocolat durci et ce ne sera plus aussi gourmand ;-)

La tasse servira de mesure de référence. J'utilise la tasse, "cup", unité américaine de mesure.

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Ingrédients pour un énoooooorme goûter:

Pâte à brioche:

-3,5 tasses de farine

-1 cas de levure sèche de boulangerie

-1/2 tasse de sucre

-100 gr de beurre à température ambiante

-2/3 tasse de lait

-2 oeufs

-1/2 cac de sel

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain (oui, j'ai fait la feignante, j'ai laissé la machine faire tout le boulot!!), et lancez le programme "pâte".

Garniture:

-1 tasse de lait

-1/2 tasse de sucre

-200 gr de noix de coco

-40 gr de beurre

-1 cas d'extrait de vanille liquide

-1 1/2 de chocolat noir fine

Préparation:

Faites fondre le beurre dans le lait, puis ajoutez la vanille, le sucre et la noix de coco.

Mélangez bien, puis laissez refroidir.

Étalez la pâte en un grand rectangle, et partagez (sans couper) ce rectangle en 3 colonnes.

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Coupez les côtés en stries obliques (comme sur la photo).

Mettez la garniture sur le centre, puis poser la tablette dessus (moi j'ai compléter avec des pépites car je n'avais plus de tablette).

Procédez au tressage en prenant soin de fermer d'abord les deux extrémités.

Badigeonnez d'un peu de lait sucré et laissez pousser 40/45 min.

Préchauffez le four à 180°C, et faites cuire 25 min environ.

Dégustez tiède.

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Truffes chocolat blanc, citron vert et noix de coco

Aujourd'hui, je me dépêche de vous livrer des idées pour faire vos cadeaux gourmands.

J'ai réalisé ces truffes pour les ajouter au panier de gourmandises que j'ai fait pour les maîtresses.

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Ingrédients pour 20 truffes:

-180 gr de chocolat blanc

-60 gr de crème de noix de coco

-le zeste d'un citron vert

-de la noix de coco en poudre

Préparation:

Faites chauffez la crème avec le zeste de citron vert, et laissez infuser une petite dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc.

Versez la crème chaude sur le chocolat et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Filmez et laissez au frigo pour 3h minimum.

A l'aide d'une cuillère parisienne, formez des petits boules, légèrement plus grosses que des billes, et roulez-le dans la noix de coco en poudre.

Remettez au frigo pour 2h minimum (je les ai faites la veille, et c'est parfait).

Servez ou emballez pour offrir.

Vous pourrez les conserver 3/4 jours au frigo.

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Rocher praliné {Christophe Michalak}

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise de Christophe Michalak. 

De petits rochers pralinés et noix de coco, enrobé de chocolat.

Il y met de la pâte de noisettes, mais je n'en avais pas, du coup, j'ai mis de la pâte de praliné.

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Ingrédients:

-50 gr de sucre

-100 gr d'eau

-65 gr de noix de coco en poudre

-65 gr de pâte de praliné

-65 gr de chocolat au lait

-200 gr de chocolat au lait

-75 gr d'amandes hachées

Préparation:

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre. Retirez du feu et mélangez à la noix de coco.

Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites dorer à 150°C dans votre four.

Faites fondre le chocolat au lait (65 gr), et ajoutez la pâte de praliné et 65 gr de noix de coco caramélisée.

Remplissez vos moules en silicone en tassant bien). J'ai utilisé des moules à minis cannelés.

Laissez durcir au frigo 20 à 30 min.

Faites torréfier les amandes. Faites fondre le chocolat et ajoutez les amandes torréfiées.

Piquez chaque rocher avec un cure-dent, et trempez dans le chocolat.

Déposez sur une feuille de papier sulfurisé, et laissez cristalliser.

Déposez une pincez de coco caramélisée sur le trou laissé par le pic.

Mon mari et mes enfants les ont littéralement dévorés!!!

 

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Gâteau crémeux ananas et noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gâteau à l'ananas et noix de coco.

Il me restait de l'ananas frais après avoir fait mon rhum arrangé macéré, donc voici un délicieux gâteau bien frais, terriblement crémeux.

A faire la veille !!!

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

-340 gr d'ananas frais

-3 oeufs

-80 gr de sucre

-2 cas de farine

-2 cas de noix de coco râpée

-40 gr de sucre pour le caramel

Préparation:

Mixez très finement l'ananas en morceaux.

Mettez-le dans une cassserole avec les 80 gr de sucre, amenez à frémissement et maintenez ce frémissement pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°C.

Pendant ce temps, faites un caramel à sec avec les 40 gr de sucre, puis versez dans le moule à cake, et le répartissant bien sur tout le fond.

Fouettez les oeufs, puis ajoutez la farine et mélangez bien.

Ajoutez la purée d'ananas et la noix de coco râpée.

Versez dans le moule, et faites cuire 45 min.

Laissez refroidir dans le moule, puis mettez au frigo une nuit avant de démouler.

Au moment de servir, démouler et coupez en tranches pour servir bien frais.

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Granola {home made}

Aujourd'hui, je vous propose de préparer votre petit déjeuner, plus précisément, votre granola, plus communément appeler à tord "muesli".

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Ingrédients:

-100 gr de flocon d'avoine

-25 gr d'amandes

-25 gr de noisettes

-20 gr de noix de coco en poudre

-1 cas de graines de lin "Farin'up"

-1 cas de graines de sésame "Farine'up"

-1 cas de graines de courge "Farin'up"

-20 gr de miel

-20 gr de sirop d'érable

-40 gr d'huile de noisettes "Maille"

-une poignée de raisins secs

-une poignée de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat et les raisins secs.

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Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson biodégradable "Emb'alim déco".

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Faites cuire 10/12 min.

Laissez complètement refroidir et mettez dans un bocal fermé hermétiquement.

 

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Merci à mes partenaires!!!

 

Bandeau Fr Fevrier 14

 

Maille