Fondant chocolat / noix de coco

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose une petite douceur, bien régressive, avec une association de saveurs que tout le monde connaît: chocolat et noix de coco. Je me rends compte que ces derniers temps, je n'en suis pas à mon premier dessert à base de chocolat et de noix de coco, mais bon. . . quand c'est bon . . .c'est bon!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Base chocolat:

-200 gr de chocolat noir

-75 gr de farine

-50 gr de beurre

-2 oeufs

-120 gr de sucre

-1 pincée de fleur de sel

-1 cac d'extrait de vanille liquide

-2 cas d'eau

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, lissez bien.

Ajoutez le sucre, puis les oeufs, la vanille et l'eau, mélangez.

Incorporez la farine.

Versez dans votre moule beurré et fariné. Réservez.

Base coco:

-250 gr de mascarpone

-50 gr de sucre

-1 oeuf

-70 gr de noix de coco râpée

-1/2 gousse de vanille grattée

-50 gr de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le mascarpone avec l'oeuf et le sucre, puis ajoutez la vanille et la noix de coco, mélangez.

Versez cette préparation sur la base au chocolat, et parsemez de pépites de chocolat.

Faites cuire 30/35 min.

Laissez refroidir et servez frais.

 

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Tarte façon Bounty {version 2}

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose encore une tarte bien gourmande, façon Bounty, avec une pâte assez rustique.

J'avais déjà fait une autre version de cet association de saveurs ICI, testez-les et choisissez la vôtre!!

Pour moi, la pâte de celle-ci est délicieuse, et je préfère la garniture de l'autre, avec une mousse à la noix de coco bien plus légère. Du coup, celle-ci se rapproche beaucoup plus du Bounty.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte:

-30 gr de sucre roux

-60 gr de poudre d'amandes

-30 gr d'eau

-30 gr d'huile de coco (liquide)

-110 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Rien de bien compliqué, dans la cuve de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une boule.

Étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et laissez reposer au frais 15 min.

Sortez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante 5 min pour l'assouplir légèrement.

Foncer votre cercle à tarte de 20 cm.

Préchauffez le four à 170°C.

Piquez le fond de tarte, et faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 15 min, puis retirez les billes et poursuivez la cuisson 10 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Garniture:

-110 gr de noix de coco râpée

-150 gr de crème de coco

-30 gr de sucre

-120 gr de crème coco

-60 gr de chocolat

Préparation:

Mélangez la noix de coco, les 150 gr de crème coco et le sucre.

Répartissez sur le fondre tarte refroidi et réservez au froid.

Faites fondre le chocolat avec la crème coco, mélangez bien et versez sur la garniture à la coco.

Laissez prendre au froid 1h.

Décorez de coco râpée.

Sortez la tarte du frigo 30 min avant de la servir.

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Tarte façon Bounty

Aujourd'hu, je vous propose une délicieuse tarte, gourmande à souhait, qui rappelle la très célèbre barre chocolatée à base de noix de coco et de chocolat.

Au bout du compte, il s'est avéré que cette tarte est légère. . .  à la dégustation . . .

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pâte à tarte:

-120 gr de beurre

-80 gr de sucre glace

-1 gousse de vanille grattée

-1 oeuf

-30 gr de poudre d'amande

-200 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans le bol de votre robot, crémez le beurre et le sucre, puis ajoutez la vanille, la poudre d'amande et le sel, et mélangez bien.

Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau pour bien l'incorporer.

Terminez par ajouter la farine sans trop insister afin de ne pas corser la pâte.

Formez une boule, filmez et réservez 2h au frigo.

Sortez la pâte 10 min avant de la travailler, étalez-la sur votre plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte ou cercle à pâtisserie.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire à blanc, recouvert d'un papier cuisson et de billes de cuisson, pendant 15 min.

Enlevez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5/10 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir.

Ganache au chocolat:

-200 ml de crème liquide

-200 gr de chocolat noir

Préparation:

Faites chauffer la crème, et versez-la sur le chocolat en petits morceaux.

Laissez reposer 3 min puis mélangez vigoureusement afin de bien lisser le tout.

Versez sur le fond de tarte et laissez revenir à température ambiante.

Mousse coco:

-200 ml de lait de coco

-2 feuilles de gélatine

-50 gr de sucre

-60 gr de noix de coco râpé

-2 blancs d'oeufs

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 min.

Faites chauffer le lait de coco avec le sucre.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Laissez revenir à température ambiante.

Montez les blanc en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Versez sur la ganache au chocolat et laissez prendre au frais pendant 3h minimum.

Décorez de copeaux de chocolat et de coco râpée.

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Glace à la noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse glace, bien crémeuse, à la noix de coco.

Vous pouvez la faire avec ou sans sorbetière.

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Ingrédients:

-400 ml de lait de coco

-le jus d'1/2 citron

-200 ml de crème liquide entière froide

-100 gr de sucre

-1 cas d'extrait de vanille

-4 cas de noix de coco râpée

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le jus de citron, le sucre, l'extrait de vanille et la noix de coco râpée.

Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.

Versez dans votre sorbetière pour 40 min.

Si vous n'en avez pas, versez dans un bac et mélangez bien toutes les 20 min pendant 3h.

Je l'ai servie avec de la tarte aux prunes encore tiède . . . un vrai délice!!

 

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Boulette aux lentilles corail et noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses petites boulettes à servir pour l'apéro, avec une sauce au fromage blanc citronné.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de lentilles corail

-80 gr de tomates confites à l'huile

-150 gr de semoule de blé fine

-60 gr de noix de coco râpée

-1 cac de curry

-1 cac de paprika

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-de la farine

-huile de tournesol

Préparation:

Rincez les lentilles corail, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez l'ail haché, le curry et le paprika, assaisonnez.

Maintenez une ébullition pendant 20 min à feu doux, pour que l'eau s'évapore entièrement.

Mettez dans le mixeur avec les tomates et mixez en une purée lisse.

Dans un saladier, déposez la purée et y ajouter la semoule et la noix de coco, mélangez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, et faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 min, en les retournant régulièrement.

Posez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une sauce citronnée.

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Sablés à la noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur pour l'heure du thé, et pour le goûter des loulous. Les miens ont adoré!!

Je les avais préparés en grande quantité, et congelés en boudin, pour en avoir d'avance.

sablé coco

Ingrédients:

-150 gr de farine

-100 gr de beurre froid

-2 jaunes d'oeuf

-60 gr de sucre

-4 cas de noix de coco râpé

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la noix de coco.

Ajoutez les jaunes, et mélangez avec une cuillère.

Ajoutez le beurre en petits morceaux , sablez du bouts des doigts, puis pétrissez pour former une boule.

Formez un long boudin, enroulez dans un film alimentaire et réservez au frigo 1h30, ou congelez-la à ce moment pour une prochaine utilisation.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des tranches d'environ 1/2 cm, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 13/14 min, jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

 

sablé coco

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Flan coco {flan antillais}

Aujourd'hui, je vous propose un dessert simple, très connu et rapide à réaliser. Il faudra juste penser à le faire la veille, pour le laiser reposer une nuit au frigo.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-400 gr de lait concentré sucré

-400 gr de lait demi-écrémé

-70 gr de noix de coco râpée

-3 oeufs

-du caramel liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le lait concentré et le lait demi-écrémé, puis ajoutez les oeufs.

Mélangez au fouet.

Incorporez la noix de coco et mélangez bien.

Versez un peu de caramel au fond de votre moule et recouvrez de la préparation précédente.

Déposez votre moule dans un plat et versez dans ce plat de l'eau chaude, pour faire un bain-marie.

Mettez à cuire au four pour environ 45 min.

Laissez refroidir sans démouler, puis mettez au frigo pour une nuit.

Le jour-même, démoulez délicatement sur votre plat de service.

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Curry de pois chiches aux épinards

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux accompagnements pour vos grillades: des pois chiches cuisinés au lait de coco et aux épices, avec des épinards.

Un accompagnement complet et vraiment délicieux.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de pois chiches en conserve égouttés

-200 gr d'épinards frais équeutés

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-1 cas rase de Ras El Hanout

-200 ml de lait de coco

-20 gr de beurre

-sel, poivre

Préparation:

Emincez l'oignon et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, faite fondre le beurre et ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire à feu moyen 5/7 min.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 à 10 min, le temps qu'ils aient bien réduits.

Ajoutez les épices, les pois chiches, le lait de coco et asaisonnez.

Laissez cuire doucement 15 à 20 min.

La sauce doit épaissir un peu et servez.

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Caramel coco

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter le très célèbre caramel au beurre salé!!

J'ai trouvé cette idée ICI, et c'est une très belle découverte: onctueux, au bon goût de caramel et de crème de coco. J'ai adoré!!!!!!!!!

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Ingrédients:

-170 gr de sucre

-1 pointe de vanille en poudre

-200 ml de crème de coco

-1/2 cac de fleur de sel

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et ajoutez 3 cas d'eau.

Faites un caramel.

Faites chauffer la crème, et dès que le caramel atteind une belle couleur ambrée, ajoutez délicatement la crème de coco chaude. (attention aux éclaboussures)

N'hésitez pas à faire chauffer le caramel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de "morceaux".

Mélangez et ajoutez la fleur de sel.

Versez dans un pot et laissez refroidir.

Le caramel épaissira un peu en refroidissant.

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Brioche tréssée à la noix de coco et au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose de faire un peu de boulange, et de préparer le goûter pour vos loulous (petits comme grands, trèèèèès grands!!)

J'ai vu la photo de cette brioche en navigant sur Pinterest, et j'ai eu envie de la faire.

Et bien . . . comment vous dire. . . euh . . . j'en ai immédiatement congelé la moitié afin d'éviter de la finir entièrement!!!

Elle sera parfaite pour un petit déjeuner du dimanche matin!!

Cette brioche se mange légèrement tiède, sinon le chocolat durci et ce ne sera plus aussi gourmand ;-)

La tasse servira de mesure de référence. J'utilise la tasse, "cup", unité américaine de mesure.

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Ingrédients pour un énoooooorme goûter:

Pâte à brioche:

-3,5 tasses de farine

-1 cas de levure sèche de boulangerie

-1/2 tasse de sucre

-100 gr de beurre à température ambiante

-2/3 tasse de lait

-2 oeufs

-1/2 cac de sel

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain (oui, j'ai fait la feignante, j'ai laissé la machine faire tout le boulot!!), et lancez le programme "pâte".

Garniture:

-1 tasse de lait

-1/2 tasse de sucre

-200 gr de noix de coco

-40 gr de beurre

-1 cas d'extrait de vanille liquide

-1 1/2 de chocolat noir fine

Préparation:

Faites fondre le beurre dans le lait, puis ajoutez la vanille, le sucre et la noix de coco.

Mélangez bien, puis laissez refroidir.

Étalez la pâte en un grand rectangle, et partagez (sans couper) ce rectangle en 3 colonnes.

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Coupez les côtés en stries obliques (comme sur la photo).

Mettez la garniture sur le centre, puis poser la tablette dessus (moi j'ai compléter avec des pépites car je n'avais plus de tablette).

Procédez au tressage en prenant soin de fermer d'abord les deux extrémités.

Badigeonnez d'un peu de lait sucré et laissez pousser 40/45 min.

Préchauffez le four à 180°C, et faites cuire 25 min environ.

Dégustez tiède.

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