Minis burgers de foie gras et magret séché

Aujourd'hui, je vous propose de vous livrer une recette de fêtes.

En effet, le mois de décembre ayant commencé, vous commencez peut-être à chercher des recettes pour les fêtes de fin d'année.

Je vous proposerai donc, plusieurs recettes que vous pourrez réaliser pour fêter dignement cette fin d'année!!

Avec la quantité de pâte j'ai réalisé une vingtaine de minis burger, et j'ai fait des pains normaux avec le reste.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pain à mini burger:

-650 gr de farine

-180 ml de lait tiède

-150 ml d'eau tiède

-1 oeuf

-1 jaune d'oeuf pour la dorure

-30 gr de beurre fondu à température ambiante

-10 gr de levure sèche de boulangerie

-1 cac de sel

-des graines de sésame blanches et noires

Préparation:

Versez dans la cuve de votre robot, tous les ingrédients (sauf les graines de sésame), en prenant soin de ne pas faire se toucher le sel et la levure.

Pétrissez pendant 10 min. Couvrez, et laissez lever 1h30 à 2h: la pâte doit avoir bien doublé de volume.

Formez des petites boules d'environ 15/20 gr, et déposez-les sur une feuille de cuisson, couvrez et laissez reposer 30 min.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque burger de jaune d'oeuf, et parsemez de sésame.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire 10/12 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez aussi les congeler à ce stade.

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Garniture:

-du foie gras maison

-20 tranches de magret de canard séché

-des feuilles de roquette

-du confit d'oignon

Préparation:

Coupez les minis burgers en 2 et garnissez-les de confit d'oignons, d'un morceau de foie gras, d'une tranche de magret de canard et de quelques feuilles de roquette.

Plantez un pic pour maintenir correctement le tout et servez.

 

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Décoration de ma table de Noël {blanc et nature}

Aujourd'hui, point de recette.

J'avais envie de vous montrer la décoration de table que j'ai réalisé pour le réveillon de Noël.

Je l'avais imaginée depuis un moment, et je suis assez contente et fière du résultat!!

Plusieurs petits éléments composent cette déco: des branches de houx, de la mousse, des pierres, des bûches de bois (merci Céline), des pommes de pins, de la neige, un gâteau de bougie, des bougies, . . . et un grand merci à mon homme de ma vie et mes 2 amours pour être allé en forêt me chercher tout ça!!!

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Gâteau Bonhomme de neige

Aujourd'hui, je viens vous souhaiter de très belles fêtes de fin d'année, et j'en profite pour vous montrer le gâteau que j'avais réalisé pour le goûter de Noël de cette année, de l'école de mes enfants.

Inutile de vous dire que ce joli petit minois de bonhomme de neige a fait un carton auprès des enfants mais aussi des parents!!

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C'était un gâteau yaourt fourré et recouvert de confiture de fraises.

 

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Passez de très très belles fêtes de fin d'année!!

Qu'elles soient gourmandes, familiales, généreuses pour tous et qu'elles apportent joie et bonheur à tous!!!!

Je vous laisse quelques jours et vous retrouve l'année prochaine pour de nouvelles gourmandises!!

Afficher l'image d'origine

 

 

 

Carrés croquants chocolat et noisettes

Aujourd'hui, je vous propose encore une idée gourmande à mettre dans vos paniers gourmands . . . ou pas!!

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Ingrédients:

-100 gr de noisettes

-200 gr de chocolat noir

-75 gr de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez les noisettes dans un plat allant au four, et faites-les torréfier 10 min, afin de renforcer leur arôme et de leur donner une belle texture croquante. Frottez-les entre les mains pour retirer un maximum de peaux brunes.

Faites fondre le chocolat avec le beurre et lissez bien.

Mélangez le chocolat fondu et les noisettes, puis versez dans un moule en silicone sur 1 cm d'épaisseur.

Laissez figer au frais avant de découper en carrés.

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Marrons glacés {home made}

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai réalisé  pour ma maman qui adoooore les marrons glacés!!

C'est assez long à réaliser, mais quel délice!!!

J'ai utilisé des marrons déjà cuits, sous-vide, que j'avais trouvé par hasard.

Si vous les achetez surgelés, faites-les cuire avant comme indiqué sur le paquet.

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Ingrédients:

-1 kg de marrons cuits

-2 litres d'eau

-2 kg de sucre

-1 cac bombée de vanille en poudre "La case à vanille"

Préparation:

Faites bouillir l'eau, le sucre et la vanille, et maintenez l'ébulition 5 min.

Ajoutez les marrons, laissez frémir 1 minute et coupez le feu.

Couvrez et laissez reposer tel quel 24h.

Le lendemain, retirez les marrons, faites bouillir le sirop pendant 5 min, puis remettez les marrons, et laissez frémir 3 min. Coupez le feu, couvrez, et laissez reposer 24h.

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que les marrons soient confits (ça m'a pris 6 jours!!)

Ils deviendront légèrement translucides.

Dégustez rapidement: plus vous attendrez, plus ils durciront.

J'en ai utilisé dans une bûche glacée aux marrons.

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Gâteau père Noël

Aujourd'hui, je vous propose un joli gâteau à la forme du visage que toutes les petites têtes blondes attendent: le Père NoËl !!!

J'avais réalisé ce gâteau pour la fête de Noël de l'école (que j'organise avec une collègue) l'année dernière.

Il a eu un énorme succès, personne n'osait le couper!!!

Vous pouvez réaliser ce gâteau pour le dessert des enfants à Noël par exemple.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Génoise:

-3 oeufs

-100 gr de farine

-100 gr de sucre

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre au dessus d'un bain marie pas trop chaud.

Le mélange  doit atteindre 40 °C.

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez du feu et fouettez jusqu'au complet refroidissement et que le mélange ait triplé de volume.

Incorporez la farine tamisé à l'aide d'une marise, délicatement.

Versez la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et faites cuire 12/13 min.

Laissez refroidir la génoise avant de la démouler.

Garniture:

-confiture de votre choix (fraises maison pour moi)

-pâte à sucre

-sirop de grenadine

-4 blancs d'oeufs

-250 gr de sucre

Préparation:

Sur votre plat de présentation, déposez une première génoise découpée en forme de tête, imbibée-la légèrement de sirop de grenadine à peine dilué dans de l'eau, recouvrez de confiture, puis déposez la deuxième génoise préalablement imbibée de sirop.

Recouvrez d'une fine couche de confiture qui va permettre de faire adhérer la pâte à sucre.

Faites votre décor en pâte à sucre (visage beige et bonnet rouge).

Préparez la meringue en fouettant les blancs.

En même temps, faites un sirop avec le sucre et un peu d'eau, en portant le mélange à ébulition jusqu'à 119°C.

Versez le sirop brûlant en filet sur les blancs, en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la meringue refroidisse.

Mettez dans une poche à douille avec une douille lisse, et procédez à la décoration de la barbe, des cheveux et du pompon!!

 

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Source ICI

 

 

 

 

 

 

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Meringues "bonnets de père Noël"

Après les meringues en forme de sapins, voici les meringues en forme de bonnets de père Noël.

Oui vous pouvez le dire: mais qu'est ce qu'elle nous fait celle là: des meringues tous les jours???

Ben oui, mes enfants adorent ça, ça va vite, c'est pas cher, et c'est faisable par tout le monde!!

Et en plus, ça se conserve. . . enfin si vos petites têtes blondes ne vous dévorent pas tout en 2 jours!!

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Ingrédients:

-2 blancs d'oeufs

-50 gr de sucre fin

-50 gr de sucre en poudre

-colorant rouge

Préparation:

Mélangez les 2 sucres dans un bol.

Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige, puis ajoutez les sucres cuillerée par cuillerée, tout en fouettant à pleine vitesse.

 Fouettez 6 à 8 min afin de bien les serrer.

1 min avant la fin, prélevez 1/3 de la meringue blanche, et ajoutez le colorant dans les 2/3, mélangez bien.

Mettez vos 2 meringues dans 2 poches à douille munies d'une  douille lisse pour la rouge, et d'une douille cannelée pour la blanche.

Pochez vos meringues sur du papier cuisson, de façon à leur donner une forme de bonnet.

Cuire 2h à 90°, et laissez refroidir dans le four éteint.

 

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Meringues sapins de Noël

Aujourd'hui, nous allons continuer dans les préparatifs pour les fêtes de fin d'année, avec ces jolies petites meringues en forme de sapins, qui égaieront joliment vos tables, qui seront idéales comme cadeaux gourmands, ou encore tout simplement, un délice avec le café.

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Ingrédients:

-2 blancs d'oeufs

-50 gr de sucre glace

-50 gr de sucre en poudre

-du colorant vert

-des étoiles en sucre

Préparation:

Mélangez les 2 sucres dans un bol.

Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige, puis ajoutez les sucres cuillerée par cuillerée, tout en fouettant à pleine vitesse.

Ajoutez le colorant, puis fouettez 6 à 8 min afin de bien les serrer.

Mettez dans une poche à douille avec une douille cannelée , et pocher vos sapins sur une feuille de papier cuisson.

Parsemez les d'étoiles en sucre.

Cuire 1h30/1h45 à 90°C, puis laissez refroidir dans le four (elles vont bien sécher comme ça).

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Idées de dessert pour vos fêtes de fin d'année

Et voilà, dans la série des idées pour les repas de fêtes de fin d'année, arrivent ENFIN les desserts: qu'ils soient à l'assiettes, en mignardises ou en "gâteau" à partager, légers, fruités ou alors hypers gourmands vous arriverez peut être à trouver votre bonheur.

Pour avoir la recette, cliquez sur son titre, et comme d'habitude, n'hésitez pas à aller parcourir le blog pour trouver d'autres desserts: ceux ci sont un sélection de ma part!!

Clémentines rôties au miel sur son palet breton

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Poires pochées et son coulis aux Carambars

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Poire pochée feuilletée, et son sirop de chocolat

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Gâteau bullois noix, caramel et chocolat

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Cheesecake à l'avocat, pour un dessert

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Entremet au caramel et chocolat

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Bavarois fraises et spéculoos

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Le Fraicheur chocolat de Pierre Hermé

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Bûche amande / framboise / rose

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Bûche boules de Noël aux 3 chocolats

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Bûche roulée mangue et noix de coco

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Charlotte au caramel, pommes et biscuits roses

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Bûche mandarine et nougat

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Entremet framboises pistaches

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Bûche aux marrons glacés

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Entremet citron fraise

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Bavarois à la mangue

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Macaron géant citron framboises

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Tarte au citron vert revisitée

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Mille feuille crousti fondant au caramel au beurre salé et praliné

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Tarte au fruit de la passion et noix de coco

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Tarte au caramel et nougatine de Christophe Adam

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Verrine aux pommes, cramberries et sirop d'érable

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Verrine tiramisu aux marrons glacés

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