Gratin de boulettes de viande à la mozzarella di Buffala

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuse boulettes, en version gratin à la sauce tomate. . . un délice, le tout recouvert de mozzarella di Buffala.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de viande de boeuf hachée

-130 gr de pain de mie sans croûte

-3 cas de lait

-1 oeuf

-2 cas de parmesan râpé

-1 cac d'origan séché

-1 cas de persil haché

-sel, poivre

-huile de tournesol

-farine

-500 ml de coulis de tomates cuisiné à l'ail et au basilic maison (ou pas)

-2 grosses mozzarella di Buffala (ou à défaut, normales)

Préparation:

Dans un bol, faites tremper le pain avec le lait.

Dans un saladier, mélangez la viande, l'oeuf, le pain émietté, le parmesan, l'origan , le persil, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, et roulez-les dans la farine.

Faites-les dorer légèrement dans une grande poêle, dans de l'huile chaude.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, versez le coulis de tomate, déposez les boulettes dessus et parsemez de petits morceaux de mozzarella.

Faites cuire pendant 30 min environ. Il ne doit plus rester de jus de mozzarella.

Servez avec de la semoule de couscous.

 

 

 

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Panini léger tomate/mozzarella/jambon de poulet

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux paninis, très gourmands, mais tout de même léger, à servir avc une salade (on adore la salade verte, on en mange quasiment à tous les repas, et en été, on mange la nôtre, du jardin!!!)

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 pain à panini

-2 gousses d'ail

-2 tranches de jambon de poulet

-2 petites tomates

-1 boule de mozzarella

-quelques feuilles de basilic fraîches

Préparation:

Coupez la mozzarella et les tomates en rondelles.

Hachez vos gousses d'ail et tartinez vos pains.

Déposez les rondelles de tomates, la tranche de jambon, les rondelles de mozzarellas et quelques feuilles de basilic.

Badigeonnez légèrement l'extérieur des pains d'hul d'olive.

Faites cuire dans votre grill à paninis, ou à défaut un gaufrier.

Servez aussitôt.

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Aubergines à la "parmigiana"

Aujourd'hui, je vous propose un bon plat de légumes, tout droit venu d'Italie (j'ai modifié certains points sans grande importance comme par exemple la tailles de tranches d'aubergine que j'ai voulu très fines et la sauce tomates que j'ai choisit aux tomates cerise)

Les aubergines à la "parmigiana", c'est bon et réconfortant, même mes enfants ont adoré.

J'ai fait ce plat en accompagnement, mais vous pouvez le servir en plat principal (dans ce cas, ce sera pour 2 personnes)

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 grosse aubergine

-1 boîte de tomates cerise dans leur jus (à défaut, des tomates concassées)

-1 boule de mozzarella

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-1 cas d'origan séché

-1 cac de concentré de tomate

-1/2 cac de piment en poudre

-100 ml de vin blanc sec

-du parmesan

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 230°C.

Coupez en tranches fines l'aubergine (à la mandoline), dans la longueur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de sel.

Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Emincez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir doucement dans un peu d'huile d'olive, avec l'origan et le piment. (1 à 2 min)

Ajoutez le vin blanc, et laissez évaporer sur feu doux.

Ajoutez les tomates et leur jus, le concentré et assaisonnez.

Faites mijoter 30 min.

Baissez la température du four à 200°C.

Dans le fond de votre plat huilé, déposez un peu de "sauce", et disposez les tranches d'aubergines.

Couvrez de la sauce, de dès de mozzarella et de parmesan râpé.

Faites cuire 30 min.

Laissez tiédir 10 min et servez.

 

 

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Tomate,melon et mozzarella aux fleurs

Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche et simple, aux couleurs de l'été.

J'ai parsemé mes crudités de pétales de fleurs de soucis et de safran séchées, gentillement donné par mon partenaire "La boutique insolite".

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 tomates coeur de boeuf

-2 boules de mozzarella

-1/2 melon

-quelques petits cornichons

-5 feuilles de basilic

-2 cas d'huile d'olive

-1 cas de vinaigre balsamique blanc

-fleur de sel, poivre

-1 pincée de graines de pavot

-1 grosse cac de fleurs séchées "La boutique insolite"

Préparation:

Pour la préparation, rien de bien compliqué, vous coupez les tomates et la mozzarella en rondelle, le melon en tranches.

Vous disposez le tout sur un plat de service, en ajoutant les cornichons entiers.

Parsemez de basilic ciselé, de fleur de sel, de poivre et de graines de pavot.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre, puis finissez par disposez vos fleurs séchées dessus.

Voilà, c'est prêt!!

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La boutique insolite

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Un tour en cuisine 305: Timbale de courgettes à la mozzarella

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Ca ne sent pas un peu le brûlé là", blog que je connais bien et chez qui j'ai piqué la recette de la pâte à tartiner aux Mars, où j'y ai choisit sa recette de timbale de courgettes. Ma fille déteste ce légume (c'est le seul heureusement;-)), et je voulais le lui cuisiner et le lui faire goûter différement.

Nous irons ensuite voir ce que "Petits plaisirs sans gluten", aura choisit chez moi.

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Ingrédients:

-1 grosse courgette 

-1 boule de mozzarella

-30 gr de chapelure

-1 cas d'huile d'olive

-2 tranches de jambon

-1 oeuf

-1 gousse d'ail

-1 cac de 5 épices

-1 cas de basilic et de persil

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Coupez la courgettes en petits dés: je me suis servie de mon coupe légumes Alligator de mon partenaire GIF.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, et y faire revenir 3/4 min l'ail haché, puis ajoutez les courgettes, les herbes aromatiques et les épices. Cuire 15 min à feu moyen.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, puis ajoutez tous les ingrédients (mozzarella et jambon en petits dés) en mélangeant bien le tout.

Versez dans vos moules (pour moi, des moules à muffins en silicone).

Cuire 20 à 25 min.

Démoulez et servez aussitôt.

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Merci pour cette recette: ma fille l'a littéralement dévoré!!!! C'est vrai, elle avait fini de manger alors que je n'avais pas encore commencé mon assiette;-)))) Merci mille fois, on s'est vraiment tous régalé!!

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Un tour en cuisine à thème: Tomate mozzarella basilic revisitée en verrine

Aujourd'hui, je participe au tour aux tomates.

Etant donné qu'en Bretagne, l'été s'est vite achevé, histoire de le prolonger un peu, j'ai fait des tomates mozza, mais un peu plus améliorées, en version verrines.

Des tomates en petits dés, de la mozza en crème, et un espumas au basilic:la tomate mozza revisitée, on s'y serait cru!!


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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 tomates "coeur de boeuf"

-1 gousse d'ail

-10 feuilles de basilic

-200 gr de mozzarella "di buffala" de préférence

-3 cas de crème liquide

-amandes effilées

-huile d'olive, vinaigre balsamique

- sel, poivre

Préparation:

Coupez les tomates en petits dés, ajoutez 5 feuilles de basilic ciselé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un trait de vinaigre balsamique, sel, poivre et ajoutez la gousse d'ail pressée.

Mixez la mozzarella avec le reste de basilic et la crème.

Dans chaque verrine, déposez une couche de  tomates et terminez par une couche de mozzarella au basilic.

Décorez de feuilles de basilic frais et parsemez d'amandes effilées.

 

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Pizza blanche avec poolish

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pizza, ou plus exactement de pâte à pizza avec une poolish.

J'ai trouvé cette recette dans la cuisine de Bernard, et je pense qu'elle va être ma pâte de base pour mes pizza.

La poolish qu'est ce que c'est? C'est une préparation pré-fermenté à base de farine et d'eau auxquelles on rajoute un peu de levure de boulangerie. c'est une préparation liquide qui va "buller" au frigo", toute une nuit.

On la rajoute enfin aux restes des ingrédients et on obtient une très bonne pâte à pizza, moelleuse et croustillante à la fois!

Cela remplace en quelque sorte le levain, sauf que c'est plus rapide.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

La poolish:

-300 gr de farine

-300 gr d'eau tiède

-1 cac rase de levure de boulangerie

Pâte:

-la poolish de la veille

-300 gr de farine

-30 gr d'eau tiède

-10 gr de sucre

-10 gr de sel

-10 gr d'huile

-1/2 cac de levure de boulangerie

Garniture:

-crème épaisse

-huile d'olive

-mozzarella

-champignons de Paris

-basilic

-coppa

Préparation:

La veille, faites la poolish en diluant la levure dans l'eau tiède.

Dans le robot, mettez la farine et l'eau/levure et mélangez avec le "k" pendant 3/4 min, filmez et mettez au frais toute la nuit.

Le jour même, ajoutez le reste des ingrédients en terminant par le sucre et le sel sur la farine pour qu'ils ne rentrent pas en contact avec la poolish. Pétrissez 10/15 min.

Laissez lever 1h30/2h.

Farinez et formez des boules.

Étalez chaque boule, badigeonnez les d'huile d'olive.

Déposez dessus, la crème, de la fleur de sel, du poivre, la coppa, les champignons en lamelles, la mozzarella et du basilic.

Cuire à 300° pendant 10 min.

Servez aussitôt.

Vous pouvez la garnir de roquette fraîche.


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Pain farci ou pain apéro

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et très sympa pour un apéro entre amis.

Un pain farci, de façon originale , très gourmand et très convivial!!

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 boule de pain de campagne

-1 barre de mozzarella (c'est la mozza rectangulaire, sous vide, sans eau)

-beurre ail et persil surgelé

-2 gousses d'ail

Préparation:

Entaillez votre boule de campagne comme sur la photo.

 

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Détaillez la mozzarella en petits morceaux, et le beurre en fines parcelles.

Hachez les gousses d'ail.

Répartissez dans les entailles du pain, l'ail, le beurre et la mozzarella.

Enroulez votre pain farci dans du papier aluminium, et enfournez pour 15 min, puis retirez le papier, et poursuivez la cuisson 15 min encore.

Servez aussitôt et régalez vous.

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Pizza à la mozzarella

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pizza, faite avec la pâte maison.

Pour les fromages que je râpe sur les pizzas, je les râpe avec "les gros trous", de ma râpe, je trouve que ça donne un autre goût, bien meilleur!!

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Ingrédients pour 1 grande pizza:

-la moitié de la pâte à pizza maison

-3/4 cas de couli de tomate à l'ail et aux herbes

-3 cas de cantal râpé

-1 cac d'origan

-1 boule de mozzarella

-1 casd de parmesan râpé

Préparation:

Préchauffez le four à 210°.

Sur un plan fariné, étalez la pâte en rond.

Déposez le coulis de tomate, en le lissant bien sur toute la surface, à 1 cm du bord.

Déposez le cantal, l'origan, puis la mozzarella.

Cuire pendant 10/12 min, selon le four.

Dès la sortie du four, mettez le parmesan dessus, et dégustez.

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Un tour en cuisine 133: Roulé de dinde au bacon et à la mozzarella

Pour ce nouveau tour en cuisine, je dois piocher une recette sur le blog d'Aline, "La cuisine d'aline", et mon choix s'est très vite porté sur ces roulé!!

Délicieux!!! La prochaine fois, je ne mettrai pas autant de coulis de tomates, car il m'en ait resté beaucoup. Du coup, j'ai été obligée de faire des pizzas....oh quel dommage!!! (c'est ironique bien sur!!)

Nous irons voir ce que Silvia, de "La cuisine de silvia" a choisi chez moi.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 escalopes de dinde

-4 tranches de bacon

-1 boule de mozzarella

-500 ml de coulis de tomates

-du râpé

Préparation:

Bien aplatir les escalope à l'aide d'un rouleau de cuisine.

Sur chaque morceau, disposez 2 tranches de bacon et des lamelles de mozzarella.

Roulez et maintenez à l'aide d'un cure dent.

Faire dorer dans une poêle sur toutes les faces, disposez dans un plat à gratin, recouvrir de coulis et de râpé (pour moi), et cuire à 180° pendant 30 min.

J'ai servi ce roulé avec de la semoule de couscous, un régal!!

Je le referai sans problème.


Et n'oubliez pas d'aller voter pour mon Gâteau arc en ciel, n°7, en laissant un petit commentaire LA, en précisant le numéro 7. Merci beaucoup.

arc en ciel


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