Mousse au chocolat, spéculoos et sa chantilly au beurre de cacahuète

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert rapide, que j'ai réalisé en version mini, pour l'inclure sur un plateau de "café gourmand"!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

Mousse au chocolat:

-5 oeufs

-180 gr de chocolat noir

Préparation:

Faites fondre le chocolat noir.

Séparez le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes et ajoutez progressivement le chocolat noir en fouettant.

Montez les blancs en neige et incorporez 1/3 des blancs au chocolat, afin de la détendre, puis incorporez délicatement le reste de blancs en neige.

Répartissez dans les verrines et déposez au frais pour 2h.

Chantilly au beurre de cacahuète et montage:

-6 spéculoos broyés

-200 ml de crème liquide entière

-50 gr de mascarpone

-1 groooooooosse cas de beurre de cacahuète

-des vermicelles de chocolat

Préparation:

Déposez une cas de spéculoos sur les mousses au chocolat.

Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly, puis ajoutez le beurre de cacahuète. Mélangez.

Pochez sur le spéculoos et décorez de vermicelles en chocolat.

Gardez au frais encore 1h minimum ou le temps de servir.

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Mousse au chocolat {Christophe Michalak}

Aujourd'hui, je vous propose un classique, dont j'ai emprunté la recette à Mr Michalak.

Je n'aime pas les mousses au chocolat, mais mon chéri et mes loulous ont adoré!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 blancs d'oeuf

-1 jaune d'oeuf

-100 gr de chocolat noir

-40 gr de beurre demi-sel

-25 gr de cassonade

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, lissez bien et réservez.

Montez les blancs en neige avec le sucre, jusqu'à la formation de becs d'oiseaux.

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec le chocolat fondu à l'aide d'un fouet.

Incorporez délicatement les blancs.

Versez dans des verrines et mettez au frigo pour minimum 3h.

Vous pouvez y mettre des minis chamallows, comme moi, ou encore, la couler dans des coques en chocolat !!

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Verrine mousse au chocolat et carambars

Aujourd'hui, pour inaugurer mes verrines "Lucido" de chez Mes verrines, j'ai réalisé ces petites douceurs, idéales pour les cafés gourmands, ou pour se faire plaisir. . . en douceur!!

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6 verrines:

-50 gr de chocolat noir

-1 cas de café très fort

-1 oeuf

-4 carambars

-50 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le café.

Ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au chocolat. Répartissez la mousse dans les verrines et mettez au frigo en attendant.

Faites fondre les carambars dans la crème.

Laissez refroidir, puis versez sur la mousse au chocolat.

Conservez au frais avant de déguster.

 

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Mousse au chocolat et beurre de cacahuètes

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur, qui a fait plus que l'unanimité à la maison.

Ces mousses ont le goût des fameux Reese'sRésultat de recherche d'images pour "reese's" (délicieux petits chocolats américains fourrés au beurre de cacahuètes).

Céline, c'est pour toi ;-)

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Ingrédients pour 8 personnes:

-400 ml de crème liquide entière

-1 cac d'extrait de vanille

-1/2 cac de fleur de sel

-4 blancs d'oeufs

-40 gr de sucre

-150 gr de chocolat noir

-125 gr de beurre de cacahuètes

-50 gr de chocolat noir

Préparation:

Faites fondre les 150 gr de chocolat noir avec le beurre de cacahuètes, mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige avec le sel, et serrez-les avec le sucre, jusqu'à la formation de becs d'oiseaux.

Montez la crème en chantilly ferme avec l'extrait de vanille.

Versez le chocolat en filet dans la chantilly, en l'incorporant à la spatule délicatement.

Incorporez les blancs d'oeufs et mélangez doucement.

Faites fondre les 50 gr de chocolat noir et mettez dans une petite poche à douille jetable.

Dans chaque verrine, déposez une couche de mousse, un filet de chocolat noir fondu et ainsi de suite jusqu'en haut, en terminant par un joli filet de chocolat noir fondu.

Mettez au frigo pour minimum 3h.

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Mousse au chocolat à la fève tonka

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, mais qui en a régalé plus d'un: la mousse au chocolat

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 oeufs frais

-200 gr de chocolat noir

-1 pincée de sel

-1/2 fève tonka

Préparation:

Faites fondre le chocolat noir et lissez le bien. Laissez reposer un peu.

Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Fouettez les jaunes en y ajoutant le chocolat.

Ajoutez la demi fève tonka râpée, mélangez.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige au chocolat, et mélangez afin de détendre le mélange.

Ajoutez enfin le reste des blancs délicatement.

Versez dans les verrines, et laissez prendre au frais pour 2h minimum.

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Crousti-fondant noir et blanc

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous avez certainement déjà vu passé sur vos écrans.

En effet, c'est une recette Demarle, qu'un candidat de l'émission du meilleur pâtissier avait réalisé.

J'en ai fait 3, 1 sans décoration et les 2 autres avec 2 décos simples mais différentes, que vous pourrez voir un peu plus bas ;-)

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Ingrédients pour 8 personnes:

Croustillant au praliné:

-65 gr de gavottes

-50 gr de chocolat au lait

-40 gr de chocolat blanc

-80 gr de praliné

Préparation:

Faites fondre les chocolats.

Broyez les gavottes, et ajoutez le praliné et mélangez aux chocolats.

Tassez cette préparation au fond du moule tablette, et laissez prendre au congélateur 30 min.

Démoulez dès la sortie du congélateur, et réservez.

Coque en chocolat noir:

-250 gr de chocolat noir

Préparation:

Faites fondre doucement le chocolat noir et lissez le bien à la spatule.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez tout le moule d'une belle couche de chocolat fondu, puis mettez 15 min au congélateur, puis renouvellez l'opération une seconde fois.

Mousse au chocolat noir:

-160 gr de chocolat noir

-200 gr de crème liquide entière

-40 gr de lait tiède

Préparation:

Faites fondre le chocolat et mélangez le au fouet avec le lait tiède.

Laissez un peu baissez en température, et mélangez le à la crème montée en chantilly.

Versez dans la coque en chocolat et mettez au congélateur le temps de préparer la mousse au chocolat blanc.

Mousse au chocolat blanc:

-60 gr de chocolat blanc

-3 gr de gélatine

-210 gr de crème liquide entière

Préparation:

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc dans 60 gr de crème chaude, lissez bien, puis ajoutez y la gélatine éssorée.

Montez la crème restante en chantilly bien ferme, et une fois que le mélange au chocolat blanc est moins chaud, incorporez le à la chantilly.

Versez sur la mousse de chocolat noir, et déposez le croustillant au praliné par dessus.

Laissez prendre au moins 3h au frigo.

Démoulez délicatement et servez.

 

 

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Un tour en cuisine 51: Mousse au chocolat

Pour ce nouveau tour en cuisine, je dois aller chercher une recette chez Ophie, de chez "Blogophie", où mon dévolu (ou du moins, celui de mes enfants), s'est jetté sur cette mousse au chocolat.

Ca faisiat une éternité que je n'en avais pas fait. Pourquoi? Et bien, pour être honnête, je n'aime pas ça!!! Mais mes petits monstres ont tout dévoré, mon grand aussi d'ailleurs!!!

Après tout, on ne cuisine pas que pour soi!!!

N'oublions pas d'aller voir ce que "Choupa52" de chez "Un parcours WW avec vous", aura choisit chez moi!!

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Ingrédients pour 6 mousses:

-200 gr de chocolat

-40 gr de beurre

-25 gr de sucre

-1 oeuf

-4 blancs en neige

Préparation:

Montez les blancs avec le sucre.

Faites fondre le chocolat avec le beurre, et ajoutez le jaune puis les blancs très délicatement.

J'ai mélangé un peu de chocolat fondu pour avoir un effet "filet" (comme les fameux La Laitiè...)

Mettre au frais au moins 2h.

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