Gaspacho de concombre

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gaspacho, bien frais, pour profiter des derniers rayons du soleil.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 concombre

-1 gousses d'ail

-1 échalote

-6 feuilles de menthe

-4 cas de crème liquide

-sel, poivre

Préparation:

Pelez le concombre.

Hachez l'ail et l'échalote, puis mixez tous les ingrédients ensemble.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Versez en verrine, décorez de feuilles de menthe, d'une rondelle de tomate cerise et d'un voile de paprika fumé.

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Cake courgette, menthe et feta

Aujourd'hui, je vous propose un cake simple et délicieux, à réaliser avec les dernières courgettes du jardin.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 courgettes

-100 gr de feta

-10 feuilles de menthe

-100 ml d'huile d'olive

-3 oeufs

-100 ml de lait

-190 gr de farine

-1 cac de levure chimique

-1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les courgettes lavées en petits dés, assaisonnez.

Ciselez la menthe et émiettez la feta.

Fouettez les oeufs, le lait et l'huile, puis incorporez la farine et la levure. Assaisonnez.

Incorporez les courgettes, la menthe et la feta.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire 40/45 min.

 

 

 

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Courgettes grillées au chèvre, en salade

Aujourd'hui, je vous propose une entrée de saison, faites avec les courgettes et la menthe du jardin, et du bon crottin de chèvre fermier.

J'ai réalisé ce plat en guise d'entrée, mais vous pouvez le faire en plat , en multipliant les quantités.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 belle courgette

-1 crottin de chèvre

-6 feuilles de menthe fraîche

-1 cas de noisettes concassées

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-fleur de sel, poivre

-paprika fumé

Préparation:

Détaillez les courgettes en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline.

Disposez-les sur une feuille de cuisson, arrosez-les d'un léger filet d'huile d'olive et mettez sous le grill du four pour 5 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Disposez ensuite les lamelles de courgettes au centre de votre plat de service.

Répartissez le crottin en petits cubes, les feuilles de menthe ciselées et les noisettes concassées.

Arrosez d'un filet de balsamique, d'un peu de fleur de sel, de poivre et de paprika fumé, et servez immédiatement.

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Source inspiration ICI

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Pesto de menthe/pistache

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux pesto, qui accompagnera à merveille vos pâtes, votre viande ou mieux encore, . . . mais ça vous le saurez très prochainement.

J'ai utilisé la menthe du jardin, encore belle et touffue. (plus pour longtemps à mon avis, avec le froid qui arrive )

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Ingrédients:

-une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche lavées et essorées

-50 ml d'huile d'olive

-1/2 poignée de pistaches émondées

-sel, poivre

Préparation:

Rien de bien compliqué: vous mettez le tout dans votre hachoir et vous mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Conservez au frais. Prenez le soin de recouvrir votre pesto d'une fine pellicule d'huile afin de lui éviter de moisir.

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Salade de pois chiches, avocat, fêta et cramberies

Aujourd'hui, je vous propose une petite salade pour commencer un repas en faisant le plein de vitamines.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 boîte de pois chiches (300 gr égouttés)

-100 gr de fêta

-1 oignon nouveau

-1 citron vert

-2 cas d'huile d'olive

-2 avocats

-4 feuilles de menthe

-2 cas de cramberries séchées

Préparation:

Préparez la vinaigrette.

Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, l'oignon nouveau émincé, la menthe ciselée et le sel, poivre.

Rincez les pois chiches et mettez-les dans un saladier.

Pelez et coupez les avocats en petits cubes. Faites de même pour la fêta.

Mélangez délicatement le tout (pois chiches, avocats, fêta et cramberries) dans le saladier avec la vinaigrette.

Servez frais.

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Taboulé de chou fleur au bacon, noix et à la menthe

Aujourd'hui, je vous propose une petite salade pleine de vitamines, faites avec du chou fleur cru, qui a été une belle découverte pour nous.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 chou fleur

-12 tranches de bacon

-1 poignée de cerneaux de noix

-6 belles feuilles de menthe

-100 gr de comté

-6 cas d'huile d'olive

-3 cas de condiment balsamique au poivre sauvage de "Frederic chaix"

-sel, poivre

Préparation:

Lavez le chou-fleur.

Mixez-le grossièrement, afin d'obtenir un joli "taboulé".

Concassez les noix, ciselez la menthe, émincez le bacon en touts petits morceaux et détaillez le fromage en petits cubes.

Mélangez tous ces ingrédients avec le chou-fleur.

Préparez la vianigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement.

Versez sur le taboulé de chou-fleur, mélangez et servez.

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Cocktail Perroquet

Aujourd'hui, pas de recette qui se mange, mais une recette qui se boit!!

Je ne bois pas d'alcool certes, mais mon testeur de mari se charge de goûter et de tester toutes les recettes "alcoolisées" pour que je puisse les partager avec vous.

LE Perroquet est un cocktail simple, mais rafraîchissant, à consommer avec modération!!

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Ingrédients pour 1 personne:

-de l'eau

-40 ml de Ricard

-10 ml de sirop de menthe

Préparation:

J'ai réalisé ce coktail dans un grand verre haut, dans lequel j'ai mis 4 glaçons.

Versez le sirop de menthe, puis le ricard et enfin, complétez avec de l'eau bien fraîche.

Servez aussitôt et mélangez.

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Glace à la menthe et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux petit raffraichissement, une des glaces préférées de ma fille!!!

J'avais des jaunes à écouler, et cette glace était parfaite pour ça.

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Ingrédients pour 1/2 l de glace:

-4 jaunes d'oeufs

-1 cas de sucre en poudre

-400 ml de lait

-100 gr de sirop de menthe

-150 ml de crème liquide entière

-50 gr de pépites de chocolat noir

Préparation:

La veille, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Dans une casserole, mélangez le lait et le sirop, portez à ébullition.

Versez le lait bouillant sur les jaunes sans cesser de remuer, puis remettez le tout dans la casserole.

Faites chauffer à feux doux, sans faire bouillir et sans cesser de remuer. Cuire comme une crème anglaise, quand la crème nappe le dos de la cuillère, retirez du feu.

Laissez refroidir, et mettez au frigo pour la nuit.

Le jour même, montez la crème en chantilly, et l'incorporez délicatement au mélange précédent.

Mettez en sorbetière, et vers la fin de la prise, rajoutez les pépites de chocolat.

Mettez au congélateur pour raffermir un peu la glace.

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Cake à la menthe et fromage de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux cake aux senteurs estivales.

Aynat des tonnes de menthe dans mon jardin, je suis constamment à la recherche de recettes pour l'uitiliser.

Je réalise souvent le sirop de menthe pour mon loulou, la glace à la menthe pour ma princesse, des salades pour tous, mais je voulais changer, et l'association chèvre menthe est toujours un succès.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-3 oeufs

-60 ml de crème liquide entière

-60 ml d'eau

-50 gr de beurre fondu

-200 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-100 gr de chèvre frais

-50 gr de bûche de chèvre

-1 grosse poignée de feuilles de menthe

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez les feuilles de menthe préalablement lavées et séchées.

Fouettez les oeufs avec du sel et poivre, ajoutez le beurre fondu, la crème et l'eau, mélangez bien.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez la menthe.

Coupez le fromage en petits dés, et ajoutez-le délicatement à la préparation précédente.

Versez dans votre moule beurré et fariné.

Cuire 30 à 40 min, selon votre four.

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Battle food #24 : Cigares à la fêta, menthe et fenouil

Aujourd'hui, je participa à nouveau à la Battle food, et c'est "Délices célestes" qui a été élue pour être la marraine , et elle a choisit pour thème LE FROMAGE !!!!

Youpi!!!!!! On adore le fromage chez nous, sous toutes ses formes, et plus il est fort, mieux c'est ;-)

J'ai donc choisit de réaliser ces petits cigares, à l'occasion d'un apéritif dinatoire entre amis.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-8 feuilles de brick

-200 gr de fêta

-100 gr de fromage râpé

-1 cas de graines de fenouil

-1 poignées de feuilles de menthe

-2 cas d'huile d'olive

Préparation:

Écrasez la fêta et ajoutez le fromage râpé, le fenouil, la menthe ciselée, et mélangez bien.

Préchauffez le 200°C.

Coupez les feuilles de brick en 2, et posez sur chaque moitié de feuille une grosse cas de farce.

Rabattez les côtés vers le centre, et enroulez pour former un cigare.

Posez sur du papier cuisson, badigeonnez d'huile et faites cuire 12 min.

Servez aussitôt.

 

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Allons voir les autres participations!!!

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