Croque façon caque au saumon fumé et courgettes

Aujourd'hui, je vous propose un cake façon croque-monsieur, au saumon fumé et à la courgette.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 à 8 tranches de pain de mie sans croûte (ou avec, ça change rien!!)

-1 courgette

-6 tranches de saumon fumé

-200 gr de mascarpone

-3 oeufs

-200 ml de crème liquide

-1 cas de ciboulette ciselée

-50 gr de gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec la crème, assaisonnez.

Taillez dans la longueur des tranches de courgettes à la mandoline.

Mélangez le mascarpone avec la ciboulette et assaisonnez.

Huilez légèrement votre moule à cake et déposez une première couche de pain de mie.

Versez le quart du mélange crème-oeufs, du saumon, des tranches de courgette et enfin du mascarpone.

Renouvelez l'opération jusqu'à finir par le mélange crème-oeufs et recouvrez de gruyère râpé.

Faites cuire 25/30 min.

Laissez reposer 15 min avant de démouler.

Servez avec une salade verte.

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Tarte au mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, au bon goût d'amande et de vanille, avec toute la douceur du mascarpone.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Päte:

-100 gr de beurre

-150 gr de farine

-1 pincée de sel

-2 cs de sucre

-5 cas d'eau froide

Préparation:

Dans un saladier, mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre et le sel.

Sablez la pâte du bout des doigts.

Ajoutez l'eau, puisformez une boule.

Laissez reposer 30 min au frigo.

Garniture:

-4 oeufs

-le zeste d'1/2 citron

-250 gr de mascarpone

-130 gr de sucre

-50 gr de poudre d'amandes

-1 cac d'extrait de vanille liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, le zeste de citron et la vanille.

Versez sur le fond de tarte, enfournez et faites cuire 40 min.

Vous pouvez la servir tiède ou froide, avec une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges.

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Cupcake au chocolat façon barbecue

Aujourd'hui, j'ai pris un peu de retard dans mes publications, mais avec cette recette, je vous propose de prolonger la saison des barbecues avec le dessert!!!

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

Cupcakes:

-125 gr de farine

-2 oeufs

-80 gr de beurre mou

-60 gr de sucre

-80 gr de chocolat noir

-60 ml de lait

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir, réservez.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez les oeufs un à un, puis le chocolat fondu en continuant de fouetter.

Incorporez la farine et la levure, mélangez.

Ajoutez enfin le lait et fouettez bien, pour que le mélange soit bien lisse et homogène.

Versez la préparation dans les moules à cupcake et faites cuire au four pendant environ 20 min.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Topping:

-250 gr de mascarpone

-3 cas de sucre glace

-100 ml de crème liquide entière

-1 cas d'arôme vanille liquide

-colorant rouge et orange

-un peu de chocolat noir

-des pics en bois

-des minis bonbons (mini ourson, . . .)

Préparation:

Faites fondre le chocolat et mettez-le dans une poche à douille.

Formez des grilles (comme sur les barbecues) sur une feuille de papier cuisson, et mettez au frigo pour faire durcir.

Formez les brochettes avec les bonbons et réservez.

Dans la cuve de votre robot, fouettez le mascarpone et la crème, et dès que ça commence à prendre, ajoutez le sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une crème chantilly à peine prise, puis divisez en deux afin d'en colorer une en rouge et une en orange, et continuer de fouetter jusqu'à ce que les chantilly soient bien fermes.

Mettez dans une poche à douille double, et glacer le cupcake froid.

Déposez les grilles en chocolat et les brochettes.

 

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Layer cake au chocolat et au caramel au beurre salé

Aujourd'hui, je vous propose de vous présenter le dessert que j'ai réalisé pour mon homme, pour fêter ses 24 34 ans!!!

Il a adoré et mes loulous aussi!!!!

J'ai réalisé un angel cake, que j'ai coupé en 3 dans l'épaisseur, fourré d'une ganache au chocolat noir, le tout recouvert d'une chantilly au mascarpone au caramel au beurre salé!!!

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Ingrédients pour 8/10 personnes:

Angel cake:

-4 oeufs

-70 gr de sucre

- 1 cac rase de vanille en poudre

-100 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Chemisez votre moule rond de 17 cm de diamètre, à bord très haut. (au besoin, chemisez votre moule de papier cuisson, pour avoir une hauteur suffisante!!)

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec la moitié du sucre, jusqu'à former des becs d'oiseaux.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la mélange double de volume, puis ajoutez la vanille.

Ajoutez la farine et la levure tamisée sur les blancs, et mélangez délicatement, puis ajoutez les jaunes, aussi délicatement.

Versez dans votre moule, et faites cuire 25/30 min.

Laissez refroidir complètement.

Ganache au chocolat:

-200 gr de chocolat noir

-200 ml de crème liquide entière

-15 gr de beurre demi-sel

Préparation:

Faites chauffer la moitié de la crème et le chocolat, mélangez jusqu'à ce que ça soit bien lisse.

Ajoutez le beurre, mélangez puis le reste de crème et mélangez à nouveau.

Laisez refroidir, et mettez au frigo pour 2h.

Au bout de ce temps, montez cette ganache en chantilly .

Versez dans une poche à douille, réservez au frais.

Chantilly au mascarpone:

-250 gr de mascarpone

-100 ml de crème liquide entière

-1 cas d'extrait de vanille liquide

-2 grosses cas de caramel au beurre salé ICI

-1 cas bombée de sucre glace

Préparation:

Versez le mascarpone dans la cuve de votre robot et fouettez doucement pour le détendre.

Ajoutez la crème et fouettez.

Dès que la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace et la vanille.

Quand elle est bien montée, ajoutez le caramel et mélangez délicatement.

Versez dans une poche à douille et réservez au frais.

Coupez le gâteau en 3 dans l'épaisseur.

Tartinez de ganache au chocolat (environ 1 cm)en en gardant un peu pour la déco, et recomposer le gâteau.

Recouvrez-le entièrement de chantilly au mascarpone (conservez-en un peu aussi pour la déco).

Mettez au frais.

Ganache au chocolat de la déco:

-120 gr de chocolat noir

-100 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, lissez bien.

Laissez revenir à température ambiante, afin d'éviter que le mascarpone fonde.

Versez sur le gâteau en faisant des coulures.

Mettez au frais 30 min, puis faites la déco avec le reste de ganache montée et de chantilly au mascarpone.

Conservez au frigo, et sortez-le 30 min avant de servir selon la température extérieure.

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Tiramisu aux madeleines et aux pommes

Aujourd'hui, on revisite la célèbre recette italienne du tiramisu. On remplace les biscuits à la cuillère par des madeleines, le café par du thé à la bergamote, et on y ajoute des pommes caramélisées . . . sans commentaire. . .

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J'ai sorti le mien un peu trop tôt du frigo, mais pas le choix, la tribue avait envie de goûter!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-12 madeleines longues

-1 sachet de thé à la bergamote

-2 pommes

-200 gr de caramel liquide

-2 oeufs

-80 gr de sucre en poudre

-200 gr de mascarpone

-2 cas d'amandes effilées grillées

Préparation:

Infusez le thé dans 200 ml d'eau frémissante.

Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

Chauffez le caramel dans une poêle, ajoutez les pommes et laissez-les pocher 5 min.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis avec le mascarpone.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mascarpone délicatement.

Disposez la moitié des pommes dans le fond du plat, puis trempez rapidement 6 madeleines dans le thé, et déposez-les sur les pommes. Couvrez avec la moitié de la mousse au mascarpone.

Ajoutez le reste des pommes, 6 madeleines imbibées de thé et le reste de la mousse.

Lissez la surface, et mettez au frigo pour minimum 3h.

Parsemez d'amandes effilées.

 

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Pomme de terre au mascarpone et jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, simple et rapide, à servir avec une salade de jeunes pousses.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-6 pommes de terre

-70 gr de jambon cru

-60 gr de mascarpone

-40 gr de comté râpé

-1 petit bouquet de ciboulette

-sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais encore un tout petit peu fermes.

Coupez un chapeau dans la longueur, et videz la chair délicatement, en conservant environ 1 cm d'épaisseur.

Mettez la chair dans un saladier, ajoutez le mascarpone, le comté et mélangez en écrasant bien à la fourchette.

Ajoutez le jambon haché et la ciboulette ciselée.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, et ajoutez de la noix de muscade râpée.

Remplissez généreusement les pommes de terre et disposez-les dans un plat huilé.

Déposez une petite "touche" de beurre sur chaque pomme de terre.

Préchauffez le four à 170°C.

Faites dorer 10 min environ.

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Tarte chocolat, sirop d'érable, fève tonka et noix de pécan {façon Fantastik}

Aujourd'hui, je vous présente enfin le dessert que j'ai réalisé pour le réveillon du jour de l'an chez des amis.

Je voulais un dessert rapide à faire, facile à transporter (pas si simple pour le coup ;-)) et surtout je voulais à la fois des parfums qui plaisent à tous, ou du moins, à l'unanimité, mais qui sortent un peu de l'ordinaire.

Je suis tombée sur cette recette, et elle m'a bien plu. Elle a également eu un énorme succés auprès des "goûteurs" ;-)

Je l'ai réalisé pour 20 personnes, mais je vous donne les quantités pour 8 personnes.

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Ingrédients pour 8 personnes:

Brownie:

-135 gr de beurre

-115 gr de sucre

-100 gr de cassonade

-170 gr de chocolat noir

-4 oeufs

-135 gr de farine

-1 pincée de sel

-80 gr de noix de pécan concassées

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Beurré et fariné votre moule.

Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis ajoutez le sucre et mélangez.

Incorporez un à un les oeufs en fouettant, puis la farine.

Incorporez enfin les noix de pécan.

Faites cuire 13 min, laissez tièdir, démoulez,  puis laissez refroidir complètement.

Crémeux au chocolat et fève tonka:

-30 gr de sucre

-2 jaunes d'oeuf

-105 gr de lait entier

-105 gr de crème liquide entière

-130 gr de chocolat noir

-1/2 fève tonka râpée

Préparation:

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites chauffer la crème avec le lait, puis versez sur les jaunes en continuant de fouetter.

Remettez sur le feu jusqu'à atteindre 85°C (comme une crème anglaise).

Versez cette crème chaude sur le chocolat en morceaux et sur la fève tonka râpée. Mélangez bien, filmez et laissez refroidir puis mettez au frigo au moins 3h.

Noix de pécan caramélisées:

-50 gr de sucre

-30 gr de noix de pécan

Préparation:

Faites un caramel avec le sucre puis incorporez rapidement les noix.

Versez sur une feuille de cuisson posée sur une plaque ou une planche, et laissez refroidir avant de concasser grossièrement.

Chantilly au mascarpone:

-100 gr de mascarpone

-100 gr de crème liquide entière

-3 cas de sirop d'érable

Préparation:

Faites une chantilly avec le mascarpone et la crème, et quand elle commence à prendre, ajoutez le sirop d'érable.

Quand elle est ferme, mettez dans une poche à douille, et laissez au frigo.

Déposez le brownie sur le plat de service. Je l'ai badigeonné d'un peu de café pour apporté une petite touche corsée.

Dressez des petites boules de chantilly au sirop d'érable et de crémeux au chocolat sur le brownie punché de café.

Parsemez d'éclats de noix de pécan caramélisées.

J'ai mis des paillettes alimentaires et des rouleaux de chocolat maison dessus, pour lui donner un air de fête ;-)

 

 

 

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Inspiration ICI

 

 

 

 

 

 

Gratin de pâtes aux poireaux, ricotta, chorizo et son crumble

Aujourd'hui, on continue dans la "comfort food", avec un plat bien réconfortant, qui a fait l'unanimité.

Même réchauffé le lendemain, c'était délicieux.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à crumble:

-50 gr de farine

-15 gr de beurre

-25 gr de mimolette râpée

-10 gr de parmesan râpé

Préparation:

Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients en un sable grossier puis réservez.

Gratin:

-250 gr de pâtes crues

-100 gr de ricotta

-100 gr de mascarpone

-100 gr de chorizo

-1 oeuf

-2 poireaux

-3 cas d'huile

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-quelques cerneaux de noix

Préparation:

Faites cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet, en les laissant un peu plus qu' al dente car elles cuiront encore un peu dans le gratin.

Détaillez en rondelles le poireaux, lavez et séchez-le.

Faites-le revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émicé et l'ail haché.

Assaisonnez, et faites cuire 10/15 min.

Ajoutez les pâtes et le chorizo coupé en dés.

Déposez le tout dans le plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez la ricotta, le mascarpone et l'oeuf. Assaisonnez et versez sur les pâtes.

Parsemez de noix concassées et du crumble.

Faites cuire à 180°C pendant 30 min.

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Bûche aux Ferrero Rocher

Aujourd'hui, je vous présente la bûche que j'ai réalisé cette année, pour le réveillon de Noël.

Vous pouvez faire ce dessert n'importe quand dans l'année, tant que vous trouvez des Ferrero Rocher ;-)

Cette bûche se congèle très bien, et peut donc se faire en avance, et elle supporte parfaitement la décongélation: elle n'a pas bougé d'un poil ;-)

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Génoise:

-4 oeufs

-100 gr de sucre

-100 gr de farine

-1/2 cac de levure chimique

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5 min: le mélange va bien blanchir, mousser et augmenter de volume.

Ajoutez la farine et la levure tamisée, délicatement.

Versez sur votre plaque à génoise, ou à défaut, votre plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 7 à 8 min. Elle doit colorer légèrement et rester bien moelleuse.

Dès la sortie du four, saupoudrez la génoise d'un léger voile de sucre semoule, et laissez refroidir.

Garniture:

-350 gr de crème liquide entière

-150 gr de mascarpone

-50 gr de sucre glace

-16 Ferrero Rocher

Préparation:

Mixez les Ferrero Rocher: vous allez obtenir une pâte souple.

Dans le bol de votre robot, montez la crème , le mascarpone et le sucre glace en chantilly. Dès qu'elle commence à prendre, ajoutez la pâte de Ferrero, et finissez de la montez en chantilly ferme.

Versez dans une poche à douille, et réservez au frigo.

Montage:

-du café fort

-2 cas de sirop de sucre

-du cacao amer en poudre

-des Ferrero Rocher

-du spray alimentaire couleur or

-des décors en chocolat maison

Préparation:

Chemisez votre moule à bûche de rhodoïd.

Déposez un premier grand rectangle de génoise qui recouvrira le fond et les parois.

Badigeonnez-le de café préalablement mélangé au sirop, à l'aide d'un pinceau.

Garnissez de la moitié de chantilly aux Ferrero Rocher.

Déposez un rectangle de génoise sur cette chantilly, badigeonnez-le de café, puis remettez un peu de chantilly.

Placez des Ferrero Rocher sur toute la longueur puis remplissez le vide avec le reste de chantilly.

Terminez par déposez un rectangle de génoise que vous aurez badigeonné de café uniquement sur la face qui est en contact avec la chantilly.

Filmez bien le tout et mettez soit au frigo pour minimum 4h, soit au congélateur pour la décongeler plus tard.

Pour décorer, sortez délicatement la bûche de son moule et déposez-la sur son plat de service.

J'ai remis une petite touche de café à ce moment, sur la génoise du dessus.

Saupoudre-la de cacao amer en poudre, puis décorez de Ferrero Rocher préalablement bombés à la peinture dorée et de décors en chocolat.

Je l'ai saupoudrez d'un peu de paillettes alimentaires cuivrées.

Laissez-la décongeler doucement au frigo la veille pour le midi ou le matin pour le soir.

Elle était excellente le lendemain aussi ;-)

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Source d'inspiration: ICI

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Cupcake arc en ciel {rainbow cupcake} et son topping Hortensia

Aujourd'hui, pour accompagner les beaux jours, je vous propose de jolis petits cupcakes arc-en-ciel, avec un topping au mascarpone vanillé, déposé façon Hortensia.

Je n'ai pas fait toute les couleurs de l'arc-en-ciel mais ils ont fait leur petit effet !!

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Ingrédients pour 10 cupcakes:

-120 gr de farine

-120 gr de sucre en poudre

-120 gr de beurre fondu

-3 cas de lait

-2 oeufs

-1 cac rase de vanille en poudre "la case à vanille"

-des colorants alimentaires

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez le beurre fondu avec le sucre, puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez la farine et la vanille et terminez par ajouter le lait.

Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Divisez la pâte en plusieurs portions et colorez-les à l'aide des colorants alimentaires.

Disposez vos caissettes dans le moule à muffin.

Répartissez la chaque pâte dans les caissettes.

Faites cuire 15 min environ.

Laissez complètement refroidir.

Topping:

-250 gr de mascarpone

-2 cas de sucre glace

-du colorant violet

-des paillettes alimentaires

Préparation:

Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, en faisant attention de ne pas fouettez trop fort pour ne pas rendre liquide le mélange.

Retirez 1/3 de la préparation et colorez-la en violet.

Munissez votre poche à douille de la douille ci-dessous:

Pas de Zoom possible

Commencez par tapissez votre poche de la préparation au mascarpone colorée en le mettant bien sur les parois, puis remplissez le centre du mascarpone blanc.

Dressez sur les cupcakes et parsemez de paillettes alimentaires.

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