Macarons citrouille ganache montée chocolat blanc à la vanille {Halloween}

Je remonte cette recette de 2014, idéale pour halloween.

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise que j'ai réalisé pour Halloween, pour mes petits monstres, et mon grand monstre.

Mon homme raffole de ma ganache montée au chocolat blanc à la vanille, et comme le temps pressait, je n'ai pas réalisé celle que j'ai l'habitude de faire, mais une ganache quasi identique, mais plus rapide.

Je les ai réalisés rapidement, je ne suis pas très contente du résultat, mais ils ont été dévorés en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire ;-)

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Ingrédients:

-recette de base pour les coques ICI

-200 gr de chocolat blanc

-200 ml de crème liquide

-1/2 cac de vanille en poudre "la case à vanille"

PRéparation:

Faites vos coques comme dans la recette pas-à-pas.

Prélevez un peu de ganache orange et rajoutez du colorant vert, et dressez vos "citrouille".

Faites votre ganache.

Cassez le chocolat dans un bol.

Faites chauffer la crème, et versez sur la chocolat, tout en fouettant.

Rajoutez le beurre et la vanille, et fouetter.

Laissez refroidir, et mettez au frigo pour bien faire refroidir (mini 2h).

Montez le mélange en chantilly, mettez en poche à douille, et garnissez vos macarons.

Laissez (si vous pouvez) au frigo pour 24 à 48h .

 

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Macarons au citron

Aujourd'hui, pour la "rentrée", je vous propose une nouvelle recette de macarons.

La particularité de cette "ganache", c'est la poudre d'amande qui va éviter à la garniture de détremper les coques. On a mangé ces macarons même 3 jours après, et ils étaient parfaits.

 

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Ingrédients pour les coques:

 

-200 gr de poudre d'amandes

 

 

-200 gr de sucre glace

 

 

 

-50 ml d'eau

 

-200 gr de sucre semoule

 

 

-2 x 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)

 

 

 

Préparation:

 

 Chauffez le four à 150°.

 

 Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace: c'est le tant pour tant.

 

 

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, et portez à ébullition sur feux moyens.

 

 A l'aide d'un thermomètre de cuisine, contrôler la température qui doit atteindre 118°-119°.

 

 

Pendant ce temps, dans le bol de votre batteur, versez 75 gr de blancs d'oeufs.

 

 

Quand le thermomètre indique 114°, commencez à faire tourner le fouet à pleine vitesse.

 

 Dès que la température atteint 118°-119°, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs, en faisant couler sur la paroi du bol.

 

 

Remettez à pleine vitesse afin de faire refroidir la meringue italienne.

 

 Pendant ce temps, mélangez à la spatule, les 75 gr de blancs restants avec le tant pour tant de poudre d'amandes et de sucre glace: vous obtenez une pâte assez compacte, c'est normal.

 

 Arrêter le batteur: la meringue doit être lisse et brillante, formez des becs d'oiseaux, et être à peine tiède au toucher.

 

 Prenez en un peu et incorporez la à la pâte d'amande/sucre glace, afin de la détendre.

 

 Si besoin, ajoutez le colorant ici.

 

 Rajoutez le reste, et mélangez en soulevant la masse, afin de bien tout incorporer.

 

 Mettez dans une poche à douille lisse (poche jetable de chez "Emb'alim déco" , et pocher sur votre plaque recouverte de papier cuisson. 

 

 Laissez croûter environ 1h si l'atmosphère est humide, sinon, enfournez pour 12 à 14 min, selon votre four.

 

 Pour savoir si ils sont cuits, lorsque vous les bouger, ils sont figés et ne bougent plus par rapport à leur base.

 

Laissez-les refroidir.

Garniture:

-1 oeuf

-170 gr de jus de citron

-150 gr de beurre

-110 gr de sucre

-40 gr de poudre d'amande

-15 gr de Maïzena

-1 feuille de gélatine

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la maïzena et le sucre. Ajoutez le jus de citron et mettez dans une casserole.

Faites épaissir sur feux doux, tout en remuant.

Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez.

Incorporez le beurre en morceaux, mélangez puis ajoutez la poudre d'amande.

Laissez refroidir et garnissez les coques 2 par 2.

Mettez au frais sur la tranche, et laissez reposer 24h.

 

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Macaron au chocolat et piment d'Espelette {en sucette et en coque de chocolat}

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de macarons, mais en version sucette, et enrobé de chocolat pour plus de gourmandise!!

Mes loulous ont adoré et les ont dévoré!!

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Ingrédients:

Coques de macarons:

-200 gr de poudre d'amandes

-200 gr de sucre glace

-50 ml d'eau

-200 gr de sucre semoule

-2 x 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)

Préparation:

Chauffez le four à 150°.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace: c'est le tant pour tant.

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, et portez à ébullition sur feux moyens.

A l'aide d'un thermomètre de cuisine, contrôler la température qui doit atteindre 118°-119°.

Pendant ce temps, dans le bol de votre batteur, versez 75 gr de blancs d'oeufs.

Quand le thermomètre indique 114°, commencez à faire tourner le fouet à pleine vitesse.

Dès que la température atteint 118°-119°, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs, en faisant couler sur la paroi du bol.

Remettez à pleine vitesse afin de faire refroidir la meringue italienne.

PEndant ce temps, mélangez à la spatule, les 75 gr de blancs restants avec le tant pour tant de poudre d'amandes et de sucre glace: vous obtenez une pâte assez compacte, c'est normal.

Arrêter le batteur: la meringue doit être lisse et brillante, formez des becs d'oiseaux, et être à peine tiède au toucher.

PRenez en un peu et incorporez la à la pâte d'amande/sucre glace, afin de la détendre.

Si besoin, ajoutez le colorant ici.

Rajoutez le reste, et mélangez en soulevant la masse, afin de bien tout incorporer.

Mettez dans une poche à douille lisse (poche jetable de chez "Emb'alim déco" , et pocher sur votre plaque recouverte de papier cuisson. 

Laissez croûter environ 1h si l'atmosphère est humide, sinon, enfournez pour 12 à 14 min, selon votre four.

Pour savoir si ils sont cuits, lorsque vous les bouger, ils sont figés et ne bougents plus par rapport à leur base.

Laissez-les refroidir.

Garniture:

-200 gr de chocolat noir

-200 ml de crème liquide entière

-20 gr de beurre

-1 cac rase de piment d'Espelette

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, lissez bien.

Ajoutez le piment d'Espelette, mélangez.

Laissez figer au frais avant de garnir vos coques.

Au moment de garnir les coques, avant de les refermer, insérer un bâton de sucette dans la ganache.

Une fois les macarons assemblés et suffisamment bien fermes, vous pouvez les plonger dans un bain de chocolat noir fondu, et laisser la coque durcir sur un présentoire.

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Macaron géant comme un fraisier

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux et gourmand macron, oui, mais un énoooooorme macaron à partager!

J'avais envie d'un fraisier, et mes amours de macarons: pour contenter tout le monde (oui, pour une fois je voulais aussi ME faire plaisir), j'ai décidé de faire un macaron géant, façon fraisier.

Je suis un peu déçue, car au moment de mettre la coque du dessus, je l'ai complètement fissuré!!!!!!!!!!!

J'étais bien dégoûtée, mais avec un peu de déco, on arrive  à faire du "cache-misère"!!!

On s'est régalé, il était vraiment délicieux.

Ne le faites pas trop longtemps à l'avance car il va trop détremper sinon. (3 ou 4 heures avant suffit)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Coques meringue italienne:

-200 gr de poudre d'amandes

-200 gr de sucre glace

-50 ml d'eau

-200 gr de sucre semoule

-2 x 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)

Préparation:

Préparez les coques.

Chauffez le four à 150°.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace: c'est le tant pour tant.

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, et portez à ébullition sur feux moyens.

A l'aide d'un thermomètre de cuisine, contrôler la température qui doit atteindre 118°-119°.

Pendant ce temps, dans le bol de votre batteur, versez 75 gr de blancs d'oeufs.

Quand le thermomètre indique 114°, commencez à faire tourner le fouet à pleine vitesse.

Dès que la température atteint 118°-119°, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs, en faisant couler sur la paroi du bol.

Remettez à pleine vitesse afin de faire refroidir la meringue italienne.

Pendant ce temps, mélangez à la spatule, les 75 gr de blancs restants avec le tant pour tant de poudre d'amandes et de sucre glace: vous obtenez une pâte assez compacte, c'est normal.

Arrêter le batteur: la meringue doit être lisse et brillante, formez des becs d'oiseaux, et être à peine tiède au toucher.

Prenez en un peu et incorporez la à la pâte d'amande/sucre glace, afin de la détendre.

Si besoin, ajoutez le colorant ici.

Rajoutez le reste, et mélangez en soulevant la masse, afin de bien tout incorporer.

Sur une feuille de cuisson "Emb'alim déco", dessinez 2 cercle de 22 cm de diamètre.

Mettez dans une poche à douille lisse (poche jetable de chez "Emb'alim déco" , et pocher sur votre plaque recouverte de papier cuisson. Vous aurez de la pâte à macaron en plus, faites des petits macarons.

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Laissez croûter environ 1h si l'atmosphère est humide, sinon, enfournez pour 12 à 14 min, selon votre four.

Pour savoir si ils sont cuits, lorsque vous les bouger, ils sont figés et ne bougent plus par rapport à leur base.

Garniture:

-500 gr de fraises

-250 gr de lait entier

-1/2 cac de vanille en poudre "la case à vanille"

-80 gr de sucre

-2 jaunes d'oeuf

-25 gr de Maïzena

-2 feuilles de gélatne

-150 gr de crème liquide entière

Préparation:

Portez le lait à ébullition.

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait chaud sur les jaunes tout en continuant de fouetter.

Remettez sur le feu, et portez doucement à ébullition. Quand la crème épaissie, retirez du feu, et incorporez la gélatine essorée.

Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Ne mettez pas au frigo.

Une fois que le mélange est à température ambiante, mais qu'il n'a pas encore figé, ajoutez délicatement la crème liquide montée en chantilly ferme. Mettez dans une poche à douille: c'est la crème diplomate.

Déposez une grande coque de macaron sur votre plat de présentation.

Entourez la de rhodoïd (à défaut d'une bande de papier cuisson).

Coupez les fraises en 2 dans la hauteur.

Garnissez tout le tour de la coque, en les faisant tenir collées au rhodoïd.

Déposez la moitié de la crème diplomate sur le fond du macaron et entre les fraises.

Coupez en morceaux les fraises restantes, et déposez-les sur la crème. (j'en ai mis beaucoup!!)

Recouvrez de crème diplomate et déposez dé-li-ca-te-ment la seconde coque.

Mettez au frigo pour 2h, 4 maximum sinon, il va se détremper.

Décorez à votre guise.

Au moment de servir, enlevez le rhodoïd.

 

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Macaron poire / amande

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de macarons, à la poire fraîche et à l'amande.

La poudre d'amande limite le détrempage des coques, du à la garniture à la poire assez huiqde.

Ils sont vraiment délicieux!!!!

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Ingrédients pour 40 macarons:

Garniture:-300 gr de poire

-75 gr de poudre d'amande

-120 gr de sucre

Préparation:

Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux.

Mettez les dés de poire et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

Poursuivez la cuisson pendant 15 min, puis retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande.

Mélangez et laissez refroidir.

Si besoin, ajoutez de la poudre d'amande pour ajuster la texture.

Coques meringue italienne:

-200 gr de poudre d'amandes

-200 gr de sucre glace

-50 ml d'eau

-200 gr de sucre semoule

-2 x 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)

Préparation:

Chauffez le four à 150°.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace: c'est le tant pour tant.

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, et portez à ébullition sur feux moyens.

A l'aide d'un thermomètre de cuisine, contrôler la température qui doit atteindre 118°-119°.

Pendant ce temps, dans le bol de votre batteur, versez 75 gr de blancs d'oeufs.

Quand le thermomètre indique 114°, commencez à faire tourner le fouet à pleine vitesse.

Dès que la température atteint 118°-119°, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs, en faisant couler sur la paroi du bol.

Remettez à pleine vitesse afin de faire refroidir la meringue italienne.

PEndant ce temps, mélangez à la spatule, les 75 gr de blancs restants avec le tant pour tant de poudre d'amandes et de sucre glace: vous obtenez une pâte assez compacte, c'est normal.

Arrêter le batteur: la meringue doit être lisse et brillante, formez des becs d'oiseaux, et être à peine tiède au toucher.

PRenez en un peu et incorporez la à la pâte d'amande/sucre glace, afin de la détendre.

Si besoin, ajoutez le colorant ici.

Rajoutez le reste, et mélangez en soulevant la masse, afin de bien tout incorporer.

Mettez dans une poche à douille lisse (poche jetable de chez "Emb'alim déco" , et pocher sur votre plaque recouverte de papier cuisson. 

Laissez croûter environ 1h si l'atmosphère est humide, sinon, enfournez pour 12 à 14 min, selon votre four.

Pour savoir si ils sont cuits, lorsque vous les bouger, ils sont figés et ne bougents plus par rapport à leur base.

Une fois que toutes les coques sont refroidies, garnissez-les de la garniture à la poire, et disposez-les sur la tranche, au frigo pour 24h.

Vous verrez plus bas, au moment du croûtage, j'ai saupoudrez certaines coques de cacao en poudre et de noix de coco, juste pour la déco.

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Source inspiration recette de la garniture et photos :Macaron passion

(j'ai adoré leur mise en scéne, du coup, je me suis permise de la reproduire)

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Triffle au citron et aux coques de macarons {que faire de macarons ratés}

Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine très sympa, qui va vous permettre d'écouler vos coques de macarons ratées.

Bien sur, pas la peine de rater volontairement vos macarons pour faire cette verrine. Pour ma part, quand j'ai des coques qui se fissurent, qui sont irrégulières ou autres, je les mets dans un sac congélation et hop, au congélateur.

Comme ça, quand j'en ai besoin, je n'ai qu'à me servir ;-)

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-des coques de macarons

-3 citrons

-3 oeufs

-70 gr de beurre

-60 gr de sucre + 20 gr pour la chantilly

-200 ml de crème liquide entière

Préparation:

Fouettez les oeufs avec les 60 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse, et ajoutez le jus des 3 citrons.

Faites fondre légèrement le beurre, et l'incorporez aux oeufs.

Versez dans une casserole, et faites cuire sur feux doux tout en remuant.

Quand la préparation commence à épaissir, retirez du feu. Laissez refroidir, et mettez au frigo pour au moins 1h.

Mettez la crème et le sucre dans un siphon, secouez et percutez avec une cartouche et mettez au frais .

Dressez votre verrine: déposez des brisures de macarons au fond de chaque verrine, puis du lemon curd et enfin de la chantilly.

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

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Macarons {ganache chocolat blanc et framboise}

Aujourd'hui, je vous propose des jolis petits macarons, qui n'ont pas fait un pli auprès de mes loulous et de mon chéri !!!

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Ingrédients pour 40 macarons:

Coques meringue italienne:

-200 gr de poudre d'amandes

-200 gr de sucre glace

-50 ml d'eau

-200 gr de sucre semoule

-2 x 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)

Préparation:

Préparez les coques.

Chauffez le four à 150°.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace: c'est le tant pour tant.

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, et portez à ébullition sur feux moyens.

A l'aide d'un thermomètre de cuisine, contrôler la température qui doit atteindre 118°-119°.

Pendant ce temps, dans le bol de votre batteur, versez 75 gr de blancs d'oeufs.

Quand le thermomètre indique 114°, commencez à faire tourner le fouet à pleine vitesse.

Dès que la température atteind 118°-119°, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs, en faisant couler sur la paroi du bol.

Remettez à pleine vitesse afin de faire refroidir la meringue italienne.

PEndant ce temps, mélangez à la spatule, les 75 gr de blancs restants avec le tant pour tant de poudre d'amandes et de sucre glace: vous obtenez une pâte assez compacte, c'est normal.

Arrêter le batteur: la meringue doit être lisse et brillante, formez des becs d'oiseaux, et être à peine tiède au toucher.

PRenez en un peu et incorporez la à la pâte d'amande/sucre glace, afin de la détendre.

Si besoin, ajoutez le colorant ici.

Rajoutez le reste, et mélangez en soulevant la masse, afin de bien tout incorporer.

Mettez dans une poche à douille lisse (poche jetable de chez "Emb'alim déco" , et pocher sur votre plaque recouverte de papier cuisson. 

Laissez croûter environ 1h si l'atmosphère est humide, sinon, enfournez pour 12 à 14 min, selon votre four.

Pour savoir si ils sont cuits, lorsque vous les bouger, ils sont figés et ne bougents plus par rapport à leur base.

Ganache montée:

-200 gr de chocolat blanc

-100 ml de crème liquide entière

-20 gr de beurre doux

-2 poignées de framboises surgelées

Préparation:

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et ajoutez le beurre. Lissez bien.

Dans une casserole, faites décongeler les framboises, et mélangez-les à la ganache.

Passez le tout au mixeur plongeant, et laissez refroidir.

Mettez au frigo pour 4h.

Au moment de remplir les coques, montez cette ganache en chantilly ferme.

Garnissez les coques et mettez au frigo, sur la tranche, pour 24h.

 

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Macaron au chocolat au lait, fève de tonka et copeaux de chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une jolie petite gourmandise, qui nous a beaucoup surpris: en effet, l'association du chocolat avec la fève Tonka dans un macaron a été une très belle découverte gourmande. Mon mari ne connaissait pas le goût de cette petite fève, et il a adoré.

C'est une saveur assez indéfinissable, dans laquelle on peut sentir l'amand, la vanille et le caramel.

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Ingrédients pour une 40aine de macarons:

-coques à la meringue italienne ICI

-170 gr de chocolat au lait

-100 ml de crème liquide entière

-1/2 fève de Tonka râpée

-30 gr de beurre salé

-2 cas de copeaux de chocolat

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, et lissez-le bien.

Rajoutez la crème liquide et la fève de Tonka râpée.

Laissez la ganache revenir à température ambiante et ajoutez les copeaux de chocolat. Si vous ne la laissez pas refroidir, les copeaux vont fondre.

Mélangez bien, mettez dans votre poche à douille et laissez durcir un peu au frigo afin de pouvoir garnir vos macarons facilement.

Une fois les macarons garnis, mettez les dans une boîte ouverte, sur la tranche et au frigo pour au moins 6 h, et au mieux 24h.

 

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Macarons au chocolat et pâte de praliné

Aujourd'hui, je vous propose des petits macarons fourrés d'une ganache au chocolat, et à la pâte de praliné que j'avais réalisé il y a peu de temps ICI.

J'ai demandé à mon homme de me dire ce qui lui ferai plaisir comme dessert avant qu'il reparte, et il m'a regardé en me disant juste: "je voudrai pas te faire ch . . mais . . . des macarons !!"

Alors voilà, je m'exécute !!! Ils ont disparu en 1 journée ;-)

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Ingrédients pour 30 macarons:

-les coques ICI

-60 gr de chocolat noir

-20 gr de beurre

-160 gr de pâte de praliné

-200 ml de crème liquide

-2 ou 3 gavottes (crêpe dentelle)

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, dans 60 ml de crème liquide et mélangez bien.

Rajoutez le reste de crème et la pâte de praliné, mélangez.

Laissez prendre au frais 3 ou 4h.

Fouettez cette ganache au batteur pour la rendre légère et mousseuse.

Écrasez les gavottes dans un bol.

Garnissez les coques, et roulez les sur leur tranche dans les gavottes puis entreposez au frigo pour 24 h.

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Macarons au chocolat noir

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise que ma petite famille affectionne beaucoup: les macarons!!

Pour le retour "éclair" de mon homme, j'ai voulu lui faire plaisir, j'ai donc réalisé des macarons vite fait bien fait, au parfum on ne peut plus simple, chocolat noir.

En effet, cela fait bien longtemps que je n'en avais pas fait, tout ça à cause de mon "nouveau" four.

Il y a 1 an, j'ai déménagé, et depuis, tous mes macarons ressortaient du four quasi tous fissurés!!!!

Alors, j'avais un peu abandonné, mais mes amours aiment tellement ça, que j'ai décidé de dompter ce four!

A force d'essais, il s'est avéré que mon four emprisonne trop d'humidité, et les macarons n'aimant pas ça, se fissuraient : donc pendant la cuisson de ces petites merveilles, j'entre-ouvre la porte de mon four plusieurs fois, afin de laisser la chaleur s'en échapper.

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Ingrédients pour une trentaine de macarons:

Coques:

-210 gr de sucre glace

-125 gr de poudre d'amandes

-30 gr de sucre fin

-3 blancs d'oeufs vieillis

-colorant rose

Ganache:

-200 ml de crème liquide

-200 gr de chocolat noir

-50 gr de beurre

Préparation:

Préparez la ganache.

Faites chauffez la crème jusqu'à ébullition, et versez la sur le chocolat et le beurre, tout en remuant.

Continuez de mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et brillante.

Laissez refroidir , et mettez au frais pour faire "durcir".

Préparez vos coques.

Mixez la poudre d'amandes, puis le sucre glace, et mélangez les bien ensemble.

Je ne tamise jamais mes poudres (j'ai toujours des coques bien lisses!!).

Commencez à fouetter vos blancs avec votre batteur électrique (ou robot) doucement, quand ils moussent incorporez 1/3 du sucre, augmentez la vitesse.

Quand ils blanchissent, versez le deuxième tiers de sucre, et enfin, quand ils commencent à laisser les traces des fouets, versez le reste de sucre et votre colorant.

Vous l'aurez compris, on incorpore le sucre en 3 fois.

Quand vous avez la formation de becs d'oiseaux assez fermes, vous pouvez arrêter.

 

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Versez d'un seul coup le mélange de poudre et sucre, et commencez à bien mélanger: c'est le macaronnage.

Il ne faut pas avoir peur d'y aller fort: avec une spatule, faites comme des 8 en ramenant bien le dessous de la préparation dessus, autant de fois que nécessaire pour bien tout amalgamer.

La préparation est prête lorsque vous avez un joli ruban qui ne se casse pas.

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Attention à ne pas mélangez trop longtemps au risque de rendre le tout trop liquide.

Mettez dans une poche à douille.

Faites de petits "tas" sur votre feuille de papier cuisson (vous pouvez vous aider en mettant un patron à empreinte dessous, disponible sur le net!!) et laissez reposer: "croûter", environ 30 min, selon l'humidité de la pièce.

C'est prêt quand on peut toucher du doigt délicatement et que ça ne colle plus.

Préchauffez votre four, chaleur tournante, à 140° avec une lèche fritte à l'intérieur.

Enfournez sur une autre lèche fritte, et cuire 15 min.

Laissez reposez quelques min , puis décollez, et enfoncez délicatement votre pouce sur le dessous dela coque afin de la creuser légèrement (cela permet de mettre plus de garniture!!).

S'ils sont bien cuits, ils se décolleront tous seuls.

N'hésitez pas à faire des essais avec votre four.

Laissez bien refroidir, et garnissez 1 coque sur 2, à l'aide d'une poche à douille avant de les assembler .

Disposez les sur la tranche dans une boîte non fermée, et laissez reposer 24 à 48h au frigo, ils n'en seront que meilleurs!!

 

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