Triffle au citron et aux coques de macarons {que faire de macarons ratés}

Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine très sympa, qui va vous permettre d'écouler vos coques de macarons ratées.

Bien sur, pas la peine de rater volontairement vos macarons pour faire cette verrine. Pour ma part, quand j'ai des coques qui se fissurent, qui sont irrégulières ou autres, je les mets dans un sac congélation et hop, au congélateur.

Comme ça, quand j'en ai besoin, je n'ai qu'à me servir ;-)

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-des coques de macarons

-3 citrons

-3 oeufs

-70 gr de beurre

-60 gr de sucre + 20 gr pour la chantilly

-200 ml de crème liquide entière

Préparation:

Fouettez les oeufs avec les 60 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse, et ajoutez le jus des 3 citrons.

Faites fondre légèrement le beurre, et l'incorporez aux oeufs.

Versez dans une casserole, et faites cuire sur feux doux tout en remuant.

Quand la préparation commence à épaissir, retirez du feu. Laissez refroidir, et mettez au frigo pour au moins 1h.

Mettez la crème et le sucre dans un siphon, secouez et percutez avec une cartouche et mettez au frais .

Dressez votre verrine: déposez des brisures de macarons au fond de chaque verrine, puis du lemon curd et enfin de la chantilly.

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

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Verrine façon tarte au citron meringuée

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter encore la tarte au citron meringuée, mais en verrine.

Vous devez le savoir maintenant, j'adoooooore le citron !

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à crumble:

-260 gr de farine

-100 gr de cassonade

-170 gr de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la cassonade avec la farine, et incorporez le beurre en parcelles, du bout des doigts.

Disposez les morceaux sur une feuille de cuisson, et faites cuire environ 15/20 min, jusqu'à ce que ça soit doré.

Crème au citron:

-3 citrons

-3 oeufs

-100 gr de beurre

-60 gr de sucre

-1/2 gousse de vanille de "la case à vanille"

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le jus des 3 citrons ainsi que leur zeste et les graines de la vanille.

Mettez sur feu moyen, et faites épaissir tout en remuant.

Hors du feu, ajoutez le beurre, et fouettez bien, pour bien l'incorporez.

Laissez refroidir.

Meringue:

-2 blancs d'oeufs

-1 pincée de sel

-70 gr de sucre glace

Préparation:

Montez les blancs en neige avec le sel, puis les serrer avec le sucre glace.

Montage.

Au fond de chaque verrine, déposez une bonne couche de "crumble", versez la crème au citron, puis pocher la meringue dessus.

A l'aide d'un chalumeau de cuisine, faites la dorer.

 

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Charlotte légère au lemon curd

Aujourd'hui, je vous propose un dessert léger et très frais: une charlotte à base de fromage blanc et de lemon curd, un vrai délice pour finir un repas au chaud d'une terrasse, après un barbecue!

Je n'ai pas mis de gélatine volontairement, car je voulais faire un dessert vite et avec les restes du frigo: c'est aussi pour ça que je n'ai pas les mesures en gr mais en cas (cuillère à soupe) ;-). Elle a quand même très bien tenue à la découpe. Je n'y ai même pas fait de déco;-)

Je vous préviens, c'est vite fait bien fait, et surtout vite mangé!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-24 biscuits à la cuillère

-100 ml de crème fraîche liquide entière froide

-3 grosse cas de lemon curd ICI

-40 gr de sucre vanillé maison ICI

-5 cas de fromage blanc

-jus d'orange

Préparation:

Montez la crème en chantilly bien ferme, et y ajouter le sucre.

Mélangez le lemon curd avec le fromage blanc, puis incorporez délicatement la chantilly sucré.

Chemisez votre moule à charlotte de film alimentaire.

Trempez très rapidement les biscuits dans du jus d'orange, et disposez les dans le fond du moule et sur les parois.

Remplissez de la préparation au lemon curd, et recouvrez de biscuits imbibés.

Mettez au frigo pour au moins 4h. Vous pouvez aussi la mettre un peu au congélateur, pour en faire un dessert semi glacé.

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Mini moelleux au fromage blanc et au lemon curd

Aujourd'hui, je vous propose encore une petite douceur à base de fromage blanc et de citron.

Je ne m'en lasserai jamais!!!

A servir bien frais.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-3 oeufs

-130 gr de fromage blanc

-80 gr de sucre

-130 gr de farine

-80 gr de beurre

-du lemon curd ICI

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le fromage blanc et la farine.

Incorporez enfin le beurre fondu.

Versez dans vos moules à minis savarins.

Cuire 13 min.

Laissez refroidir, et remplissez la cavité de lemon curd.

Je voulais pocher un peu de meringue par dessus, mais je n'en ai pas eu le temps;-))

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Gâteau au fromage blanc et au lemon curd

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau très frais, léger, et surtout.....délicieux!!!!!!

Oui, vous le savez maintenant, j'adooooooore le citron!!!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-60 gr de lemon curd ICI

-2 oeufs

-400 gr de fromage blanc

-2 cas de farine

-50 gr de sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez les jaunes avec le sucre, la farine, le fromage blanc et le lemon curd.

Montez les blancs en neige, et incorporez les à la préparation au fromage blanc, délicatement.

Versez dans votre moule en silicone.

Cuire 35 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Servez bien frais.

 

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Verrine façon tarte au citron

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert vite fait bien fait, à base de citron, plus exactement de lemon curd.

Même mes loulous ont adoré.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-120 gr de palets bretons

-du lemon curd maison ICI

-4 cas de sirop de citron

-4 cas d'eau

-250 gr de mascarpone

-40 gr de sucre vanillé maison ICI

-2 oeufs

Préparation:

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le mascarpone, fouettez et réservez au frigo.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange de mascarpone.

Ecrasez grossièrement les biscuits, et mélangez le sirop et l'eau.

Dans chaque verrine, déposez une couche de biscuits, 1 cas de sirop de citron, une couche de mascarpone, une couche de lemon curd, une couche de biscuits, et terminez par une couche de mascarpone.

Décorez de brisures de biscuits et de zestes de citron.


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Verrine fraises et lemon curd

Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine toute fraîche, et qui sent bon le soleil!!!

De bonnes fraises sucrées, bien rouges, et un lemon curd légèrement acide, un pure délice, et en plus, c'est hyper rapide à faire!!

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Ingrédients pour 1 verrine:

-2 biscuits Thé de Lu

-1 cas de lemon curd

-3 cas de fraises coupées en petits cubes

-1 cas de chantilly sucré maison

-1 cac d'amandes effilées

Préparation:

Déposez dans le fond de votre verrine, les biscuits cassés en petits morceaux.

Déposez le lemon curd, puis les fraises, la chantilly et parsemez d'amandes effilées.

J'ai rajouté des cigarettes pour la déco.

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Gâteau 3D: Gâteau coquin pour homme

Aujourd'hui, je suis heureuse de vous présenter le gâteau que j'ai réalisé pour les 60 ans de mon papa!!

Nous habitons à 1300 km l'un de l'autre, mais pour l'occasion, une petite surprise s'imposait: avec mes 2 loulous, on prend l'avion et on lui fait une surprise éclair, mais qui lui a fait très plaisir!!

Dès que je pose le pied sur la Côte d'Azur, me voilà lancée dans la préparation du gâteau et de petites surprises qui seront ensuite emmenées au restaurant.

C'est une base de gâteau yaourt à la vanille, fourré de lemon curd au pralin, et recouvert de crème au beurre.

 

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Ingrédients pour 25 personnes:

 

-3  yaourts

-9 oeufs

-6 pots de sucre

-9 pots de farine

-3 pots d'huile

-3 sachets de levure chimique

-2 sachets de vanille en poudre

Garniture:

-lemon curd ICI

-5 cas de pralin

 

-250 gr de beurre mou

-500 gr de sucre glace

-2 cas de lait

-1 cas de vanille liquide

-de la pâte à sucre de différentes couleurs

Préparation:

Faites le lemon curd, et à la fin, y ajouter le pralin. Laissez refroidir.

Faites le gâteau yaourt en mélangeant tous les ingrédients.

Beurrez et farinez le moule (pour moi, un saladier en inox: j'ai fait 2 cuissons).

J'ai aussi cuit un tout petit peu de pâte dans un mini moule à cake afin de faire la chute de rein.

Cuire à 180° pour au moins 1h, la lame du couteau doit être complètement sèche.

Laissez bien refroidir les gâteau avant de manipuler.

Coupez en deux dans le sens de l'épaisseur, et vider légèrement le centre de chaque demi sphère.

Remplissez de lemon curd au pralin, et refermez avec le haut du gâteau.

Faites la crème au beurre: fouettez le beurre avec le sucre, le lait et la vanille, pour obtenir une crème malléable.

Recouvrez en le gâteau après lui avoir donné la forme voulu.

Procédez enfin au décor en pâte à sucre, selon vos envies.

 

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Verrine au lime curd

Aujourd'hui, je vous propose une recette de verrine, de grosse verrine;-), à base de lemon curd.

Une petite association bien gourmande!!

Vous pouvez prendre des fruits surgelés.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-8 Mac Vitties

-1 pot de lime curd maison ICI

-2 yaourts brassés

-100 gr de fromage blanc

-4 cas de sucre vanillé maison ICI

-quelques framboises

-4 grosses fraises

-4 macarons jaunes au lemon curd ICI

Préparation:

Ecrasez grossièrement 1 biscuit dasn chaque verrine (4).

Recouvrez de lime curd grâce à une poche à douille.

Recommencez l'opération avec les biscuits: 1 par verrine sur le lime curd.

Mélangez les yaourt, le fromage blanc et le sucre vanillé puis le répartir dans chaque verrine.

Déposez quelques framboises dans chaque, ainsi qu'une fraise, et 1 macaron pour la déco.

Mettez au frais pour 3h.

Ne la faites pas trop longtemps en avance sinon les biscuits perdraient leur croquant.

 

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Lime curd ou curd de citron vert

Aujourd'hui, je vous propose une autre recette de lemon curd, le lime curd.

Une crème de citron vert, un vrai délice!!

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Ingrédients pour 2 pots de lime curd:

-200 gr de jus de citrons verts

-3 oeufs

-170 gr de sucre

-70 gr de beurre

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, puis fouettez énergiquement en ajoutant les oeufs.

Remettez sur le feu doux, et rajoutez le beurre en morceaux, en continuant de mélanger.

Faites épaissir: cela dure environ 5/7 min.

Laissez refroidir, et utiliser pour vos tartes, macarons, cupcakes,...

 

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