Gâteau au chocolat {layer cake}

Aujourd'hui, je vous propose un beau gâteau, un "angel cake": gâteau hyper léger, très aérien, fourré et recouvert d'une ganache au chocolat et pâte à tartiner, et décoré de Ferrero Rocher.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-4 oeufs

-70 gr de sucre

- 1 cac rase de vanille en poudre

-100 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Chemisez votre moule rond de 17 cm de diamètre, à bord très haut. (au besoin, chemisez votre moule de papier cuisson, pour avoir une hauteur suffisante!!)

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec la moitié du sucre, jusqu'à former des becs d'oiseaux.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la mélange double de volume, puis ajoutez la vanille.

Ajoutez la farine et la levure tamisée sur les blancs, et mélangez délicatement, puis ajoutez les jaunes, aussi délicatement.

Versez dans votre moule, et faites cuire 25/30 min.

Laissez refroidir complètement.

Ganache au chocolat/Nutella:

-200 ml de crème liquide entière

-100 gr de chocolat noir

-100 gr de Nutella ou pâte à tartiner

-6 Ferrero Rocher

Préparation:

Faites fondre le chocolat et la pâte à tartiner avec 1/3 de la crème. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Rajoutez le reste de crème et mélangez bien.

Mettez au frigo pour minimum 3h (même une nuit).

Montez cette ganache en chantilly ferme en prenant soin de ne pas trop insister pour ne pas la faire trancher (grainer).

Coupez le gâteau en 2, garnissez d'une petite couche de ganache, puis recouvrez entièrement le gâteau.

Avec le reste de ganache, pochez des "fleurs" de ganache dessus, et déposez-y un Ferrero Rocher.

Laissez au frigo le temps de servir.

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Layer cake au chocolat et au caramel au beurre salé

Aujourd'hui, je vous propose de vous présenter le dessert que j'ai réalisé pour mon homme, pour fêter ses 24 34 ans!!!

Il a adoré et mes loulous aussi!!!!

J'ai réalisé un angel cake, que j'ai coupé en 3 dans l'épaisseur, fourré d'une ganache au chocolat noir, le tout recouvert d'une chantilly au mascarpone au caramel au beurre salé!!!

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Ingrédients pour 8/10 personnes:

Angel cake:

-4 oeufs

-70 gr de sucre

- 1 cac rase de vanille en poudre

-100 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Chemisez votre moule rond de 17 cm de diamètre, à bord très haut. (au besoin, chemisez votre moule de papier cuisson, pour avoir une hauteur suffisante!!)

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec la moitié du sucre, jusqu'à former des becs d'oiseaux.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la mélange double de volume, puis ajoutez la vanille.

Ajoutez la farine et la levure tamisée sur les blancs, et mélangez délicatement, puis ajoutez les jaunes, aussi délicatement.

Versez dans votre moule, et faites cuire 25/30 min.

Laissez refroidir complètement.

Ganache au chocolat:

-200 gr de chocolat noir

-200 ml de crème liquide entière

-15 gr de beurre demi-sel

Préparation:

Faites chauffer la moitié de la crème et le chocolat, mélangez jusqu'à ce que ça soit bien lisse.

Ajoutez le beurre, mélangez puis le reste de crème et mélangez à nouveau.

Laisez refroidir, et mettez au frigo pour 2h.

Au bout de ce temps, montez cette ganache en chantilly .

Versez dans une poche à douille, réservez au frais.

Chantilly au mascarpone:

-250 gr de mascarpone

-100 ml de crème liquide entière

-1 cas d'extrait de vanille liquide

-2 grosses cas de caramel au beurre salé ICI

-1 cas bombée de sucre glace

Préparation:

Versez le mascarpone dans la cuve de votre robot et fouettez doucement pour le détendre.

Ajoutez la crème et fouettez.

Dès que la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace et la vanille.

Quand elle est bien montée, ajoutez le caramel et mélangez délicatement.

Versez dans une poche à douille et réservez au frais.

Coupez le gâteau en 3 dans l'épaisseur.

Tartinez de ganache au chocolat (environ 1 cm)en en gardant un peu pour la déco, et recomposer le gâteau.

Recouvrez-le entièrement de chantilly au mascarpone (conservez-en un peu aussi pour la déco).

Mettez au frais.

Ganache au chocolat de la déco:

-120 gr de chocolat noir

-100 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, lissez bien.

Laissez revenir à température ambiante, afin d'éviter que le mascarpone fonde.

Versez sur le gâteau en faisant des coulures.

Mettez au frais 30 min, puis faites la déco avec le reste de ganache montée et de chantilly au mascarpone.

Conservez au frigo, et sortez-le 30 min avant de servir selon la température extérieure.

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Ruffle cake girly {battle food 29}

Aujourd'hui, je participe à la Battle food 29, organisée par "Les carnets de Sophie", et elle a choisit pour thème, les gâteaux d'anniversaire.

Un très joli thème qui annonce plein de belles gourmandises ;-)

J'ai choisit de réaliser un gâteau girly, avec des génoises dans les tons de rose, ma fameuse ganache montée au chocolat blanc à la vanille (celle que mes enfants et mon chéri adoooooorent, alors pour son retour, je lui fait plaisir), garni de quelques framboises et je voulais m'essayer à la décoration typiquement américaine, longue mais relativement simple à réaliser.

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

Génoises pour moule de 17 cm:

-260 gr de farine

-260 gr de sucre

-130 gr de beurre mou

-210 ml de lait entier

-3 oeufs

-1 cac de levure chimique

-1 cac rase de vanille en poudre de chez "la case à vanille"

-colorant alimentaire rose en gel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre mou.

Incorporez la farine et la levure, et mélangez.

Ajoutez petit à petit le lait et la vanille.

Divisez la pâte en 3, et colorez chaque portion en différents tons de rose.

Versez une préparation à la fois, dans votre moule beurré et fariné.

Faites cuire 12 à 14 min selon votre four.

Laissez refroidir sur une grille, et faites cuire les 3 génoises.

Ganache montée:

-400 gr de chocolat blanc

-400 ml de crème liquide entière

-2 cac rase de vanille en poudre de chez "la case  à vanille"

-des fraises Tagada pour la déco

Préparation:

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et la vanille.

Lissez bien, et laissez refroidir, puis mettez au frigo idéalement une nuit, ou au moins 4 h.

Fouettez la crème comme une chantilly ferme.

Garnissez entre chaque génoise .

Une fois le gâteau monté, recouvrez le d'une couche de ganache en lissant.

Colorez le reste en rose, et à l'aide de votre poche à douille, décorez le gâteau, ainsi qu'avec les fraises Tagada.

Mettez au frais le temps de servir.

 

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Les participants:

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Gâteau de potiron et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gâteau, réalisé avec un beau potiron du jardin.

Il est garni d'un cream cheese au citron , un vrai délice.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-130 gr de sucre roux

-70 gr de farine

-1 sachet et demi de levure chimique

-120 gr de poudre d'amandes

-60 gr de noisettes

-40 ml d'huile de tournesol

-1 pincée de fleur de sel

-220 gr de purée de potiron

-80 gr de chocolat noir en petits morceaux

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure, les poudres d'amandes et de noisettes.

Mélangez bien.

Ajoutez l'huile, la purée de potiron et les pépites de chocolat.

Versez dans un cercle de 16 cm de diamètre, posé sur une feuille de cuisson ou dans un moule beurré et fariné.

Cuire 45/50 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage au cream cheese:

-200 gr de fromage frais type Philadelphia

-300 gr de crème liquide entière

-30 gr de sucre

-1 citron

Préparation:

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre.

Fouettez le philadelphia, et ajoutez délicatement la chantilly.

Ajoutez enfin le zeste et le jus du citron.

Coupez le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur, et garnissez le de ce glaçage au cream cheese.

Mettez au frais jusqu'au moment de déguster.

 

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Layer cake rapide, ganache montée au chocolat blanc et vanille

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau tout doux, avec une génoise légère, que j'ai décidé de garnir d'une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille: c'est le parfum préféré de mon homme et de mes loulous.

Ma fille a décidé de s'amuser à faire la décoration de ce gâteau, elle s'est bien amusé;-))

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-4 oeufs

-100 gr de sucre

-80 gr de farine

-20 ml de lait

-20 ml d'huile

Ganache:

-150 gr de chocolat blanc

-9 gr de miel

-300 gr de crème liquide entière

-1 cac de vanille en poudre

Préparation:

Préparez votre ganache: Faites fondre le chocolat avec 80 gr de crème , le miel et la vanille. Lissez bien la préparation, rajoutez le reste de crème, laissez refroidir, et mettez au frigo pour la nuit ou au moins 3 ou 4 heure.

Faites la génoise.

Préchauffez le four à 190°.

Montez les blancs en neige, et quand ils doublent de volume, ajoutez 50 gr de sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.

Dans un bol, blanchissez les jaunes avec 50 gr de sucre, puis ajoutez le lait tiède, la farine et l'huile.

Incorporez vos blancs en neige, en soulevant la masse afin de bien faire entrer de l'air (c'est ce qui va donner de la légèreté à la génoise).

Etalez la pâte dans votre moule à génoise et cuire 25 min.

Laissez bien refroidir, puis coupez la en 3 dans l'épaisseur.

Montez  la ganache en chantilly bien ferme.

Garnissez chaque génoise de ganache, superposez les et recouvrez entièrement le gâteau.

Mettez au frigo au moins 2 heures.

Pour la déco, j'avais juste mis des pralines roses concassées, mais ma fille a rajouté des fleurs en sucre, et des filaments de glaçage royale rose.

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