Raviolis au jambon cru, basilic et mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose de faire de bons raviolis maison, avec une farce à base de mascarpone, de jambon cru et de basilic . . . bien du Sud quoi!!! Même plus loin, de l'Italie !!!!

Les photos ne sont vraiment pas jolies, mais on ne les mange pas, . . . les raviolis eux, sont à tomber!!!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile d'olive

-6 gr de sel

Préparation:

Dans le bol de votre robot muni du batteur plat, versez la farine, les oeufs, le sel et l'huile.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte homogène.

Filmez et réservez au frigo au moins 2 heures.

Farce:

-200 gr de mascarpone

-1 morceaux de jambon cru (environ 100 gr)

-10 feuilles de basilic

-4 pétales de tomates séchées à l'huile

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Détaillez le jambon cru en très petits cubes et mettez dans un saladier.

Ciselez les feuilles de basilic et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les au jambon.

Ajoutez enfin, l'ail haché, le mascarpone et assaisonnez.

Mélangez bien le tout.

Étalez la pâte à raviolis au laminoir, détaillez des ronds de la taille de votre choix, selon la grosseur des raviolis souhaitée.

Déposez une petite noix de farce au centre, badigeonnez les bords de blanc d'oeuf et refermez en formant un croissant, en soudant bien les bords.

Déposez au fur et à mesure sur une plaque farinée.

Mettez au frigo en attendant de les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4/5 min.

Servez aussitôt avec du parmesan râpé.

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Pomme de terre au mascarpone et jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, simple et rapide, à servir avec une salade de jeunes pousses.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-6 pommes de terre

-70 gr de jambon cru

-60 gr de mascarpone

-40 gr de comté râpé

-1 petit bouquet de ciboulette

-sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais encore un tout petit peu fermes.

Coupez un chapeau dans la longueur, et videz la chair délicatement, en conservant environ 1 cm d'épaisseur.

Mettez la chair dans un saladier, ajoutez le mascarpone, le comté et mélangez en écrasant bien à la fourchette.

Ajoutez le jambon haché et la ciboulette ciselée.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, et ajoutez de la noix de muscade râpée.

Remplissez généreusement les pommes de terre et disposez-les dans un plat huilé.

Déposez une petite "touche" de beurre sur chaque pomme de terre.

Préchauffez le four à 170°C.

Faites dorer 10 min environ.

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Filet mignon feuilleté à la fourme d'ambert et jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux filet mignon feuilleté, garni de fourme d'Ambert et de jambon cru.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pâte feuilletée

-1 gros filet mignon

-6 à 8 tranches de jambon cru

-1/2 fourme d'Ambert

-sel, piment d'Espelette

-1 cac d'origan

Préparation:

Préchauffez le four à180°C.

Frottez le filet mignon avec un tout petit peu de sel et du piment d'espelette.

Déroulez la pâte feuilletée.

Disposez les tranches de jambon cru, en les faisant se chevaucher légèrement.

Coupez le fromage en tranches et disposez-les en colonne au centre.

Déposez le filet mignon par-dessus.

Enroulez-le dans la pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Faites un petit trou sur le dessus, afin que la vapeur puisse s'échapper.

Faites cuire 30 min.

Servez avec une salade verte ou une poêlée de courgettes.

 

 

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Caviar de jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose une petite tartinade inspirée d'une grande marque de jambon cru.

En effet, j'ai eu l'occasion de goûter un caviar de jambon cru à l'ail, et j'ai adoré.

J'ai donc décidé de tenter de le refaire à la maison.

On s'est régalé!!!

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Ingrédients:

-6 tranches de jambon cru

-3 gousses d'ail

-3 cas d'huile d'olive

-du poivre

-5/6 feuilles de basilic

Préparation:

Il vous suffit de mixer le tout, en réajustant la texture avec de l'huile d'olive. Il faut que vous puissiez le tartiner sur du bon pain grillé ;-)

Pas besoin de rajouter du sel, le jambon cru l'est suffisamment.

Bon apéro!!!!!

 

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Filet mignon feuilleté au fromage de chèvre et jambon cru fumé

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de viande, tirée du livre "Un rôti pour dimanche" d'Emmanuel Renault.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 filet mignon d'environ 500 gr

-1 gros oignon

-10 gr de beurre

-4 gousses d'ail

-6 branches de thym

-1 cac rase de piment d'Espelette

-1 pâte feuilletée

-6 tranches de jambon cru fumé

-2 petit fromage de chèvre en palet type "Pélardon"

-1 jaune d'oeuf

Préparation:

Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le poêler dans le beurre pendant 3/4 min pour obtenir une belle coloration. Laissez-le refroidir en y ajoutant l'ail pressé et le thym effeuillé.

Saupoudrez la surface du filet mignon de piment dEspelette.

Préchauffez le four à 210°C.

Déroulez la pâte feuilletée. Disposez dessus les tranches de jambon cru, en les faisant se chevaucher légèrement.

Coupez les fromage en deux dans l'épaisseur et les disposer en ligne au centre de la pâte.

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Recouvrez les fromage de la poêlée d'oignons/thym.

Déposez le filet mignon sur cette ligne de fromage, et enfermez le dans la pâte, le plus hermétiquement possible.

Dorez la pâte au jaune d'oeuf, et enfournez pour 40/45 min.

Servez avec du brocoli croquant arrosez d'un filet d'huile de noix.

 

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Whoopies apéritifs, tomates séchées, jambon cru et basilic

Aujourd'hui, je vous propose une recette idéale pour l'apéritif, des whoopies.

En effet, vous ne révez pas, j'ai bien écrit whoopies: après les tatins salées, les cheesecakes salés, les macarons salés et j'en passe, voici les whoopies.

Ils ont fait fureur auprès de mes invités, je les fait très régulièrement à l'apéro: je n'aime pas les chips ni les cacahuètes.

Je prépare la pâte en avance, je forme mes tas, je les cuis et je les congèle.

Dès que j'en ai besoin, je les sors et je les fourre avec ma garniture, comme ça, j'en ai toujours d'avance.

C'est en navigan sur le net que j'ai trouvé l'idée, mais je n'a pas noté où, vraiment désolée:-((

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-230 gr de farine

-80 gr de beurre mou

-1 oeuf

-150 ml de lait tiède

-1 cac de levure chimique

-sel, poivre

Garniture:

-150 gr de fromage frais type Phyladelphia

-5 petites tranches de jmbon cru

-10 feuilles de basilic

-6 pétales de tomates séchées

-poivre

Préparation:

Préparez la pâte.

Fouettez l'oeuf avec le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Incorporez le mélange d'oeuf et le leit de façon à obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Formez des tas à l'aide d'une poche  à douille, en les espaçant légèrement.

Cuire 15 min et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Ciselez le basilic, le jambon et les pétales de tomates.

Mélangez les au fromage, et assaisonnez si besoin.

Garnissez les coques, et servez à température ambiante.

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Salade de ravioles en chaud/froid

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée bien sympa, à servir version chaud froid, un petit régal avec sa vinaigrette relevée!!!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de ravioles à poêler

-4 poignée de salade jeunes pousses mélangées

-2 tomates

-4 tranches fines de jambon cru

-6 cas d'huile d'olive

-le jus d'un demi citron

-sel, poivre

-1 échalote

-15 brins de ciboulette

Préparation:

Dans une poêle, faites dorer vos ravioles sans matière grasse.

Dans votre saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, l'échalote émincez, la ciboulette ciselée, le jus de citron, et assaisonnez.

Déposez la salade et mélangez pour bien l'enrober de vinaigrette.

Déposez un peu de salade dans chaque assiette, des quartiers de tomates (1/2 par personne), une tranche de jambon coupée en petits morceaux, et au moment de servir, déposer les ravioles chaudes dessus.

 

 

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Saltimbocca de poulet au jambon cru et tome de savoie

Aujourd'hui, je vous propose des Saltimbocca de poulet que j'ai farci avec du jambon cru fumé et de la bonne tome de montagne.

La photo n'est pas belle du tout, mais avec ce temps gris, c'est pas facile, en plus, je suis loin d'être une experte, et je cuisine surtout le soir donc question luminosité c'est pas le top! Mais on s'est régalé, et c'est bien le plus important!

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 fines escalopes de poulet

-2 tranches de jambon cru fumé

-4 tranches de tome de montagne

-6 feuilles de basilic frais

-1 cas d'huile d'olive

Préparation:

Déposez 1 tranche de jambon cru , puis 2 tranches de tome et enfin 3 feuilles de basilic sur chaque escalope.

Roulez les sur elles mêmes et fermez à l'aide d'un cure dent.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et faites dorer à feu vif les Saltimbocca sur toutes leurs faces.

Baissez le feu, et laissez cuire 20 min en les retournant régulièrement.

Dégustez aussitôt , avec des haricots verts.

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Billes de melon et pastèque à la menthe et au jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose de prolonger l'été et les vacances, avec cette petite entrée bien fraîche.

Vous préparerez de préférence cette entrée 1 petite heure à l'avance, histoire que les saveurs aient le temps de bien se mélanger. J'ai dressé cette entrée dans des petites verrines, à vous d'augmenter les quantités si besoin.

 

 

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Ingrédients pour 8 personnes:

-1/2 melon bien parfumé

-1 gros morceau de pastèque

-8 euilles de menthe fraîche ciselées

-1 cas de porto

-8 tranches fines de jambon cru "AU JAMBON"

Préparation:

Faites 24 billes de melon et 24 billes de pastèque à l'aide de votre cuillère parisienne.

Rajoutez les autres ingrédients (sauf le jambon) et laissez mariner au moins 1h au frigo.

Dressez dans vos verrines (4 billes de chaque par verrine), puis déposez une tranche de jambon sur chaque verrine.

Servez aussitôt.


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Roulés de poulet au jambon cru à l'Epoisses

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai réalisé il y a un petit moment déjà.

En effet, lors de mon déménagement, j'ai fait une opération "vide frigo", et cette recette est née!!

 

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-12 aiguillettes de poulet

-12 tranches de jambon cru

-1 époisses

-100 ml de crème liquide

-1 cac d'herbes de Provence

-2 cac de pâte d'ail

-poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez le plat à gratin de pâte d'ail.

Coupez l’époisses en lamelles, et réservez.

Enroulez chaque aiguillette de poulet dans une tranche de jambon.

Faites les dorer dans une poêle, et déposez dans le plat à gratin.

Saupoudrez d'herbes de Provence, de poivre.

Versez la crème et répartissez les lamelles d’époisses.

Mettez au four pour 20 min.

Dégustez avec du riz blanc et des haricots verts.

 

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