Sbriciolate au Nutella

Aujourd'hui, je vous propose un dessert typique italien, la sbriciolata. C'est une sorte de pâte à biscuit travaillée comme un crumble, fourrée de pâte à tartiner, de confiture ou de crème.

Inutile de vous dire que c'est une petite bombe ce dessert, servi avec une boule de glace à la vanille . . . OMG!!!!!!!!!!!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-400 gr de farine

-120 gr de sucre

-2 oeufs

-150 gr de beurre demi-sel froid

-1 cac d'extrait de vanille liquide

-1/2 cac de levure chimique

-de la pâte à tartiner (Nutella pour moi)

Préparation:

Préchauffez le four  à 180°C.

J'ai tout fait au robot, mais vous pouvez le faire à la main.

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et l'extait de vanille.

Ajoutez le beurre et mélangez avec la feuille, jusqu'à ce que la préparation soit bien sableuse, ajoutez les oeufs, et mélangez à nouveau, pour obtenir un sable grossier.

Dans un plat beurré/ fariné (j'utilise une bombe de démoulage), versez la moitié de la pâte, tassez légèrement.

Versez une belle couche de nutella au centre, sur toute la longueur.

Recouvrez du reste de pâte.

Faites cuire au four pendant 25 min, le dessus doit être bien doré.

Laissez refroidir avant de démouler.

Servez avec une boule de glace à la vanille.

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Sauce bolognaise à ma façon {à la mijoteuse}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse sauce pour accompagner vos pâtes.

Alors que les puristes se calment: ce n'est pas la vraie sauce bolognaise, mais elle s'en approche. Je suis "italienne", et je sais encore comment se fait une vrai bolognaise, mais je n'avais pas tout sous la main, alors j'ai "bidouillé"!!

Et avec une cuisson de plus de 8h en mijoteuse (ou multicuiseur), un régal !!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-500 gr de viande de boeuf hachée à 5% de MG

-3 oignons

-4 gousses d'ail hachée

-1 cas d'origan séché

-1 boîte de pulpe de tomates (en dés)

-2 cas de concentré de tomate

-1 cas bombée de fond de veau

-sel, poivre

Préparation:

Émincez les oignons en petits cubes.

Si vous avez un multicuiseur (qui a plusieurs fonction, dont frire et mijoter), mettez directement dans la cuve, si c'est une mijoteuse, il faudra d'abord passer par la case poêle.

J'ai un multicuiseur donc je vous donne la recette comme je l'ai réalisée.

Dans la cuve de votre multicuiseur, sur mode "frire", versez 2 cas d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons 5 min, puis ajoutez la viande et l'origan, et poursuivez la cuisson 10 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez tous les autres ingrédients, en ajoutant l'équivalent de la conserve de pulpe en eau. Assaisonnez.

Remuez bien le tout et basculez sur le mode "mijoter", et laissez cuire 8h.

(j'ai laissé tourné la nuit car mon multicuiseur possède aussi un mode de programmation de fin de cuisson).

Soit vous laissez refroidir et vous referez chauffez au moment de déguster (c'est toujours meilleur réchauffé!!), soit vous servez aussitôt.

On obtient une sauce onctueuse, pleine de goût, un vrai délice.

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Sauce à la tomme de Savoie {pour pâtes}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse sauce au romage, à la tomme de Savoie, qui accompagnera à merveille vos pâtes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 oignon

-2 cas d'huile d'olive

-200 ml de crème liquide

-1 morceau de tomme de savoie

-4 grosses cas de tomates cerise confites maison

-1 cas de thym frais

-sel, poivre

Préparation:

Émincez finement l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 10 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Ajoutez les tomates confites, et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la crème et le thym, puis la tomme de Savoie en cubes.

Mélangez sur feux doux, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.

Servez sur vos pâtes et dégustez.

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Tiramisu praliné

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle version du tiramisu.

J'ai tout simplement ajouté un peu de pâte de pralin au milieu, un petit plus qui a fait toute la différence ;-)

Moi j'aime le tiramisu quand il est léger, et pas compact, et les blancs d'oeuf montés en neige apporte parfaitement cette légèreté.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-3 oeufs

-250 gr de mascarpone

-4 cas de sucre vanillé maison ICI

-des biscuits à la cuillère

-1 café expresso

-2 grosses cas de pâte de praliné

-du cacao amer en poudre

Préparation:

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'ouefs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez le mascarpone délicatement, à la spatule.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange jaune d'oeuf/mascarpone.

Dans un bol, versez le café.

Trempez rapidement les biscuits dans le café, et disposez-les dans le fond du plat.

Recouvrez de la moitié de la préparation au mascarpone et répartissez le pralin.

Re-faites une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café et recouvrez du reste de mélange au mascarpone.

Saupoudrez de cacao amer et mettez au frais minimum 3h.

 

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Bruschetta

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, fraîche: la Bruschetta, la vraie, celle que je mange dans le sud de l'Italie, au village de mon papa.

Vous pouvez en faire des petites pour l'apéro, mais j'ai eu envie d'en faire une géante, en entrée, à partager avec mon cher et tendre.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 très grande tranche de pain de campagne

-4/5 tomates allongées

-3 gousses d'ail

-6 feuilles de basilic

-2 cas d'huile d'olive

-1 cas de vinaigre balsamique blanc

-sel, poivre

Préparation:

A faire 1 à 2 heures avant, pour que les saveurs se développent bien.

Dans un saladier, coupez les tomates en petits dés.

Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et poivre.

Hachez 2 gousses d'ail et ciselez les feuilles de basilic. Ajoutez-les aux tomates.

Laissez macérer recouvert d'un film alimentaire au frigo 1 à 2 heures.

Faites griller la tranches de pain sous le grill du four, puis frottez-la avec la dernière gousse d'ail.

Recouvrez la tranche de pain des tomates et servez immédiatement.

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Pizza blanche avec poolish

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pizza, ou plus exactement de pâte à pizza avec une poolish.

J'ai trouvé cette recette dans la cuisine de Bernard, et je pense qu'elle va être ma pâte de base pour mes pizza.

La poolish qu'est ce que c'est? C'est une préparation pré-fermenté à base de farine et d'eau auxquelles on rajoute un peu de levure de boulangerie. c'est une préparation liquide qui va "buller" au frigo", toute une nuit.

On la rajoute enfin aux restes des ingrédients et on obtient une très bonne pâte à pizza, moelleuse et croustillante à la fois!

Cela remplace en quelque sorte le levain, sauf que c'est plus rapide.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

La poolish:

-300 gr de farine

-300 gr d'eau tiède

-1 cac rase de levure de boulangerie

Pâte:

-la poolish de la veille

-300 gr de farine

-30 gr d'eau tiède

-10 gr de sucre

-10 gr de sel

-10 gr d'huile

-1/2 cac de levure de boulangerie

Garniture:

-crème épaisse

-huile d'olive

-mozzarella

-champignons de Paris

-basilic

-coppa

Préparation:

La veille, faites la poolish en diluant la levure dans l'eau tiède.

Dans le robot, mettez la farine et l'eau/levure et mélangez avec le "k" pendant 3/4 min, filmez et mettez au frais toute la nuit.

Le jour même, ajoutez le reste des ingrédients en terminant par le sucre et le sel sur la farine pour qu'ils ne rentrent pas en contact avec la poolish. Pétrissez 10/15 min.

Laissez lever 1h30/2h.

Farinez et formez des boules.

Étalez chaque boule, badigeonnez les d'huile d'olive.

Déposez dessus, la crème, de la fleur de sel, du poivre, la coppa, les champignons en lamelles, la mozzarella et du basilic.

Cuire à 300° pendant 10 min.

Servez aussitôt.

Vous pouvez la garnir de roquette fraîche.


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Gâteau 3D: L'Italie

Aujourd'hui, je vous présente, ENFIN, le gâteau que j'ai réalisé pour les 30 ans de mon petit frère!!

On est "italo-français", et mon frère est plus que passionné par ce notre pays de sang!!

Je suis un peu déçue du rendu, mais j'ai réalisé ce gâteau en moins de 2h, dans la cuisine de ma mère, à plus de 1300 km de tous mes ustensiles de cuisine!!

J'ai réalisé un génoise légère, que j'ai fourré de crème pâtissière et de fraises.


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Ingrédients pour 20 personnes:

Crème pâtissière:

-500 ml de lait

-70 gr de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1 bâton de vanille

-2 oeufs

-60 gr de farine

Génoise:

-360 gr de farine

-2360 gr de sucre

-12 œufs

-2 sachet de vanille en poudre

-2 sachet de levure chimique

Garniture:

-400 gr de fraises

-sirop de grenadine

-500 gr de sucre glace

-250 gr de beurre mou

-2 cas de lait

-1 sachet de vanille

- de la pâte à sucre verte, blanche et rouge.

Préparation:

 

Faire les génoises.Montez les blancs en neige ferme, puis, incorporez le sucre et la vanille en poudre.

Bien battre.

Ensuite, ajoutez les jaunes, battez et terminez par la farine et la levure.

Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Dans un moule à manquer, disposez une feuille de papier cuisson découpez au diamètre du moule et posez au fond.(je les ai fait cuire dans les lèches fritte du four)

Versez la moitié de la pâte et cuire à 180° pendant 15/20 min (surveillez, cela doit être légèrement doré et ne plus "trembloter" au centre).

Faire de même pour la 2°.

Dès la sortie du four, badigeonnez les génoises de sirop de grenadine, à l'aide d'un pinceau.

Découpez les génoises à la forme de l'Italie.

Sur votre plat de service, déposez la première génoise, recouvrez la de crème pâtissière, puis de fraises coupées en 2. Déposez la 2° génoise par dessus.

Préparez votre crème au beurre, en fouettant le beurre avec le sucre glace, la vanille et le lait.

Badigeonnez en le gâteau (faites le avec vos doigts, ce sera plus facile!)

Recouvrez ensuite le gâteau de votre décor en pâte à sucre.

 

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Pistou

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, très parfumée, tout droit venu de nos voisins italiens.

Je m'en sers beaucoup pour les salades vertes, en accompagnement de viandes, marinades, mais très rarement sur des pâtes;-)))) Mais vous pouvez vous faire plaisir avec de bonnes tagliatelles "al dente".

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Ingrédients:

-1 gros bouquet de basilic frais

-2 têtes d'ail

-huile d'olive

-fleur de sel

Préparation:

Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Epluchez les têtes d'ail.

Dans votre mixeur, mettez le basilic, les gousses d'ail et 2 cas d'huile d'olive.

Une fois que tout est bien mixé, ajoutez 1 cac de fleur de sel, et mélangez.

Mettez dans un pot, et recouvrez d'huile d'olive.

Vous pouvez le conserver dans le réfrigirateur pendant plusieurs semaines

 

 

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