Gratin de boulettes de viande à la mozzarella di Buffala

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuse boulettes, en version gratin à la sauce tomate. . . un délice, le tout recouvert de mozzarella di Buffala.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de viande de boeuf hachée

-130 gr de pain de mie sans croûte

-3 cas de lait

-1 oeuf

-2 cas de parmesan râpé

-1 cac d'origan séché

-1 cas de persil haché

-sel, poivre

-huile de tournesol

-farine

-500 ml de coulis de tomates cuisiné à l'ail et au basilic maison (ou pas)

-2 grosses mozzarella di Buffala (ou à défaut, normales)

Préparation:

Dans un bol, faites tremper le pain avec le lait.

Dans un saladier, mélangez la viande, l'oeuf, le pain émietté, le parmesan, l'origan , le persil, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, et roulez-les dans la farine.

Faites-les dorer légèrement dans une grande poêle, dans de l'huile chaude.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, versez le coulis de tomate, déposez les boulettes dessus et parsemez de petits morceaux de mozzarella.

Faites cuire pendant 30 min environ. Il ne doit plus rester de jus de mozzarella.

Servez avec de la semoule de couscous.

 

 

 

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Gratin de Ravioles au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin, assez original, fait avec des plaques de ravioles, des lamelles de courgettes et du saumon fumé directement venu d'écosse avec mon merveilleux mari ;-)

J'ai préparé ce plat à l'avance, sans le cuire, et conservé au frigo jusqu'au soir, ou je n'ai eu qu'à le cuire!! On s'est vraiment régalé!!

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 paquet de Ravioles du Dauphiné

-1 courgette

-180 gr de saumon fumé

-100 ml de crème liquide légère

-un peu de comté râpé

-poivre

Préparation:

Rien de plus simple.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez la courgette en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline.

Dans votre plat à gratin (moi j'ai utilisé 2 plats individuels, sinon, essayé d'utiliser un plat de la taille des plaques des ravioles), versez un peu de crème, une plaque de ravioles, une couche de saumon, puis une couche de lamelles de courgette.

Arrosez d'un peu de crème (équivalent de 2 cas de crème).

Renouvelez 2 fois, jusqu'à épuisement des ravioles.

Terminez par une couches de ravioles, arrosez de crème et parsemez généreusement de comté râpé.

Faites cuire 25 à 30 min.

 

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Gratin de poireaux au jambon et à la Scamorza fumée

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin, bien réconfortant.

La Scamorza est un fromage italien, type mozzarella, mais à la pâte un peu plus dure. Elle existe nature ou fumée et se déguste traditionnellement en tranches grillée et fondue.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 poireaux

-250 gr de Scamorza fumée

-40 gr de beurre

-40 gr de farine

-100 ml de crème liquide entière

-4 tranches de jambon

-sel, poivre

Préparation:

Coupez les poireaux en 3 tronçons: blanc, vert clair et vert foncé.

Lavez-les soigneusement et réservez les 4 tronçons vert foncé pour une autre utilisation.

Faites cuire les autres tronçons dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.

Egouttez-les, et gardez le bouillon.

Coupez la moitié du fromage en tranches fines, et râpez l'autre moitié.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange blondisse, en remuant au fouet.

Ajoutez 300 ml de bouillon, faites bouillir et épaissir la sauce sans cesser de remuer, pendant 5 min.

Hors du feu, incorporez la crème et le fromage râpé.

Assaisonnez.

Coupez les tranches de jambon en 2, et enroulez chaque tronçon de poireau dans 1/2 tranche de jambon.

Déposez-les dans un plat à gratin.

Recouvrez de sauce puis de lamelles de Scamorza.

Faites cuire 15 min à 210°C.

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Aubergines à la "parmigiana"

Aujourd'hui, je vous propose un bon plat de légumes, tout droit venu d'Italie (j'ai modifié certains points sans grande importance comme par exemple la tailles de tranches d'aubergine que j'ai voulu très fines et la sauce tomates que j'ai choisit aux tomates cerise)

Les aubergines à la "parmigiana", c'est bon et réconfortant, même mes enfants ont adoré.

J'ai fait ce plat en accompagnement, mais vous pouvez le servir en plat principal (dans ce cas, ce sera pour 2 personnes)

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 grosse aubergine

-1 boîte de tomates cerise dans leur jus (à défaut, des tomates concassées)

-1 boule de mozzarella

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-1 cas d'origan séché

-1 cac de concentré de tomate

-1/2 cac de piment en poudre

-100 ml de vin blanc sec

-du parmesan

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 230°C.

Coupez en tranches fines l'aubergine (à la mandoline), dans la longueur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de sel.

Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Emincez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir doucement dans un peu d'huile d'olive, avec l'origan et le piment. (1 à 2 min)

Ajoutez le vin blanc, et laissez évaporer sur feu doux.

Ajoutez les tomates et leur jus, le concentré et assaisonnez.

Faites mijoter 30 min.

Baissez la température du four à 200°C.

Dans le fond de votre plat huilé, déposez un peu de "sauce", et disposez les tranches d'aubergines.

Couvrez de la sauce, de dès de mozzarella et de parmesan râpé.

Faites cuire 30 min.

Laissez tiédir 10 min et servez.

 

 

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Gratin de brocoli aux noisettes et à l'ail

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin, qui accompagnera à merveille une viande rouge.

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-800 gr de brocoli

-3 gousses d'ail

-40 gr de beurre

-40 gr de farine

-400 ml de lait

-75 gr de parmesan

-50 gr de noisettes concassées

-sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le brocoli dans l'eau bouillante salée pour 10 min environ.

Pelez et émincez l'ail.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec la farine.

Faites blondir le tout en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à sentir une odeur de biscuit. Versez le lait d'un coup et faites épaissir la sauce sans cesser de remuer, 5 min environ.

Préchauffez le four à 210°C.

Hors du feu, incorporez la moitié du fromage et l'ail, salez et poivrez.

Déposez le brocoli dans un plat à gratin, parsemez-le de noisettes.

Recouvrez de sauce, puis du reste de fromage.

Enfournez pour 15 min.

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Mac and cheese

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat bien réconfortant, qu'affectionnent tout particulièrement nos "voisins" américains: le Mac and cheese.

C'est un délicieux gratin de pâte avec de la béchamel et du fromage, plus particulièrement du cheddar. J'aurai voulu le faire avec du cheddar "orange", mais impossible de le trouver, je n'en ai trouvé que du "blanc". Le goût est un peu moins prononcé, mais très bon quand même.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-500 gr de macaronis

-350 gr de cheddar râpé

-100 gr de beurre

-400 ml de lait concentré non sucré

-1 cas de moutarde

-2 cas de farine

-300 ml de lait

-2 cac de sel

-200 gr de chapelure

Préparation:

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, chauffez 50 gr de beurre, et ajoutez d'un seul coup la farine en remuant. Le mélange doit coloré un peu. Incorporez alors le lait concentré progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux, ajoutez la moutarde et le sel, et laissez cuire 5 min pour que la préparation épaississe.

Ajoutez le lait et 75% du fromage râpé.

Mettez les pâtes dans un plat à gratin, recouvrez les de la sauce béchamel au fromage et mélangez délicatement.

Faites fondre le beurre restant, et mélangez le à la chapelure.

Répartissez sur les pâtes avec le reste de fromage.

Cuire 40 min au four.

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Crumble de chou-fleur au roquefort

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, idéal pour accompagner une viande rouge.

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 Ingrédients pour 6 personnes:

-1 kg de chou-fleur surgelé

-250 ml de crème liquide

-2 oeufs

-100 gr de roquefort

-80 gr de beurre mou

-100 gr de farine

-50 gr de parmesan

-sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le chou-fleur comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélangez la crème avec les oeufs. Rajoutez le roquefort émietté.

Préchauffez le four à 180°C.

Rectifiez l'assaisonnement (attention, le roquefort est très salé).

Mélangez le chou-fleur et la crème de roquefort dans un plat à gratin.

Préparez le crumble.

Du bout des doigts, mélangez la farine avec le beurre et le parmesan.

Répartissez ce mélange sur le gratin de chou-fleur.

Faites cuire environ 30 min .

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Gratin d'abricots aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin sucré, avec de bons fruits de saison.

J'ai acheté des kilos et des kilos d'abricots pour faire de la confiture, et il m'en reste encore et encore....pour notre plus grand plaisir!!

Ce gratin est à la fois doux et acidulé, un vrai délice!!

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Ingrédient pour 6 personnes:

-500 gr d'abricots dénauyotés

-3 oeufs

-200 ml de crème liquide légère

-90 gr de sucre

-1 cac de vanille en poudre de chez "la case à vanille"

-100 gr de poudre d'amandes

-2 cas d'amandes effilées

-1 cas de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre, la vanille en poudre, et ajoutez la crème liquide.

Ajoutez la poudre d'amandes, et mélangez.

Beurrez et sucrez votre plat à gratin, et versez la préparation aux oeufs.

Déposez les oreillons d'abricots, face bombée en haut, dessus, en appuyant légèrement.

Parsemez d'amandes effilées et mettez au four pour 25 min.

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre, et faites caraméliser au chalumeau de cuisine, ou sous le grill du four.

Dégustez tiède de préférence, avec de la crème fouettée, ou une boule de glace vanille.

 

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Un tour en cuisine à thème: Gratin de gnocchis au gorgonzola et aux noix

Aujourd'hui, je participe au tour des gratins, et j'ai choisit de réaliser un délicieux gratin de gnocchis au gorgonzola, agrémenté de noix.

Un plat réconfortant, idéal pour la saison, et surtout rapide à faire!!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-200 gr de gorgonzola au mascarpone

-100 ml de lait

-800 gr de gnocchis de pommes de terre

-1 cac d'huile de noix

-75 gr de noix concassées

-sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le fromage dans le lait, et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Cuire les gnocchis comme indiqué sur l'emballage, et une fois cuits, égouttez les, et mélangez les à la sauce au fromage.

Préchauffez le four à 210°.

Versez dans un plat à gratin, et ajoutez l'huile de noix.

Cuire 15 min.

Ajoutez les noix 5 min avant la fin.

Accompagnez d'une salade d'endives aux noix.

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Gratin de quenelles au cantal

Aujourd'hui, je vous propose un petit gratin simple, avec beaucoup de goût grâce au cantal.

Comme on dit: simple mais efficace.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-8 quenelles natures

-20 cl de crème semi épaisse

-un morceau de cantal

-sel, poivre

-10 feuilles de basilic

-10 gr de beurre

-1 gousse d'ail

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez votre plat à gratin.

Pressez la gousse d'ail, et "étalez" la au fond du plat.

Disposez vos quenelles dans le plat, salez et poivrez.

Couvrez les de crème semi épaisse.

Rapez du fromage, et parsemez sur la crème (soyez généreux!!)

Cuire 30 min.

Dès la sortie du four, ciselez le basilic par dessus, et dégustez accompagné d'une viande rouge saignante.

 

 

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