Biscuits fondants fourrés au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose de préparer une petite douceur pour le goûter de nos petites têtes blondes!!

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Ingrédients:

Garniture:

-200 gr de chocolat au lait

-50 ml de crème liquide

-20 gr de beurre

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème.

Lissez bien, laissez refroidir et mettez au frigo pour 1 à 2 h.

Biscuits:

-250 gr de beurre mou

-125 gr de sucre glace

-50 gr de Maïzena

-1 jaune d'oeuf

-1 cac rase de vanille en poudre

-1/2 sachet de levure chimique

-400 gr de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans la cuve de votre robot, mettez le beurre et le sucre glace, fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Ajoutez la vanille, puis le jaune d'oeuf, puis la Maïzena, la levure et la farine.

Filmez et laissez reposer a frigo 20/30 min.

Formez des boules de la taille d'une petite noix (environ 15 gr).

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

A l'aide d'une fourchette, aplatissez-les, de façon à laisser une belle empreinte.

Faites cuire au four une quinzaine de minutes, ou plus exactement, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration dorée.

Laissez complètement refroidir sur une grille avant de les fourrer de la ganache au chocolat, et de les assembler 2 par 2.

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Cookie géant

Aujourd'hui, je vous propose un goûter pour terminer la semaine d'école sur une note bien gourmande!!

Un cookie géant, de quoi régaler petits et grands!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-90 gr de beurre mou

-70 gr de cassonade

-60 gr de vergeoise brune

-1 oeuf

-1 cac d'arôme de vanille liquide

-140 gr de farine

-1 cac de sel

-1/2 cac de levure chimique

-150 gr de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec la cassonade, la vergeoise et la vanille, jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse, puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine, la levure et le sel, sans trop travailler la pâte, puis terminez en incorporant les pépites de chocolat.

Graissez votre moule, puis déposez la pâte en lissant la surface avec la paume de la main.

Faites cuire 18/20 min, puis laissez tiédir avant de démouler ou de couper en part.

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Minis muffins au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une dernière recette avant mes vacances, et du coup, j'en ai choisit une assez gourmande, que j'ai réalisé pour mon mari et ses collègues de boulot.

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Ingrédients pour 45 minis muffins:

-370 gr de farine

-30 gr de cacao

-1 cac de levure chimique

-1/2 cac de bicarbonate de sodium

-1 cac rase de fleur de sel

-200 gr de sucre

-2 oeufs

-2 cas d'huile de tournesol

-90 gr de yaourt brassé

-50 gr de crème fraîche épaisse

-190 ml de lait

-100 gr de pépites de chocolat noir (+ pour la déco)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, la fleur de sel et le sucre.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, l'huile, le yaourt, la crème et le lait.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à nouveau.

Versez dans vos minis moules à muffins, décorez de quelques pépites de chocolat, et faites cuire au four pendant 11 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Décorez de filaments de chocolat blanc.

 

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Minis cupcakes au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un petit goûter rapide, mais qui fait plaisir aux enfants. Ma fille a adoré les décorer.

J'ai utilisé ma petite machine pour cuire ces minis cupcakes, simple, rapide, et rigolo (dixit ma fille!!). Je vous donne la recette avec une cuisson au four, tout le monde n'a pas cette machine (qui reste un gadget, je l'avoue!!)

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Ingrédients pour 6 personnes:

-120 gr de farine

-2 oeufs

-70 gr de sucre

-80 gr de beurre

-100 gr de chocolat noir

-1 pincée de sel

-1 cac rase de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat, lissez bien.

Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.

Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez bien.

Mettez les caissettes dans votre moule à cupcake, et versez la préparation dans chaque caissette, au 2/3.

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Faites cuire 10 à 12 min.

Laissez reforidir sr une grille.

Glaçage:

-du sucre glace

-un peu de jus de citron

-des perles en sucre colorées

Préparation:

Dans un bol, mettez environ 4 cas de sucre glace, ajoutez un peu de jus de citron, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse assez ferme.

Déposez sur les cupcakes refroidis, et décorez de perles en sucre.

Laissez faire tout ça à vos loulous, ils vont s'amuser et se régaler!!

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Petite

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Sablés léopard

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits sablés, que vous avez certainement déjà vu sur la toile.

En plus d'être bons, ils sont tout mignon, vous trouvez pas? ;-)

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Ingrédients:

-125 gr de beurre à température ambiante

-250 gr de farine

-125 gr de sucre

-1 oeuf

-20 gr de poudre d'amande

-1 cac de cacao en poudre non sucré

-1 cas de cacao en poudre non sucré

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mettez le beurre et fouettez-le jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux.

Ajoutez la farine, le sucre et l'oeuf, et mélangez sans trop travaillez la pâte.

Divisez-la en 3: une que vous laisserez blanche(environ 250 gr), une à laquelle vous ajouterez 1 cac de cacao (environ 140 gr) et l'autre où vous ajouterez la cas de cacao (environ 140 gr).

Maintenant, passons au façonnage.

Coupez la pâte marron claire en 6 morceaux et roulez-les en boudins longs.

Coupez la pâte marron foncée en 6 aussi et formez des boudins.

Etalez chaque boudin marron foncé afin de pouvoir y mettre le boudin de pâte marron clair, en le refermant ou pas, peu importe.

Ensuite, divisez la pâte blanche en 6 et faites de même, afin d'y enfermer les boudins faits de pâtes marron clair et foncé.

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Rassemblez les 6 boudins ainsi formés ensemble, afin de n'en former plus qu'un seul, enroulez dans du film et mettez au frigo 2h.

PRéchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranches et déposez sur une feuille de cuisson.

Faites cuire environ 13/14 min.

Laissez refroidir sur une grille.

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Cupcake vanille {du printemps}

Aujourd'hui, je vous propose d'essayer de faire venir le soleil avec ces jolis petits cupcakes frais et printaniers!! Je les ai réalisés pour une vente de gâteaux à l'école de mes enfants!

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

-120 gr de beurre

-130 gr de sucre

-2 oeufs

-125 gr de lait

-190 gr de farine

-1 cac d'extrait de vanille

Topping:

-100 gr de beurre pommade

-300 gr de sucre glace

-1 cas de lait

-du colorant rose

-des papillons en feuille d'azyme

-des copeaux de chocolat blanc

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque.

Ajoutez la farine et le lait en alternance et en mélangeant entre chaque ajout.

La pâte est compact, il ne faudra pas trop la travailler.

Répartissez-la dans les caissettes.

Faites cuire environ 20 min, et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer avec le topping.

Pour le topping:

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux et lisse, puis ajoutez le sucre petit à petit, et ainsi que le lait et le colorant.

Mettez dans votre poche à douille, et décorez vos cupcakes.

Je n'en mets pas beaucoup dessus car c'est vite écoeurant (en version crème au beurre), mais il me fallait un topping qui résisterait au transport et qui pourrait supporter de rester un peu en dehors du frigo)

Décorez de copeaux de chocolat blanc et de vos papillons (ou autre!!)

 

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Sablés fondants au citron et basilic

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux petits sablés à tremper dans votre thé.

Le citron et le basilic se marie à merveille, et donne un goût très subtil à ces petits sablés, ultra fondant (grâce au sucre glace!!)

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Ingrédients:

-85 gr de beurre mou

-60 gr de sucre glace

-le zeste d'un citron jaune

-125 gr de farine

-1 pincée de sel

-6 feuilles de basilic finement ciselées

Préparation:

Fouettez le beurre avec 30 gr de sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporez le zeste de citron et le basilic.

Ajoutez enfin la farine avec le sel, pour former une pâte homogène.

Formez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour 1h ou , comme moi, au congélateur pour une future utilisation.

En effet, j'ai une collection impressionnante de rouleau de pâte crue pour sablés sucrés ou salés, dans mon congélateur.

Comme ça, quand l'envie s'en fait sentir, ou que je n'ai pas le temps de préparer le goûter, hop, je sors un rouleau la veille dans mon frigo, et le jour J, je tranche et je cuis!!

Revenons à la recette ;-)

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du frigo, et tranchez en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 13 min, laissez reposer 5 min puis roulez les bords de chaque sablés dans le sucre glace restant!!

J'ai oublié cette étape, et ils étaient pas trop sucrés, et vraiment très bons!

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Napolitain {home made}

Aujourd'hui, je vous propose un très célèbre gâteau, le Napolitain.

Hier, c'était l'anniversaire de ma maman, et c'est son gâteau préféré!!

Voilà maman, tu as la recette maintenant!!

Du gâteau à la vanille, au chocolat, une fine ganache au chocolat et le fameux glaçage blanc!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-250 gr de farine

-1/2 sachet de levure  chimique

-150 gr de sucre

-200 gr de beurre fondu

-4 oeufs

-1 cas bombée de cacao amer

-1 pointe de vanille en poudre

Préparation:

Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien, puis ajoutez le beurre fondu en mélangeant doucement.

Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange précédent, délicatement pour ne pas "casser" les blancs.

Ajoutez enfin la farine et la levure tamisée ensemble, toujours délicatement.

Divisez la pâte en 2/3 et 1/3, et ajoutez la vanille dans les 2/3 et le cacao dans le tier restant.

Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule rectangulaire, faites cuire la pâte au cacao, puis la mitié de celle à la vanille, et enfin le dernier tier: chacune pendant 18 min.

Laissez-les refroidir sur une grille, puis égalisez le dessus des gâteaux, pour qu'ils soient plats.

Ganache et glaçage:

-50 gr de chocolat noir

-40 gr de crème liquide entière

-4 cas de sucre glace

-des vermicelles en chocolat

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, lissez et laissez revenir à température ambiante. La ganache ne doit pas être dure, mais pas trop liquide non plus.

Étalez-la sur un gâteau blanc, puis déposez le gâteau au cacao, recouvrez du reste de ganache et finissez par posez le deuxième gâteau blanc.

Mettez au frigo 1h (pour que le tout se solidarise bien.

Parez les bords pour que cela soit bien net.

Mélangez le sucre glace avec très peu d'eau, afin d'obtenir un glaçage ni trop liquide, ni trop épais.

Versez sur le gâteau, et lissez bien à la spatule.

Parsemez de vermicelles au chocolat et mettez au frigo30 min.

Ne le conservez pas au frigo, les gâteaux seraient trop durs, préférez plutôt le conserver à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne dessèche.

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Sablés au thé Matcha

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un petit goûter, mais plutôt pour les grands cette fois. En effet, le goût particulier de ce fameux thé vert, le thé Matcha, pourrait ne pas plaire à tous les enfants. Les miens ont trouvé ça bon, mais n'en ont pas raffolé. Par contre, nous, les grands, avons adoré (trempés dans un petit thé aux fruits rouges ;-) )

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Ingrédients:

-100 gr de beurre 1/2 sel mou

-50 gr de sucre glace

-1 jaune d'oeuf

-90 gr de farine

-40 gr de poudre d'amande

-2 cac rase de thé Matcha de chez ThéCalin

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, fouettez le beurre avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajoutez le jeune d'oeuf, mélangez.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le thé et mélangez sans trop travailler la pâte.

Roulez en boudin, filmez et laissez reposer au frigo 2h ou , comme moi, congelez le boudin pour une utilisation ultérieure.

Dans ce cas, vous mettrez la pâte au frigo la veille, pour la faire décongeler doucement.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranche d'1/2 cm environ, et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 12/14 min: ils doivent être légèrement dorés sur les bords.

Laissez refroidir sur une grille.

 

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THECALIN

Poudre de thé vert biologique type « Matcha »

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Gâteau craquant aux amandes

Aujourd'hui, un petit gâteau en 2 temps/2 textures: une base moelleuse et un dessus caramélisé, croquant.

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Ingrédients pour la base:

-70 ml de lait entier

-70 gr de beurre fondu

-3 oeufs

-130 gr de sucre

-150 gr de farine

-1 cac de levure chimique

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Ajoutez la farine et la levure, puis le lait et le beurre fondu, mélangez.

Versez dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné.

Faites cuire 30 min.

Garniture:

-150 gr d'amandes effilées

-120 gr de beurre

-120 gr de sucre

-50 ml de lait entier

-1/2 cac de café instantané

-1/2 cac de fleur de sel

Préparation:

Faites torréfier les amandes dans une poêle à sec.

Dans une casserole, mélangez le sucre, le lait et le beurre. Amenez à petits bouillons.

Hors du feu, ajoutez le sel, le café et les amandes et mélangez.

Augmentez la température du four à 200°C.

Versez cette garniture sur la base du gâteau, égalisez et poursuivez la cuisson à 200°c pendant 10 min environ.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

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