Glace aux Malabars

Aujourd'hui, je vous propose un peu de fraîcheur;-)))) Mais non.....je ne suis pas tombée sur la tête, je sais bien qu'on est en hiver, mais même en hiver, on a le droit d'avoir envie de manger des glaces;-))

Du moins les enfants, eux, ils en veulent toute l'année!!

Mon fils l'a adoré, mais ma fille n'a pas aimé du tout, en même temps, elle n'aime pas trop les malabars:-().

Par contre, utilisez une vieille casserole, car les chewing gum à fondre, c'est l'enfer et vous y laisserez votre casserole :-((((

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Ingrédients:

-15 Malabars

-400 ml de lait

-150 ml de crème liquide

-3 jaunes d'oeufs

-20 gr de sucre

-1 pointe de colorant rose

Préparation:

La veille, dans une casserole, faites fondre les chewing-gum avec le lait et la crème.

Laissez infuser pendant une quinzaine de minutes, filtrez à la passoire fine.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour faire blanchir, et versez la préparation aux chewing-gum chaude sur les jaunes en continuant de fouetter vivement pour ne pas cuire les jaunes.

Remettez en casserole et cuire doucement à la nappe, comme une crème anglaise. Ajoutez le colorant, mélangez et placez au friog pour la nuit.

Le jour même, versez la préparation en sorbetière et laissez tourner pendant 30 min, selon votre machine.

Si vous voulez une consistance plus ferme, placez la glace au congélateur pour 2 ou 3h.

 

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Glace aux Caranougats

Aujourd’hui, je vous propose une recette "retour en enfance".

J'adore les Carambars , les vrais, ceux au caramel. Je ne suis pas fan des autres parfums que je trouve très chimique. On l'a tous fait: trier nos parfums préférés dans le sachet, et ceux qui restent la plupart du temps, sont les Caranougats (les carambars au nougat).

Mais lorsque j'ai vu cette glace sur Pure gourmandise ICI, j'ai eu envie de la tester, et j'ai eu raison. Une glace régressive à souhait, avec un bon goût de caramel, de nougat,....un délice!! Elle reste moelleuse, même après le passage au congélateur.

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Ingrédients:

-250 gr de lait

-28 barres de Caranougat

-200 ml de crème liquide

-3 jaunes d'oeuf

Préparation:

Faites fondre 24 Caranougats avec le lait, sur feu doux.

Fouettez les jaunes dans un saladier pour qu'ils deviennent mousseux.

Tout en continuant de fouetter, versez le lait frémissant sur les jaunes.

Remettez le tout dans la casserole, et sur feu doux , ajoutez la crème et mélangez bien.

Faites épaissir sur feu doux, tout en remuant, en faisant bien attention de ne pas faire bouillir la préparation (comme une crème anglaise).

Laissez refroidir et mettez au frigo au moins 3h (je l'ai laissé toute la nuit).

Mettez en sorbetière: quand la glace commence à prendre, rajoutez les 4 derniers Caranougats coupés en petits dés, et laissez prendre complètement la glace.

Servez ou mettez au congélateur pour la rendre un peu plus ferme.


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Un tour en cuisine à thème: Sorbet melon

Aujourd'hui, je participe au tour 100% fruits.

J'ai réalisé ce sorbet au mois d'Août, quand la chaleur était à son comble!!

Un vrai délice!!

Sur la photo, il ne reste pas bien, mais je vous assure que c'est un sorbet qui reste moelleux, même après un passage au congélateur.

Depuis ma recette de sorbet au citron, dans lequel j'avais mis un blanc d'oeuf, je réalise tous mes sorbets de la même manière: ils ne durcissent pas!!

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Ingrédients:

-1 gros melon

-150 gr de sucre

-150 ml d'eau

-jus d'1/2 citron jaune

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Portez à ébullition l'eau et le sucre pendant 1 min, pour faire un sirop. Laissez refroidir.

Pelez le melon, et mixez le.

Ajoutez le sirop refroidi et le blanc d'oeuf.

Mettez en sorbetière et faites prendre.

 

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Sorbet à la fraise Mara des bois et citron vert

Aujourd'hui, je vous propose un petit sorbet à la frais, avec une fraise bien parfumée: la Mara des bois!!

J'adore le parfum partivulier de cette petite fraise. Petite oui, en effet, j'avais commandé 4 kg de fraises à confiture chez mon producteur, et autant vous dire que 4 kg de Maras à équeuter, c'est très long!!!!!!!!!!!

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Ingrédients:

-500 gr de fraises Mara des bois équeutées

-1 citron vert

-140 ml d'eau

-140 gr de sucre

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Mixez les fraises avec le jus de citron.

Faites chauffer l'eau et le sucre, et gardez l’ébullition pendant 2 min pour faire le sirop.

Laissez complètement refroidir.

Mélangez le coulis de fraises au sirop.

Montez le blanc en neige ferme, et incorporez le délicatement à la préparation précédente.

Mettez dans la sorbetière, et laissez prendre.

MEttez quelques heures au congélateur pour une texture plus ferme.

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Esquimaux glacés aux m&m's

Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace aux m&m's, que j'ai réalisé dans des moules pour esquimaux, offert par mon partenaire Silikomart.

Mes petits monstres se sont régalés, et mon grand monstre aussi!!

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-410 gr de lait concentré non sucré

-130 gr de crème fraîche liquide

-50 gr de sucre

-2 grosses poignées de M&M's

-1 gousse de vanille

-du chocolat noir et des décos en sucre

Préparation:

Mélangez le lait avec la crème , le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Mettez en sorbetière et faites prendre pendant 30 min.

Pendant ce temps, mettez les M&M's dans un sac congélation, et concassez les au rouleau à patisserie.

Quand la glace a pris, versez les brisures de M&M's, et faites tourner encore 5 min la sorbetière.

Déposez dans vos moule et mettez au congélateur pour au moins 3h, voire la nuit.


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Faites fondre du chocolat, et versez sur les glaces, en les enrobant bien.

Saupoudrez avec les décors de votre choix, et remettez au congélateur.

 

Merci à mon partenaire pour ces jolis moules.

Un petit mot sur Silikomart:


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Silikomart propose une vaste gamme de produits recherchés et innovants. Fonctionnels, pratiques, et esthétiques, ces produits parviennent à satisfaire toutes les exigences de tous ceux qui aiment cuisiner. Les produits SILIKOMART, sur le marché, se distinguent par leur design recherché, et sont reconnus tant pour la haute qualité de silicone utilisé, que pour la qualité du MADE IN ITALY. L’usage du silicone pour cuisiner présente de surprenants résultats et des avantages notables. Grace à sa résistance, sa stabilité et sa flexibilité thermique, le silicone peut être utilisé dans une plage de température allant de -60°C à +230°C. D’outre, le silicone est un matériau élastique et anti adhérent qui résiste aux effets du vieillissement. Depuis toujours Silikomart met tout en œuvre pour pouvoir offrir à ses clients un produit de première qualité. Pour cela toute la production est rigoureusement MADE IN ITALY et c’est fabriquè avec la meilleure silicone dans le commerce, c’est-à-dire le silicone liquide platinique à 100%. Il s’agit d’un matériau de très haute qualité, conforme aux normes alimentaires, complètement atoxique, inodore et sans altération de la saveur. En comparaison des autres types de silicone, celui en platane est le plus pur, et le seul capable de garantir la pleine conservation alimentaire du produit. Il ne contient pas d’éléments toxiques, il est très pauvre en substances volatiles, et est souvent employé dans le délicat secteur médical. Silikomart dédie une grande attention au contrôle de qualité pour garantir toujours aux clients un produit complètement fiable et conforme avec tous les standards normatifs. La sécurité et la qualité des prestations, associées aux extraordinaires designs des produits, font de Silikomart le vrai spécialiste du silicone culinaire. Depuis des années notre entreprise à toujours investi et cru en la recherche pour pouvoir proposer à nos clients des produits toujours innovant qui pourront donner des exemples et une aide précieuse à tous les néophytes de la cuisine. Aujourd’hui Silikomart détient deux brevets: le SAFE RING, un anneau étudié pour donner plus de stabilité au moule et EASY CREAM, avec la technologie mise au point pour créer glaces en bâtonnet grâce aux les moules en silicone.

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Glace à la grenadine

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette bien fraîche, aux saveurs de l'enfance!!

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-200 ml de grenadine

-200 ml de crème

-410 gr de lait concentré sucré

-2 cac de maïzena

-3 cas de sucre glace

-4 gouttes d'arôme de fraise

Préparation:

Dissoudre la maïzena dans le sirop.

Mélangez ensuite tous les ingrédients en les fouettant bien pour rendre le mélange homogène.

Mettez en sorbetière, et laissez tourner minimum 30 min.

Placez au congélateur.

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Glace au Nutella

Aujourd’hui, je vous propose une petite glace, parfaite pour le goûter de nos petites têtes blondes, la glace à la célèbre pâte à tartiner: au Nutella.

Un petit goûter bien frais, qui n'a pas fait un pli!!!!

 

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Ingrédients pour 2/4 personnes:

-380 ml de lait

-1 gousse de vanille

-3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des macarons par exemple!!!)

-40 gr de sucre

-170 gr de Nutella

Préparation:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et égrainée.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Versez le lait chaud sur les jaunes, tout en fouettant.

Remettez dans la casserole, sur le feu moyen, et faites épaissir un peu.

Hors du feu, rajoutez immédiatement le Nutella, et bien mélanger pour que la préparation devienne homogène.

Laissez refroidir complètement, et mettez au frais 2h.

Mettez la sorbetière en marche, et versez la préparation dedans.

Faites prendre environ 30 min, puis dégustez ou mettez au congélateur.

 

 

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Dôme de citron vert et menthe, glacé

Aujourd'hui, je vous propose un dessert à base de crème au citron vert, que j'ai décidé de manger glacé: un délice!!!

 

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 Ingrédients pour 4 personnes:

-40 gr de jus de citron vert

-85 gr d'oeuf battu

-60 gr de sucre

-80 gr de beurre

-1 cas de menthe fraîche hachée

-caramel au caramel au beurre salé ICI pour la déco

Préparation:

Faites chauffer le jus de citron.

Battez l'oeuf avec le sucre, et versez le jus de citron dessus tout en fouettant.

Remettez dans la casserole sur feu doux, et faites épaissir.

Incorporez alors, le beurre en morceau et fouettez, voire mixer pour bien lisser la préparation.

Ajoutez la menthe, mélangez.

Laissez refroidir en couvrant au contact, d'un film alimentaire.

Versez ensuite dans vos moule demi sphère, et mettez au congélateur minimum 4H.

Démoulez et arrosez d'un filet de caramel, servez.

 

 

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Glace à la menthe et copeaux de chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace à la menthe chocolat, où plus exactement menthe avec des copeaux de chocolat.

C'est une demande de ma fille qui raffole de ce parfum.

J'ai trouvé mon inspiration ICI.

 

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Ingrédients:

-410 ml de lait concentré non sucré

-200 ml de sirop de menthe

-200 ml de crème liquide

-4 cas de sucre glace

-2 cac de maïzena

-des copeaux ou pépites de chocolat noir

Préparation:

Dissoudre la maïzena dans le sirop de menthe, puis y ajoutez le lait, la crème et le sucre.

Fouettez bien afin de bien amalgamer le tout.

Mettez en sorbetière pour 30 à 40 min, et avant le fin, rajoutez le chocolat pour bien le mélanger.

Mettez dans votre bac, et au congélateur pour 3/4h.

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Un tour en cuisine 186:Smoothie glacé ananas, banane et coco

Aujourd'hui, je suis partie faire un tour en cuisine, chez "La cuisine de Lina".

J'étais partie pour faire ses Pides au fromage , mais prise par le temps et les vacances de mes loulous, je me suis tournée vers son smoothie glacé. Mais je garde précieusement sa recette de pide que je ferai très prochainement.

Nous irons voir ensuite ce que "La cigogne toquée", aura choisit chez moi.

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Ingrédients:

-250 ml de crème liquide

-250 ml de smoothie Innocent ananas,bananes et coco

-30 gr de sucre

-1 pincée de sel

-1 cas de sirop de glucose (je n'en avais pas!)

-1 cac de vanille en poudre (c'est moi qui l'ai rajouté!!)

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients, et mettez en sorbetière environ 35 min.

En smoothie c'est très bon, mais mes enfants l'ont voulu en glace, donc j'ai fais un petit passage au congélateur pour le durcir un peu.

Ils se sont régalés!!!

Simple, rapide mais efficace.

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