Galette des rois {frangipane à la crème pâtissière, poires et chocolat}

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de la galette des rois, avec une bonne pâte feuilletée maison, une frangipane mélangée à de la crème pâtissière, des quartiers de poires et quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients pour 8 personnes:

Pâte feuilletée:

-250 gr de beurre

-250 gr de farine T45

-125 ml d'eau

-50 gr de beurre mou

-1 cac de sel

Préparation:

Dans un sac congélation, travaillez les 250 gr de beurre en un carré de 15 cm X 15 cm, en tapant dessus et en l'étalant.

Réservez au frigo.

Dans la cuve de votre robot, muni de la feuille, versez la farine, le sel et les 50 gr de beurre mou.

Pétrissez en versant petit à petit l'eau, jusqu'à former une boule de pâte homogène, mais sans trop travailler la pâte.

Incisez en croix cette boule, filmez et mettez au frigo pour 2h. Le beurre et la pâte doivent être à la même température.

Farinez la pâte, et étalez-la en un carré de 30 x 30 cm.

Déposez le carré de beurre dessus, en diagonal, comme un losange.

Rabattez les 4 côtés, de façon à ce que le beurre soit bien enfermé.

Placez le carré face à vous, et étalez-le en longueur, puis rabattez un tiers de la pâte puis le deuxième tiers. Faites un demi tour à la pâte, de façon à avoir la pliure à votre droite.

Étalez en longueur une nouvelle fois, et rabattez de nouveau un premier tiers et le dernier tiers.

Faites un demi tour, pliure à droite. Vous avez fait 2 tours.

Filmez la pâte et mettez au frigo 2h.

Sortez la pâte et renouvelez l'opération 2 fois. Vous aurez fait 4 tours en tout.

Filmez la pâte et frigo pour 2h.

Sortez la pâte et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Vous aurez fait 6 tours.

Mettez au frigo 30 min.

Crème pâtissière:

-2 oeufs

-50 gr de sucre

-30 gr de farine

-250 ml de lait

-1/2 cac de vanille en poudre

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le farine.

Faites chauffer le lait et la vanille, puis versez-le sur les oeufs en fouettant.

Remettez sur le feu, et faites épaissir en remuant, sur feux doux.

Filmez, laissez refroidir et mettez au frigo.

Frangipane:

-3 jaunes d'oeufs

-125 gr de poudre d'amandes

-125 gr de beurre mou

-100 gr de sucre

Préparation:

Fouettez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, puis ajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs.

Incorporez la poudre d'amande, mélangez.

Ajoutez la crème pâtissière et fouettez bien.

Garniture:

-1 boîte de poires au sirop

-50 gr de pépites de chocolat noir

Préparation:

Prélevez 500 gr de pâte feuilletée, et mettez le reste au congélateur pour une prochaine fois.

Divisez en 2 la pâte.

Étalez-la en2 grands rectangles identiques.

Répartissez la "frangipane" sur un rectangle, en laissant 2 cm au bord.

Répartissez les poires coupées en quartiers dessus, puis les pépites de chocolat. N'oubliez pas la fève!!

Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf, et déposez la seconde pâte dessus, en soudant les bords.

Badigeonnez de jaune d'oeuf pour faire dorer.

Faites cuire 20 min à 190°C, la galette doit être bien dorée.

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Galette des rois au chocolat {Cyril Lignac}

Aujourd'hui, avec un peu de retard, je vous propose la galette des rois que j'ai choisi de réaliser cette année. On est le 30 janvier, il n'est pas trop tard ;-)

J'ai voulu la recette de Cyril Lignac, qui fait sa garniture moitié crème d'amande, moitié crème pâtissière.

Et pour mes loulous, j'y ai juste ajouté quelques pépites de chocolat .

Sinon, vous avez ma recette de l'année dernière, au citron vert ICI ou aux pommes et caramel au beurre salé ICI.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 pâtes feuilletées

-1 poignée de pépites de chocolat noir

Crème pâtissière:

-2 oeufs

-50 gr de sucre

-30 gr de farine

-250 ml de lait

-1 cac de vanille en poudre "la case à vanille"

Crème d'amandes:

-3 jaunes d'oeufs

-125 gr de poudre d'amandes

-100 gr de sucre

-125 gr de beurre pommade

Préparation:

*Préparez la crème pâtissière.*

Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine en fouettant.

Chauffez le lait avec la vanille, et versez sur les oeufs en fouettant. Remettez sur le feu, et faites épaissir doucement. Retirez du feu, filmez et laissez refroidir. Mettez au frigo.

*Préparez la crème d'amande.*

Travaillez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux.

Ajoutez les jaunes 1 à 1, puis l'amande en poudre.

Rajoutez la crème pâtissière froide, et mettez dans une poche à douille.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez la crème sur la première pâte, en partant du centre, en laissant 2 cm sur les bords.

Parsemez de pépites de chocolat et déposez la fève.

Refermez avec la deuxième pâte.

Faites vos décorations sur la pâte et sur les bords. Dorez au jaune d'oeuf.

Faites cuire 30/35 min.

Laissez refroidir et servez.

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Galettes de pâtes au comté {ou comment recycler un reste de pâtes cuites}

Aujourd'hui, je vous propose de recycler vos restes. En effet, qui n'a jamais fait un peu trop de pâtes, les a mis dans une boîte, et s'est demandé qu'en faire???

Et bien voilà une idée simple , rapide et qui plus est: bonne!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-600 gr de pâtes cuites (coquillettes, macaronis,...)

-3 oeufs

-3 grosses cas de mascarpone

-2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

-8 feuilles de basilic ciselé

-3 cac de Maïzena

-100 gr de comté râpé

-3 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Rien de bien compliqué: mélangez tous les ingrédients mis à part l'huile d'olive.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.

J'ai voulu faire mes galettes avec des emporte-pièces carrés: je les ai donc disposé dans ma poêle, et je les ai rempli de la préparation.

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Faites bien griller la première face, puis retourner délicatment la galette avec l'emporte-pièce, faites griller l'autre face, puis baisser le feu, et continuer de cuire encore une dizaine de minutes.

Servez avec une salade de jeunes pousses et des tomates.

 

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Un tour en cuisine 247: Galette frangipane légère

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Au chouquette's", où j'y ai choisit une recette de galette frangipane légère. Je sais, ce n'est plus le moment de faire de galettes, mais je n'en avais pas fait en janvier, alors mieux vaut tard que jamais.

Nous irons ensuite voir ce que "Les voyages de gridelle" aura choisit chez moi.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 pâtes feuilletées

-110 gr de poudre d’amandes

-90 gr de sucre

-2 oeufs

-30 gr de maïzena

-4 carré frais 0%  de 25gr  (pour remplacer le beurre)

-Quelques gouttes d’amande amère liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier fouettez les carrés frais avec les oeufs.

Ajoutez le sucre et la poudre d'amande, incorporez la farine puis l'amande amère liquide.

 

 Étalez une pâte feuilleté et disposez la préparation en laissant deux cm sur les bords. 

 

 Dépose une fève.

Recouvrer de la pâte feuilleté (j'ai utilisé un petit cul de poule pour faire mes motifs en demi cercle).

Dorez avec un jaune d'oeuf coupé avec un peu d'eau

Cuire 30 min au four.

 

Merci pour la recette: le fromage frais lui donne un petit goût particulier que nous avons bien aimé!!

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Roostie de pommes de terre aux jambon

Aujourd'hui, je vous propose une roostie de pomme de terre. C'est simple, rapide mais efficace!!!

On a adoré, je l'avais accompagnée de salade verte à l'ail, et de minis saucisses "Knacchi". Idéal après une matinée à la piscine.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-700 gr de pommes de terre

-2 oeufs

-150 gr de dés de jambon

-du beurre

-sel,poivre

Préparation:

Épluchez et lavez les pommes de terre.

Râpez les et bien éssorer pour enlever un maximum d'eau.

Battez les œufs, assaisonnez et mélangez aux pommes de terre et dés de jambon.

Faites fondre un peu beurre dans une poêle et mettre la préparation, en tassant bien. Cuire pendant 15 min, puis la retourner sur une assiette, et mettre à fondre encore un peu de  beurre, pour cuire l'autre côté de la galette (comme un omelette).

Cuire encore 15 min.

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