Paris-Brest façon fraisier

C'est bientôt la fin des vacances chez nous, et avec un beau week-end ensoleillé comme celui-ci, je vous propose de préparer un délicieux dessert.

Je me suis retrouvée avec 4 kg de fraises bien juteuses et délicieuses, donc j'ai fait de la confiture et je voulais faire un bon dessert. Je suis un peu dégoûtée car ma couronne en pâte à choux à craquer, ça ne m'était jamais arrivé!!!! Du coup, c'est pas très joli, mais c'était très bon et bien frais!!

P1260651

Ingrédients pour 6/8 personnes:

Crème mousseline:

-400 ml de lait

-4 jaunes d'oeuf

-1 gousse de vanille

-100 gr de sucre

-40 gr de Maïzena

-180 gr de beurre mou

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Versez le lait chaud sur les jaunes en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu, versez dans un plat, filmez au contact et laissez complètement refroidir.

On ajoutera le beurre après.

Craquelin:

-50 gr de beurre mou

-60 gr de sucre de canne

-60 gr de farine

-1 pincée de sel

-du colorant rouge

Préparation:

Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients et mélangez.

Formez une boule bien homogène.

Etalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, sur 2 mm d'épaisseur.

Mettez au frigo pour qu'il durcisse.

Pâte à choux:

-150 ml d'eau

-70 gr de beurre

-90 gr de farine

-1 pincée de sel

-3 oeufs

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sel et le beurre.

Quand le beurre est fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.

Remettez sur le feu et faites déssecher la pâte pendant 1/2 min, sans cesser de remuer.

Versez la pâte dans la cuve de votre robot, et fouetter.

Ajoutez les oeufs un à un, en les incorporant bien avant chaque ajout.

Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez votre couronne (22 cm de diamètre), sur une feuille de papier cuisson.

Découpez le craquelin de la même taille  que la pâte à choux, et déposez-le sur la pâte.

Faites cuire la courronne pendant 5 min à 201°C, puis sans ouvrir la porte, baisser la température à 180°C, et poursuivez la cuisson 20/25 min.

Laissez refroidir.

Montage:

-300/400 gr de fraises

Préparation:

Fouettez le beurre mou de la crème mousseline, jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.

Coupez la couronne en 2 dans l'épaisseur et garnissez le fond d'1/4 de crème pâtissière.

Ajoutez le reste de crème pâtissière au beurre et fouettez pour bien tout mélanger.

Mettez dans une poche à douille.

Coupez 9/10 fraises en 2, puis détaillez les autres en petits cubes et déposez ces cubes sur la crème pâtissière.

Pochez des rosaces de crème mousseline par dessus en calant 2 morceaux de fraises entre chaque.

En clair, faites comme vous le sentez, de façon à dresser joliment fraises et crème mousseline.

Déposez le haut de la couronne par dessus et conserver au frais.

 

P1260652

P1260653

Source inspiration: ICI

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


Bananes grillées aux noix et au caramel

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert pour le soir, avec une touche de gourmandise avec le caramel!!!

Rien de bien compliqué !

IMG_4540

Ingrédients pour 2 personnes:

-2 bananes mûres

-30 gr de beurre

-8 cerneaux de noix

-2 cas de sauce caramel au beurre salé

Préparation:

Concassez les cerneaux de noix, et mettez les 10 min sur une plaque, au four à 180°, pour les torréfier.

Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, et faites y caraméliser les bananes , en les retournant .

Elles doivent être fondantes et légèrement caramélisées.

Dans une assiette, déposez une cas de sauce au caramel au beurre salé, les 2 morceaux de la banane et parsemez de cerneaux de noix concassés.

Vous pouvez également flambé ces bananes au rhum.

 

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Salade de fruits d'été à la vanille

Aujourd'hui, je vous propose un plein de vitamines, facile à faire, même très facile à faire, rapide, même très rapide à faire;-))))

P1200843

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 banane

-15 cerises

-20 fraises

-5 abricots

-1 mangue bien mûre

-1 cas de jus de citron

-5 feuilles de menthe fraîche (du jardin)

-1 cac rase de vanille de chez "la case à vanille"

-2 cas de sirop de fraises "Eyguebelle"

Préparation:

Pelez et lavez les fruits.

Les couper en morceaux.

Ciselez finement la menthe.

Dans un saladier, mélangez le sirop avec la vanille en poudre.

Ajoutez les fruits, le jus de citron et la menthe, et mélangez délicatement.

Couvrez de film étirable et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Ne la préparez pas trop longtemps à l'avance, les fruits perdraient leurs vitamines et ne seraient plus trop "jolis" au moment de servir;-)

Un vrai plein de vitamines!!!!

 

 

 

P1200844

 

P1200845

 

P1200846

BLOG81-chez-ale

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

Un tour en cuisine 354: Fruits en robe de chocolat

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez " My steys cook", où j'y ai choisit sa super idée de sucettes de fruits enrobés de chocolat.

Il est vrai que ce n'est pas tout à fait une recette, mais au fil de mes recherches sur son blog, quand je suis tombée sur cette idée, j'ai tout de suite craqué, et pensé à mes enfants!!!! Le pire, c'est que je faisais déjà cela avec des fraises, mais bizarrement, je n'avais jamais pensé le faire avec des rondelles de kiwis ou de bananes!!

Ce qui est très drôle, c'est que cette fois, on retourne chez " My Steys cook" pour voir ce qu'elle aura choisit chez moi;-))

P1200651

Ingrédients pour 4 personnes:

-100 gr de chocolat

-40 gr de beurre

-2 cas de crème fraîche épaisse

-2 kiwis

-2 bananes

-8 fraises

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis ajoutez la crème fraîche.

Mélangez bien le tout.

Coupez vos fruits en rondelles, piquez les sur des bâtons, et trempez dans la ganache.

Laissez figer en les plantant dans du polystyrène.

Régalez vous!!!!!

 

MErci beauoup pour cette "recette", mes enfants ont adoré et tout dévoré!!!!!

P1200649

 

P1200652

Posté par ale29 à 09:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,