Tourte aux restes de raclette

Coucou,

je ne pensais pas que j'allais mettre cette recette sur le blog, mais ce fut une excellente découverte.

Après une soirée raclette entre amis, il me restait des pommes de terre, de la charcuterie et surtout du bon fromage à raclette: rien ne se gaspille perd, tout se transforme!!

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Ingrédients:

-700 gr de pommes de terre cuites

-70 gr de farine

-4 cas de parmesan râpé

-1 oeuf

-1 cas d'ail des ours en paillettes

-reste de charcuterie (Ici: 2 tranches de jambon, 4 tranches de saucisson à l'ail, 6 tranches de salami danois)

-du fromage à raclette

-de l'huile d'olive

Préparation:

Écrasez les pommes de terre en purée, salez, poivrez.

Ajoutez, l'oeuf, l'ail des ours, le parmesan, et la farine. Mélangez.

Huilez une poêle froide à l'aide d'un pinceau, et répartissez la moitié de la pâte dans le fond de la poêle, en la faisant remonter un peu sur les bords.

Déposez la charcuterie puis le fromage.

Recouvrez du reste de préparation à la pomme de terre et soudez les bords. Huilez au pinceau la surface de la purée.

Faites chauffez la poêle à feu moyen pendant 10 min à couvert, puis retournez cette "tourte" sur une assiette, et remettez le côté "cru" à cuire dans la poêle pendant 10 min, toujours à couvert, puis baissez à feu doux et faites cuire encore 10/15 min à couvert.

Servez avec une salade verte.

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Cheese naans

Aujourd'hui, je vous propose une recette indienne, à manger accompagné d'une salade, ou bien, comme en Inde, à manger avec une viande en sauce bien relevée.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-180 ml d'eau tiède

-1 sachet de levure de boulangerie sèche

-4 cas d'huile de tournesol

-1 yaourt nature

-500 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-1 cac de sel

-1 cac de sucre

-des portions de vache qui rit

Préparation:

Dans la cuve de votre machine à pain (ou robot pétrisseur), mettez tous les ingrédients dans cette ordre, sauf la vache qui rit.

Lancez le programme pâte levée ou pétrissez la pâte pendant 10 min et laissez-la doubler de volume.

Dans un bol, écrasez de la vache qui rit et réservez.

Dégazez la pâte et formez un gros boudin.

Prélevez des boules et étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étalez de la vache qui rit sur la moitié de la pâte et repliez-la sur elle-même en soudant bien les bords.

Faites de même pour toute la pâte.

Faites chauffer une poêle, et faites-y fondre une noisette de beurre. Faites dorer les naans de chaque côté. Ajoutez une noisette de beurre à chaque changement de naans.

Servez aussitôt.

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Filet mignon de porc en croûte, à la coppa et crottin de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose une viande en croûte, avec de la coppa et du crottin de chèvre fermier. De délicieux parfums, assez fort, mais on adore ça!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 beau filet mignon de porc (environ 500/600 gr)

-2 crottin de chèvre

-6 tranches de coppa

-1branche de thym frais

-1 pâte feuilletée

Préparation:

Inutile de saler la viande, entre le fromage et la charcuterie, elle le sera suffisamment.

Etalez la pâte feuilletée.

Disposez au centre, sur la même longueur que le filet, les tranches de coppa.

Parsemez de feuilles de thym et déposez la viande dessus.

Coupez les crottins en 2 dans l'épaisseur, et déposez-les sur la viande.

Enfermez le filet dans la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à cake, avec du papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire 30 min.

Servez avec des haricots verts.

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Hamburgers au four, à la viande à la mijoteuse

Aujourd'hui, je vous propose un plat ultra gourmand, assez original, qui a régalé toute la famille!

Merci à ma copine Céline pour l'idée!!!!!!!

Il vous faudra préparer la viande la veille ou tôt le matin pour le soir, car il y a 8h de cuisson à la mijoteuse.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de palette de porc

-2 cas de sauce barbecue

-1 cas de sauce soja

-2 cas de purée d'ail

-1 cas de moutarde

-1 cas de persillade

-1 cac d'épices "barbecue"

-1 pincée de sel

Préparation:

Faites dorer la viande sur toutes ses faces.

Déposez-la dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients et badigeonnez toute la viande.

Fermez la mijoteuse, et programmez sur cuisson douce pour 8h.

Réservez 4 cas de sauce.

Effilochez la viande et mélangez bien au reste de sauce, montez la température et faites évaporez tout le jus.

Laissez revenir à température ambiante.

Hamburger:

-4 gros pain à hamburger

-8 fines tranches de gouda

-100 gr de cheddar râpé

-la viande mijotée

-la sauce réservée

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez légèrement le plat à four.

Déposez le fond de vos hamburgers.

Déposez 2 tranches de gouda sur chaque pain, répartissez la viande, recouvrez de 20 gr de cheddar chaque burger puis remettez le haut du pain.

Badigeonnez les pains de sauce, puis parsemez du cheddar restant.

Faites chauffez pendant 10 à 15 min, le temps de chauffer le tout et que le fromage fonde.

Dégustez aussitôt.

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Steak haché fourré au fromage de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux steak hachés fourrés, parfaits pour vos burger!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de viande haché maigre

-2 échalotes

-2 cas de moutarde à l'ancienne

-2 cas de vinaigre balsamique

-1 cas de parmesan râpé

-2 cas de persil ciselé

-2 petits crottins de chèvre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients (sauf le fromage de chèvre).

Assaisonnez de sel et de poivre.

Divisez la préparation en 4 boules, et coupez les crottins en 2.

Fourrez chaque boules de viande d'1/2 crottin, aplatissez-les et mettez au frigo pour 30 min.

Faites chauffez une poêle ou votre barbecue et faites cuire vos steaks selon votre cuisson favorites.

Servez aussitôt tel quel ou dans un hamburger.

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Pizza au fromage

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse pizza, avec une pâte comme je les aime, bien moelleuse, un peu épaisse. . .simple mais. . . Mmmmmm!!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte:

-200 ml d'eau tiède

-1 cas rase de levure de boulangerie

-4 cas d'huile d'olive

-400 gr de farine à pain

-6 gr de sel

Préparation:

Alors, à ce stade, moi je fais ultra simple: tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre de la liste, et hop, programme pâte levée.

A la fin du programme, étalez bien la pâte en rectangle sur votre plaque à four.

Garniture:

-de la sauce tomate cuisinée

-du comté râpé

Préparation:

Etalez une fine couche de sauce sur la pâte, et répartissez le fromage.

Laissez reposer 45 min.

Préchauffez le four au plus fort (300°C pour moi, j'ai un mode pizza).

Je pose ma plaque sur une pierre à pizza dans le four mais vous pouvez simplement la mettre au four et faites cuire 10/15 min selon votre four.

La pierre à pizza offre une répartition plus homogène de la chaleur et la pâte lève mieux, et est du coup plus moelleuse!!

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Burger au jambon cru, sauce à lail

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux burger, qui  à la base, devait être un "fourre tout du frigo" rapide, mais qui s'est avéré être un véritable délice, qui s'est vu évoluer au fur et à mesure de sa confection!!

Comme d'habitude, j'utilise des pain à burger brasserie, et non des buns briochés, on préfère (même si on aime aussi les autres)

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 pain à burger type "brasserie"

-300 gr de viande hachée

-sel, poivre

-1 cas rase d'origan séché

-1/2 cac de paprika fumé

-2 tranches de fromage fondu au cheddar

-2 tranches de jambon cru

-2 cas de mayonnaise maison

-1 gousse d'ail haché

-1/4 d'oignon doux en rondelles

-de la mâche

Préparation:

Mélangez la viande hachée avec le paprika, l'origan, du sel et du poivre. Façonnez vos burger et faites-les griller à la poêle ou au barbecue.

Mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et tartinez vos fond de pain.

Déposez la viande, une tranche de fromage, de  jambon cru, la mâche et l'oignon.

Refermez et servez aussitôt avec de la salade et des potatoes maison.

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Pull apart bread bacon et chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un apéro sympa, à déguster autour du barbecue, en attendant les grillades ;-)

Les photos ont été prises avec un téléphone, elles sont "pourries", mais le pain est délicieux!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 baguette de pain pas trop fraîche

-1 barquette de bacon

-1 grande bûche de chèvre

-60 gr de beurre salé

-4 gousses d'ail

-5 feuilles de basilic hachées

-quelques brins de ciboulette ciselée

-du comté râpé

Préparation:

Tranchez la baguette en tranches d'environ 1,5 cm, sans aller jusqu'au fond, afin que le pain tienne encore en un seul morceau.

Détaillez le fromage en fines rondelles et les tranches de bacon en 2.

Placez 1/2 tranches de bacon et une tranche de fromage entre chaque tranche de pain.

Faites fondre le beurre, et mélangez-le à l'ail haché, ciboulette et au basilic.

Badigeonnez tout le pain de ce mélange et parsemez de comté râpé.

Faire cuire 20 min au four à 180°C.

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"Crozetto" à la fourme d'Ambert et aux noix

Aujourd'hui, je vous propose une sorte de risotto, mais avec des crozets.

Ce plat est idéal pour accompagner vos grillades, ou une bonne viande rouge. Si vous voulez le servir en plat unique, les quantités seront donc pour 2 personnes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-200 gr de crozets

-1 oignon

-80 gr de Fourme d'Ambert

-600 ml de bouillon de légumes

-150 ml de vin blanc

-50 ml de crème liquide

-des noix concassées

-un peu de parmesan râpé

-romarin, sel, poivre

Préparation:

Emincez finement l'oignon, et le faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Quand il devient traslucide, ajoutez les crozets et une branche de romarin fraîche, remuez.

Versez le vin blanc, laissez évaporer puis ajoutez, louche par louche le bouillon, en attendant que tout le liquide soit bien évaporer entre chaque ajout.

A la fin, ajoutez la crème, laissez chauffer 3 min, puis ajoutez le fromage en petits morceaux.

Mélangez bien.

Ajoutez les noix, du parmesan râpé et servez.

 

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Source ICI

 

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Raviolis au poulet et chorizo, et sauce au comté

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de pâtes, des raviolis, avec une farce à base de poulet et de chorizo, le tout recouvert d'une sauce crémeuse au comté.

Avec cette quantité, vous pourrez servir 8 ravioles par personnes. Je les fais assez gros, à l'aide d'un cercle de 6,5 cm de diamètre.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile

-6 gr de sel

 

Préparation:

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule.

 

Filmez et mettez au frigo minimum 2h. (pour moi, toute la nuit).

Farce:

-200 gr de filet de poulet

-60 gr de chorizo

-1 petit suisse

-sel, poivre

-1 cas de persil ciselé

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol du hachoir, et mixer le tout.

Assaisonnez.

Étalez très finement la pâte au laminoir, et découpez vos cercles.

Déposez une cuillère à café de farce au centre de la moitié des cercles de pâte.

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Badigeonnez le contour de blanc d'oeuf et soudez avec un cercle de pâte vide.

Déposez sur une plaque farinée et mettez au frigo en attendant la cuisson.

Sauce:

-100 ml de crème liquide

-100 gr de crème fraîche épaisse

-120 gr de comté assez fort

-poivre

Préparation:

Dans une casserole, versez les crèmes et râpez le fromage dedans.

Assaisonnez de poivre et faites chauffer à feux doux, jusqu'à ce que le sauce soit bien lisse.

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée et dès qu'ils remontent à la surface égouttez-les. (environ 3 / 4 min de cuisson).

Déposez sur chaque assiette, arrosez de sauce et parsemez de paprika fumé.

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Source ICI