Filet mignon de porc à l'orange et au gingembre

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs assez "exotique", idéal pour la saison . . . (je trouve).

A commencer à préparer minimum 4h avant, ou au mieux, une nuit.

porc orange gingembre

Ingrédients pour 3/4 personnes:

-1 gros filet mignon (700/800 gr)

-180 gr de marmelade d'orange

-1 morceau de gingembre frais (8 cm sur 2 cm)

-2 as de sauce soja

-2 oranges à jus

-1 cas de moutarde

-2 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile), et faites-y mariner le filet mignon pendant 4h, au mieux toute la nuit. (pensez à couvrir le plat).

Le jour-même, détailler le filet mignon en tranches de 2 cm .

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les morceaux de filet sur toutes leurs faces, pendant 3/4 min.

Baissez le feu, et ajoutez la marinade. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 min environ.

Découvrez, et faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit bien sirupeuse.

Servez avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

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Un tour en cuisine à thème: Filet mignon de porc au pamplemousse

Aujourd’hui, je participe au tour sucré salé.

J'ai décidé de faire une recette que je faisais souvent avant, et qui s'était un peu perdu dans mes archives, une recette de filet mignon de porc au pamplemousse.

Un vrai délice, ce n'est pas amer, et pas trop sucré non plus. Il peut se faire la veille et se réchauffer, ou bien se congeler: il n'en sera que meilleur réchauffé!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-3 filets mignon de porc

-40 gr de beurre

-4 oignons

-1l de jus de pamplemousse rose

-3 cac de fond de veau

-2 cac de fond de rôti

-100 ml de pulco agrumes

-1/2 verre de cognac

-sucre si besoin

Préparation:

Détaillez vos filets en médaillons, et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre, pendant 30 min.

Au bout de 15 min, rajoutez les oignons émincés.

Rajoutez le jus de pamplemousse, le pulco, le cognac, les fonds et assaisonnez.

Si c'est amer, rajoutez un peu de sucre fin.

Couvrir et cuire 1h à feu doux, puis découvrir, et laissez réduire et épaissir pendant 2h à feu doux.

Servez avec du riz thai.

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Filet mignon de porc au Champagne

Aujourd'hui, je vous propose une recette de viande, improvisée.

J'avais un beau filet mignon de porc dans mon frigo, et j'avais congelé un reste de champagne, en me disant que je pourrai certainement en faire quelque chose.

Une recette simple, mais qui évite de gâcher les restes de champagne.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 filet mignon

-2 grosses échalotes rouge (ou 4 normales)

-20 cl de champagne

-20 cl de crème liquide entière

-2 cas d'huile d'olive.

-30 gr de beurre

-sel, poivre

Préparation:

Ciselez les échalotes.Détaillez la viande en gros dés.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, puis faites y cuire les échalotes, sans les dorer, environ 5/6 min, puis rajoutez la viande, le sel et poivre.

Faites dorer la viande, puis rajoutez le champagne, cuire 15 min.

Enfin, mettez la crème, couvrez et cuire 40 min à 1h.

Servez avec des pâtes ou du riz.

 

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