felder - Chez Ale

7 avril 2017

Tartelettes au citron {Christophe Felder}

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses tartelettes au citron, que j'ai réalisé en petite version car elles accompagnaient un café gourmand. Ingrédients pour 6/8 personnes: Pâte: -75 gr de beurre à température ambiante -45 gr de sucre glace -1 sachet...

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Tags: citron, felder, tartelettes

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11 novembre 2015

Tarte amandine à l'orange

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, à l'orange. C'est la pleine saison des oranges, alors profitons-en, et en plus c'est plein de vitamines C !!!! J'ai utilisé la recette de la pâte sablée de Christophe Felder. Vous en aurez un peu plus,...

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Tags: tarte, amandes, orange, felder, pâte sucrée, amandine

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28 septembre 2015

Macaron au chocolat et piment d'Espelette {en sucette et en coque de chocolat}

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de macarons, mais en version sucette, et enrobé de chocolat pour plus de gourmandise!! Mes loulous ont adoré et les ont dévoré!! Ingrédients: Coques de macarons: -200 gr de poudre d'amandes -200 gr de...

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Tags: macaron, sucette, chocolat, meringue, felder, macaron pops, piment d'espelette

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16 juin 2015

Sablés Vanille Kipferl {Christophe Felder}

Aujourd'hui, je vous propose une pure tuerie, une bombe de gourmandise, une "boucherie" comme dirait mon homme!!! De délicieux petits sablés, ultra fondants, ultra vanillé . . . Une recette tirée de la bible rose de Christophe Felder, "Pâtisserie, l'ultime...

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Tags: biscuits, vanille, sablé, felder, kipferl

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31 mai 2015

Macarons {ganache chocolat blanc et framboise}

Aujourd'hui, je vous propose des jolis petits macarons, qui n'ont pas fait un pli auprès de mes loulous et de mon chéri !!! Ingrédients pour 40 macarons: Coques meringue italienne: -200 gr de poudre d'amandes -200 gr de sucre glace -50 ml d'eau -200 gr...

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Tags: ganache, macaron, framboise, chocolat, chocolat blanc, meringue, felder, meringue italienne

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23 mars 2014

Brochette de choux "tricotés" a la vanile et au Nutella de Christophe Felder

Aujourd'hui, je participe au tour trop chou. J'ai décidé de réaliser une petite douceur pour mes petits loulous. Ca fait un petit moment que j'ai envie de tester des petits choux au craquelin (tricotés), et avec l'arrivée du printemps, j'avais envie de...

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Tags: nutella, chocolat, chou, vanille, choux, crème pâtissière, felder, craquelin, pâte à choux

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14 février 2014

Macarons ganache montée à la framboise {Saint Valentin} avec meringue italienne de Christophe Felder

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Jusqu'à présent, je ne faisait mes macarons qu'avec la méthode avec la meringue française: ça marchait bien, ils étaient super beaux, lisses, une belle colerette..... J'ai déménagé, et du...

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Tags: ganache, macaron, framboise, ganache montée, macarons, chocolat blanc, felder, christophe felder, meringue italienne, saint valentin

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17 novembre 2013

Un tour en cuisine à thème: Kouglof ou kougelopf de Christophe Felder

Aujourd'hui, je participe au deuxième tour en boulangerie. Pour cette occasion, j'ai choisit de faire un Kouglof. En effet, j'ai souvent apperçu cette magnifique brioche sur le net, mais je n'ai jamais pris le temps de me poser afin de faire cette "boulangerie"...

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Tags: chocolat, brioche, boulange, felder, christophe felder, kouglof, alsace, spécialité alsacienne, kougelopf

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7 octobre 2013

Tarte aux mascarpone et nectarines

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux fruits. J'ai eu une grosse envie de tarte aux fruits, aux nectarine pour être précise. J'ai donc sortie mon superbe livre "Pâtisserie, l'ultime référence", de Christophe Felder, afin d'y trouver la...

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Tags: tarte, noix, nectarines, felder, mascarpone, pâte sablée

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5 octobre 2013

Crème brûlée à la vanille et au citron vert

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Christophe Felder, sa délicieuse crème brûlée à la vanille et au citron vert. Un mélange de saveurs très subtil, à servir bien froide avec son caramel croquant dessus!! Ingrédients pour 4 personnes: -250 ml...

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Tags: vanille, crème brûlée, citron vert, felder, crème, jaune d'oeuf

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