Mille feuilles au foie gras, poire et pain d'épices

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que j'ai réalisé l'année dernière.

Un mille feuilles, de pain d'épices, de foie gras poêlé et de poires caramélisées.

Si vous êtes sucré salé, cet entrée est faite pour vous, et ravira les papilles de vos invités pour les fêtes.

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Ingrdients pour 4 personnes:

-6 tranches de foie gras cru d'1 cm d'épaisseur

-2 poires

-2 cas de sucre roux

-20 gr de beurre

-12 tranches très fines de pain d'épices

-du mélange d'épices pour pain d'épice

-sel, poivre

Préparation:

Coupez chaque tranches de pain d'épices avec l'emporte pièce rond, qui vous servira de moule. (il vous en faudra 4 du coup, de 5 cm de diamètre).

Coupez les poires en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer le beurre, et y faire dorer les poires. Ajoutez le sucre et les épices et faites caraméliser.

Faites poêler rapidement les tranches de foie gras, déposez-les sur du papier absorbant, assaisonnez.

Sur un plat, posez les 4 cercles. Montez le mille feuilles.

Déposez une tranche de pain d'épices, une couche de poires, un morceau de foie gras, une tranche de pain d'épices, des poires, du foie gras, et terminez par une tranche de pain d'épices.

Pressez bien le tout pour évacuer le plus de liquide et mettez au frigo pour 2h.

Au moment de servir, démoulez, et décorez d'amandes effilées.

 

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Saint Jacques , sauce aux agrumes

Aujourd'hui, je vais commencer à vous présenter, petit à petit, toutes les recettes que j'ai réalisé pendant les vacances de fin d'année, pour régaler ma famille (nous étions 8 pendant 15 jours!!)

Voici une recette que j'avais goûté au restaurant, et j'ai voulu essayé de la réaliser à la maison: un vrai délice!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-30 noix de Saint Jacques

-100 ml de vin blanc alsacien: Gewurztraminer

-40 gr de beurre

-3 oranges

-1 cas d'huile d'olive

-de la ciboulette

-sel, poivre

Préparation:

Prélevez le zeste d'1/2 orange, et pressez le jus.

Pelez à vif les 2 autres, et prélevez les suprêmes.

Préchauffez le four à 150°.

Chauffez l'huile dans une poêle, et ajoutez 10 gr de beurre. Faites y dorer les Saint Jacques sur feu vif, 2 min par face.

Réservez les dans votre four éteint.

Versez le jus d'orange et le vin dans la poêle, et déglacez la en gratant bien le fond.

Ajoutez les zestes et les suprêmes, laissez mijoter 5 min, puis ajoutez les 30 gr de beurre restant en remuant, et laissez frémir 3 min.

Dressez vos assiettes en déposant les noix de Saint Jacques, nappez de sauce et décorez de ciboulette.

Servez immédiatement.

 

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Mini cheesecake au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pourrez servir pour l'apéritif de votre réveillon ou pour Noël, ou , en le faisant un peu plus gros, en entrée.

C'est un mini cheesecake au saumon fumé, que j'ai préparé en avance et congeler afin d'avoir un peu moins de préparation au dernier moment. Je les ai servi en apéritif pour le repas du 25 à midi.

J'ai trouvé cette idée sur le net, mais impossible de me souvenir chez qui étant donné que je ne l'ai pas noté!!!!!!!!!

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-70 gr de Tucs

-60 gr de beurre fondu

-110 gr de ricotta

-100 gr de fromage ail et fines herbes

-1 gros oeuf

-2 tranches de saumon fumé

-des pluches d'aneth

Préparation:

Mixez en poudre les Tucs, et mélangez les au beurre fondu.

Tapissez le fond de vos moules (moule à muffins en silicone pou moi!!),et bien tassez avec le dos d'une cuillère à supe.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage et l'oeuf.

Ajoutez le saumon en petits morceaux, et de l'aneth.

Répartissez la préparation sur les fonds de cheesecake.

Cuire pendant 15 min.

Décorez de morceau de saumon, et de pluches d'aneth.

Laissez prendre au frais 3/4h.

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