Cheesecake new-yorkais {le vrai}

Aujourd'hui, je vous propose la vrai recette du cheesecake, ultra fondant, un vrai délice!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Base:

-90 gr de biscuits Mac Vitties natures

-40 gr de beurre fondu

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.

Foncez votre moule (18 cm) de cette préparation, en remontant légèrement sur les bords, tassez bien.

Faites cuire 13 min environ.

Garniture:

-330 gr de Philadelphia

-50 gr de sucre

-20 gr de sucre vanillé

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-70 ml de crème liquide entière

Préparation:

Montez la température du four à 200°C.

Fouettez le fromage avec les sucres, et ajoutez la crème, les oeufs et le jaune, mélangez bien.

Versez sur le fond de biscuits et mettez à cuire 15 min, puis baissez la température à 100°C et laissez cuire 1h.

Laissez refroidir dans le four éteint, avec la porte légèrement entre-ouverte.

Mettez au frigo pour une nuit.

Démoulez et servez.

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Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges

Aujourd'hui, je vous propose un dessert tout frais, pas forcément léger, mais bien frais pour la saison .

Très pratique si il fait chaud car il ne nécessite pas de cuisson.

Vous m'excuserez, mais j'ai oublié de faire une photo du gâteau fini et démoulé.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-300 gr de spéculoos

-100 gr de beurre salé

-250 gr de fromage frais type "Philadelphia"

-3 feuilles de gélatine

-200 ml de crème liquide entière

-2 jaunes d'oeufs

-50 gr de sucre

-250 gr de fruits rouges surgelés

Préparation:

Faites fondre le beurre, et mélangez-le au Spéculoos mixés.

Disposez un cercle à entremet sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez du rhodoïd sur les bords.

Remplissez le cercle du mélange Spéculoos/beurre fondu en tassant bien le fond.

Mettez au frigo.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage frais à l'aide d'une fourchette.

Montez la crème en chantilly bien ferme, et ajoutez-la au cream cheese délicatement.

Faites chauffer bien fort 2 cas d'eau, et y dissoudre la gélatine ramollie.

Ajoutez-la au mélange précédent. Mélangez bien le tout.

Versez sur la base biscuitée, et mettez au frigo pour 3h minimum.

Démoulez et enlevez le rhodoïd.

Une heure avant de servir, disposez les fruits rouges sur le dessus.

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Gâteau de potiron et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gâteau, réalisé avec un beau potiron du jardin.

Il est garni d'un cream cheese au citron , un vrai délice.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-130 gr de sucre roux

-70 gr de farine

-1 sachet et demi de levure chimique

-120 gr de poudre d'amandes

-60 gr de noisettes

-40 ml d'huile de tournesol

-1 pincée de fleur de sel

-220 gr de purée de potiron

-80 gr de chocolat noir en petits morceaux

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure, les poudres d'amandes et de noisettes.

Mélangez bien.

Ajoutez l'huile, la purée de potiron et les pépites de chocolat.

Versez dans un cercle de 16 cm de diamètre, posé sur une feuille de cuisson ou dans un moule beurré et fariné.

Cuire 45/50 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage au cream cheese:

-200 gr de fromage frais type Philadelphia

-300 gr de crème liquide entière

-30 gr de sucre

-1 citron

Préparation:

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre.

Fouettez le philadelphia, et ajoutez délicatement la chantilly.

Ajoutez enfin le zeste et le jus du citron.

Coupez le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur, et garnissez le de ce glaçage au cream cheese.

Mettez au frais jusqu'au moment de déguster.

 

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Cheesecake en verrine, banane et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur en verrine, un cheesecake sans cuisson, parfumé à la banane.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-70 gr de Spéculoos

-2 bananes

-1/2 citron

-50 gr de sucre

-250 gr de fromage frais type Philadelphia

-70 gr de chocolat au lait

-70 gr de crème liquide

Préparation:

Emiettez les biscuits et répartissez les dans le fond de vos verrines.

Epluchez et coupez en rondelles les bananes, et citronnez les.

Dans chaque verrine, disposez 5 rondelles de bananes sur le lit de Spéculoos.

Ecrasez à la fourchette le reste de bananes avec 1 cas de jus de citron.

Ajoutez le fromage et le sucre, et mélangez bien.

Répartissez dans chaque verrine.

Faites fondre le chocolat avec la crème, lissez.

Recouvrez chaque verrine de cette sauce au chocolat, et laissez prendre au frais pour 2h.

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