Gâteau Licorne {10 ans de ma princesse}

Coucou,

Aujourd'hui est un jour très spécial, ma grande princesse a 10 ans!!!!!!!!!!

Déjà!!!! Que le temps passe. . . .

Il y a 10 ans, je devenais maman pour la première fois,

il y a 10 ans, je tenais cette magnifique perle dans mes bras,

il y a 10 ans, mon coeur s'est agrandi pour te laisser une place folle (que tu partages sans problème avec tes frères!!),

en clair, depuis 10 ans, je suis une maman comblée et je t'aime de tout mon coeur mon amour!!!

Très joyeux anniversaire!!!

Pour ce grand jour, je lui ai fait un joli gâteau licorne, avec les couleurs qu'elle a choisit.

C'est un molly cake fourré au nutella, recouvert d'une crème au beurre à la meringue suisse blanche, et une crème au beurre basique, que j'ai coloré afin de faire les décors.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Molly cake au Nutella:

-250 gr de farine

-250 gr de crème liquide entière froide

-250 gr de sucre

-3 oeufs

-9 gr de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cac d'arôme vanille

-du nutella

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Dans la cuve de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les aux oeufs petit à petit.

Quand tout est bien homogène, montez la crème en "chantilly" ferme.

Incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez dans votre moule beurré fariné ou chemisé de papier cuisson. (17 cm de diamètre)

Faites cuire 1h10/15 environ en évitant d'ouvrir la porte avant.

Laissez refroidir et démoulez.

Tranchez-le en 3 dans l'épaisseur et fourrez-le de nutella.

Emballez dans un film alimentaire et laissez figer au frais.

Crème au beurre à la meringue suisse:

-2 blancs d'oeuf

-65 gr de sucre

-115 gr de beurre mou

Préparation:

Dans un cul de poule, mélangez les blancs et le sucre, posez-le dans une casserole d'eau chaude, pour faire un bain-marie, sur le feu.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit chaude au toucher, et que les blancs soient montés en une meringue ferme et brillante.

Versez-la dans le bol de votre robot, et fouettez à vitesse max jusqu'à ce que la meringue soit froide.

Continuez de fouetter à vitesse moyenne en incorporant petit à petit le beurre bien mou.

La préparation va devenir granuleuse et retomber, puis elle va remonter et devenir homogène.

Racler les bords et relancer à vitesse douce juste histoire de remélanger.

Mettez au froid 15 min mais pas plus.

Glacer votre gâteau et remettez au froid.

Crème au beurre:

-150 gr de beurre mou

-320 gr de sucre glace

-3 cas de crème liquide

-2 cac d'arôme vanille

-des colorants alimentaires en gel

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, fouettez longuement le beurre, puis ajoutez le sucre glace en plusieurs fois, en fouettant bien.

Ajoutez la crème et l'arôme et fouettez encore une petite dizaine de minutes.

Divisez-la en 3 et colorez chaque portion selon vos goûts.

Mettez dans des poches à douille et décorez votre gâteau.

J'ai réalisé les oreilles et la corne en pâte à sucre, et saupoudré le tout de paillettes alimentaires.

La prochaine fois, je ferai la corne un peu plus petite.

Ma fille l'a adoré, et c'est bien là l'essentiel!!!

Je t'aime ma chérie!!

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Cupcakes chocolat

Aujourd'hui, je vous propose la seconde recette de cupcakes que j'ai préparé pour mon mari et ses collègues.

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

-4 oeufs

-180 gr de sucre en poudre

-90 gr de beurre pommade

-1 cas de crème fraîche épaisse

-100 gr de chocolat noir fort

-100 gr de farine

-1 cac de levure chimique

-1 cas bombée de cacao amer en poudre

Préparation:

 

Préchauffez le four à 160°C .

Fouettez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème.

Faites fondre le chocolat noir, et ajoutez le à la préparation précédente, et mélangez.

Ajoutez progressivement la farine, la levure et le cacao.

Montez les blancs en neige, et incorporez les à la préparation, délicatement.

Versez au 2/3 dans les caissettes à muffins, préalablement mis dans une plaque.

Cuire environ 30 min .

Laissez complètement refroidir.

Topping:

-60 gr de beurre mou

-100 gr de sucre glace

-20 gr de cacao amer en poudre

-2 cas de lait chaud

-des brisures de biscuits "Oréo"

Préparation:

Fouettez ensemble le beurre, le sucre, le cacao et le lait, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Nappez vos cupcakes et décorez de brisures de biscuits.

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Cupcakes au café

Bonjour tout le monde!!!!!

Me voilà de retour pour vous régaler, avec des recettes toutes les plus gourmandes les unes que les autres.

Les vacances sont terminées, c'est la rentrée 2014!!!!

Alors, aujourd'hui, je vous propose une recette douce et corsée à la fois, des cupcakes au café, la recette que je vous avez promis, qui a accompagné celle de cupcakes au spéculoos.

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Ingrédients pour 15 cupcakes:

-150 gr de beurre à température ambiante

-150 gr de sucre

-150 gr de farine

-1 1/2 cac d'extrait de vanille

-3 cas de café fort (Ristretto de Nespresso)

-3 oeufs

Topping:

-180 gr de beurre à température ambiante (pas mou!)

-360 gr de sucre glace

-3 cas de café fort

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien entre les deux.

Ajoutez la farine et la vanille, et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajoutez enfin le café, et mélangez rapidement.

Répartissez la pâte dans vos caissettes au deux tiers, disposées dans le mole à muffins.

Cuire 18 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

PRéparez le topping: fouettez le beurre, puis ajoutez le sucre, et enfin le café. Fouettez pour obtenir une consistance homogène et légère. Mettez dans une poche à douille.

Décorez vos cupcakes complètement refroidis avec le topping, puis avec des décors en sucre de votre choix.

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Gâteau 3D: L'Italie

Aujourd'hui, je vous présente, ENFIN, le gâteau que j'ai réalisé pour les 30 ans de mon petit frère!!

On est "italo-français", et mon frère est plus que passionné par ce notre pays de sang!!

Je suis un peu déçue du rendu, mais j'ai réalisé ce gâteau en moins de 2h, dans la cuisine de ma mère, à plus de 1300 km de tous mes ustensiles de cuisine!!

J'ai réalisé un génoise légère, que j'ai fourré de crème pâtissière et de fraises.


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Ingrédients pour 20 personnes:

Crème pâtissière:

-500 ml de lait

-70 gr de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1 bâton de vanille

-2 oeufs

-60 gr de farine

Génoise:

-360 gr de farine

-2360 gr de sucre

-12 œufs

-2 sachet de vanille en poudre

-2 sachet de levure chimique

Garniture:

-400 gr de fraises

-sirop de grenadine

-500 gr de sucre glace

-250 gr de beurre mou

-2 cas de lait

-1 sachet de vanille

- de la pâte à sucre verte, blanche et rouge.

Préparation:

 

Faire les génoises.Montez les blancs en neige ferme, puis, incorporez le sucre et la vanille en poudre.

Bien battre.

Ensuite, ajoutez les jaunes, battez et terminez par la farine et la levure.

Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Dans un moule à manquer, disposez une feuille de papier cuisson découpez au diamètre du moule et posez au fond.(je les ai fait cuire dans les lèches fritte du four)

Versez la moitié de la pâte et cuire à 180° pendant 15/20 min (surveillez, cela doit être légèrement doré et ne plus "trembloter" au centre).

Faire de même pour la 2°.

Dès la sortie du four, badigeonnez les génoises de sirop de grenadine, à l'aide d'un pinceau.

Découpez les génoises à la forme de l'Italie.

Sur votre plat de service, déposez la première génoise, recouvrez la de crème pâtissière, puis de fraises coupées en 2. Déposez la 2° génoise par dessus.

Préparez votre crème au beurre, en fouettant le beurre avec le sucre glace, la vanille et le lait.

Badigeonnez en le gâteau (faites le avec vos doigts, ce sera plus facile!)

Recouvrez ensuite le gâteau de votre décor en pâte à sucre.

 

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Gâteau 3D: Gâteau coquin pour homme

Aujourd'hui, je suis heureuse de vous présenter le gâteau que j'ai réalisé pour les 60 ans de mon papa!!

Nous habitons à 1300 km l'un de l'autre, mais pour l'occasion, une petite surprise s'imposait: avec mes 2 loulous, on prend l'avion et on lui fait une surprise éclair, mais qui lui a fait très plaisir!!

Dès que je pose le pied sur la Côte d'Azur, me voilà lancée dans la préparation du gâteau et de petites surprises qui seront ensuite emmenées au restaurant.

C'est une base de gâteau yaourt à la vanille, fourré de lemon curd au pralin, et recouvert de crème au beurre.

 

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Ingrédients pour 25 personnes:

 

-3  yaourts

-9 oeufs

-6 pots de sucre

-9 pots de farine

-3 pots d'huile

-3 sachets de levure chimique

-2 sachets de vanille en poudre

Garniture:

-lemon curd ICI

-5 cas de pralin

 

-250 gr de beurre mou

-500 gr de sucre glace

-2 cas de lait

-1 cas de vanille liquide

-de la pâte à sucre de différentes couleurs

Préparation:

Faites le lemon curd, et à la fin, y ajouter le pralin. Laissez refroidir.

Faites le gâteau yaourt en mélangeant tous les ingrédients.

Beurrez et farinez le moule (pour moi, un saladier en inox: j'ai fait 2 cuissons).

J'ai aussi cuit un tout petit peu de pâte dans un mini moule à cake afin de faire la chute de rein.

Cuire à 180° pour au moins 1h, la lame du couteau doit être complètement sèche.

Laissez bien refroidir les gâteau avant de manipuler.

Coupez en deux dans le sens de l'épaisseur, et vider légèrement le centre de chaque demi sphère.

Remplissez de lemon curd au pralin, et refermez avec le haut du gâteau.

Faites la crème au beurre: fouettez le beurre avec le sucre, le lait et la vanille, pour obtenir une crème malléable.

Recouvrez en le gâteau après lui avoir donné la forme voulu.

Procédez enfin au décor en pâte à sucre, selon vos envies.

 

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