Croque façon caque au saumon fumé et courgettes

Aujourd'hui, je vous propose un cake façon croque-monsieur, au saumon fumé et à la courgette.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 à 8 tranches de pain de mie sans croûte (ou avec, ça change rien!!)

-1 courgette

-6 tranches de saumon fumé

-200 gr de mascarpone

-3 oeufs

-200 ml de crème liquide

-1 cas de ciboulette ciselée

-50 gr de gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec la crème, assaisonnez.

Taillez dans la longueur des tranches de courgettes à la mandoline.

Mélangez le mascarpone avec la ciboulette et assaisonnez.

Huilez légèrement votre moule à cake et déposez une première couche de pain de mie.

Versez le quart du mélange crème-oeufs, du saumon, des tranches de courgette et enfin du mascarpone.

Renouvelez l'opération jusqu'à finir par le mélange crème-oeufs et recouvrez de gruyère râpé.

Faites cuire 25/30 min.

Laissez reposer 15 min avant de démouler.

Servez avec une salade verte.

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Cake courgette, menthe et feta

Aujourd'hui, je vous propose un cake simple et délicieux, à réaliser avec les dernières courgettes du jardin.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 courgettes

-100 gr de feta

-10 feuilles de menthe

-100 ml d'huile d'olive

-3 oeufs

-100 ml de lait

-190 gr de farine

-1 cac de levure chimique

-1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les courgettes lavées en petits dés, assaisonnez.

Ciselez la menthe et émiettez la feta.

Fouettez les oeufs, le lait et l'huile, puis incorporez la farine et la levure. Assaisonnez.

Incorporez les courgettes, la menthe et la feta.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire 40/45 min.

 

 

 

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Brochettes de poulet, courgette et merguez

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de belles brochettes, qui vont danser sur votre barbecue ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-8 merguez

-250 gr de blancs de poulet

-2 courgettes

-4 cas d'huile d'olive

-1 cac d'épices mexicaines

-sel, poivre

-1 cas d'ail semoule

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en cubes d'environ 2 cm, ainsi que les courgettes et les merguez.

Enfilez-les successivement sur vos pics à brochette.

Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, les épices, le sel, le poivre et l'ail semoule.

Badigeonnez chaque brochette sur toutes ses "faces", déposez dans un plat, filmez et laissez reposer minimum 2h au frais.

Faites griller à votre convenance sur le barbecue.

 

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Courgettes grillées au chèvre, en salade

Aujourd'hui, je vous propose une entrée de saison, faites avec les courgettes et la menthe du jardin, et du bon crottin de chèvre fermier.

J'ai réalisé ce plat en guise d'entrée, mais vous pouvez le faire en plat , en multipliant les quantités.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 belle courgette

-1 crottin de chèvre

-6 feuilles de menthe fraîche

-1 cas de noisettes concassées

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-fleur de sel, poivre

-paprika fumé

Préparation:

Détaillez les courgettes en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline.

Disposez-les sur une feuille de cuisson, arrosez-les d'un léger filet d'huile d'olive et mettez sous le grill du four pour 5 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Disposez ensuite les lamelles de courgettes au centre de votre plat de service.

Répartissez le crottin en petits cubes, les feuilles de menthe ciselées et les noisettes concassées.

Arrosez d'un filet de balsamique, d'un peu de fleur de sel, de poivre et de paprika fumé, et servez immédiatement.

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Source inspiration ICI

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Bruschetta géante aux courgettes et crème de parmesan

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser de délicieuses "Bruschettas".

A la base, les vraies bruschettas italiennes, son des tranches de pain grillées, frottées à l'ail et huile d'olive, garnies de morceaux de tomates assaisonnées et de basilic. Comme beaucoup de plat, au fur et à mesure, elles ont été détournées et revisitées.

J'ai décidé de revisiter les miennes avec de belles courgettes du jardin, et afin de rester un minimum italien, avec une simple crème au parmesan.

J'ai trouvé de très grande tranche de pain de campagne pré-découpée, du coup, j'en ai fait un plat principal, accompagné d'une salade verte. On pourra les couper pour les servir en entrée, pour 4 personnes.

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Ingrédients pour 2/4 personnes:

-2 grandes tranches de pain de campagne

-2 grandes courgettes

-5 gousses d'ail

-huile d'olive

-180 ml de crème liquide légère

-140 gr de parmesan fraîchement râpé + un peu pour gratiner

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le grill du four.

Badigeonnez une face des pain d'un peu d'huile d'olive, déposez-les sur une plaque et faites légèrement dorer (de 3 à 5 min selon votre grill).

Râpez les courgettes lavées et séchées. Hachez 3 gousses d'ail.

Dans une poêle, versez 2 cas d'huile d'olive et faites revenir l'ail 2 min, puis ajoutez les courgettes, assaisonnez et faites cuire environ 10 min: il ne doit pas y avoir de jus.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le parmesan, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène, et le fromage fondu.

Retournez les bruschettas, et frottez la face du dessus avec les gousses d'ail restantes.

Répartissez 2/3 de la sauce au parmesan sur chaque pain, puis les courgettes.

Versez en filet le reste de sauce au parmesan sur les courgettes et parsemez d'un peu de parmesan râpé.

Faites dorer sous le grill du four: environ 5 min.

Servez aussitôt avec une salade verte.

 

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Tempura de courgette et d'oignon

Aujourd'hui, fini l'allégé, on passe au lourd!!!

Enfin, tout est relatif: j'ai réalisé ces tempuras pour un petit apéro, donc on en a pas mangé un saladier plein ;-)

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 courgette

-1 gros oignon

-150 gr de farine

-150 gr de maïzena

-12 gr de bicarbonate de sodium

-300 ml d'eau gazeuse

-sel

-huile de friture

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate et maïzena).

Coupez la courgette en tranches d'environ 3mm, et détaillez l'oignon en rondelles.

Faites chauffer un bain de friture.

Ajoutez l'eau gazeuse à la farine et mélangez bien.

Trempez chaque rondelles dans la pâte et déposez dans le bain de friture jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Déposez ensuite sur du papier absorbant et dégustez.

 

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Gratin de Ravioles au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin, assez original, fait avec des plaques de ravioles, des lamelles de courgettes et du saumon fumé directement venu d'écosse avec mon merveilleux mari ;-)

J'ai préparé ce plat à l'avance, sans le cuire, et conservé au frigo jusqu'au soir, ou je n'ai eu qu'à le cuire!! On s'est vraiment régalé!!

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 paquet de Ravioles du Dauphiné

-1 courgette

-180 gr de saumon fumé

-100 ml de crème liquide légère

-un peu de comté râpé

-poivre

Préparation:

Rien de plus simple.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez la courgette en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline.

Dans votre plat à gratin (moi j'ai utilisé 2 plats individuels, sinon, essayé d'utiliser un plat de la taille des plaques des ravioles), versez un peu de crème, une plaque de ravioles, une couche de saumon, puis une couche de lamelles de courgette.

Arrosez d'un peu de crème (équivalent de 2 cas de crème).

Renouvelez 2 fois, jusqu'à épuisement des ravioles.

Terminez par une couches de ravioles, arrosez de crème et parsemez généreusement de comté râpé.

Faites cuire 25 à 30 min.

 

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Biscuits au sarrasin et aux graines

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, à préparer pour l'apéro.

C'est sain, c'est bon, c'est parfait!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-250 gr de farrine de sarrasin

-80 ml d'huile d'olive

-80 ml d'eau tiède

-un mélange de graines de courge, de tournesol et de pavot

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, l'huile, l'eau et l'assaisonnement.

Mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Si elle colle trop, ajoutez de la farine, ou inversement, de l'eau.

Étalez finement sur votre plan de travail (je n'avais pas assez étalé la mienne).

Parsemez des graines, et repassez délicatement le rouleau pour bien faire adhérer les graines.

Coupez en morceaux et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 15 min environ.

Laissez refroidir avant de manipuler.

 

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Gaufres courgettes et jambon

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un diner rapide, avec une manière sympa de faire manger des légumes (surtout les courgettes), aux enfants!

J'ai fait ces gaufres en version sucette (j'ai un gaufrier fait exprès ;-))

Un jour, faudrait que je fasse le point sur tous les appareils electroménagers dont je dispose . . .

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Ingrédients pour 4 personnes:

-120 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-2 oeufs

-50 gr de beurre

-200 ml de lait

-60 gr de fromage râpé

-150 gr de jambon

-2 courgettes

-sel, poivre

Préparation:

Lavez et râpez les courgettes.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez la moitié du lait, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.

Rajoutez le reste de lait et mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Rajoutez enfin le fromage, le jambon coupé en petits morceaux et la courgette. Assaisonnez.

Faites cuire dans votre gaufrier environ 5 min (tout dépend de la puissance de votre appareil).

Servez accopagné d'une salade de jeunes pousses.

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Lasagnes courgettes et chèvre frais

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses lasagnes, mais pas celles que l'on a l'habitude de manger (à la sauce tomate et viande hachée), mais à la courgette et au chèvre frais.

Un vrai délice, léger et complet.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de feuilles de lasagnes fraîches

-sel, poivre

-100 gr de gruyère râpé

-150 gr de chèvre frais

-1 grosse courgette

-500 ml de lait

-80 gr de beurre

-4 cas de farine

-noix de muscade

Préparation:

Préparez en premier la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine tout en remuant au fouet.

Rajoutez petit à petit, en fouettant, le lait froid. Assaisonnez.

Faites épaissir un peu, et rajoutez la noix de muscade râpée.

Hors du feu, rajoutez le chèvre frais, et mixez au mixeur plongeant.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez la courgette en rondelles fines, en conservant la peau.

Dans un plat à gratin, alternez, une couche de lasagne, de courgette, de béchamel, de lasagnes, de courgettes, . . . . . .

En finissant par des lasagnes, que vous recouvrez du gruyère râpé.

Faites cuire 30 à 40 min.

 

 

 

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