Sablés à la clémentine confite

Aujourd'hui, je vous propose de bons sablés de saison, aux senteurs de Noël.

Je les ai réalisés avec les clémentines confites maison, de l'année dernière.

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Ingrédients:

-125 gr de farine

-75 gr de beurre mou

-75 gr de sucre glace

-40 gr de poudre d'amande

-2 jaunes d'oeuf

-15 gr d'écorces de clémentines confites en dés

-quelques morceaux d'écorces en plus pour la déco

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Faites un puits.

Versez les jaunes au centre avec le beurre en morceaux.

Mélangez du bout des doigts, en incorporant la clémentine confite en dés.

Formez une boule, façonnez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour minimum 1h. (vous pouvez aussi le congeler à ce stade, pour une prochaine utilisation).

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranches d'environ 1/2 cm à 8 mm.

Déposez sur une feuille de cuisson et faites cuire 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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Cake aux clémentines confites {Eric Kayser}

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'un délicieux cake, bien parfumé.

C'est une recette tirée du livre d'Eric Kayser, "L'Atelier Gourmand": à la base, c'est un cake au citron confit. Mais pour les périodes des fêtes, j'avais réalisé des clémentines confites, et je cherchais une façon de les utiliser ; j'ai donc remplacer le citron confit par de la clémentine confite : UN DELICE !!!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pâte de clémentine:

-35 gr de clémentines confites

-1 cas de jus de clémentine

-1 cas de zeste de clémentine

PRéparation:

Mettez la clémentine confite, le jus de clémentine et le zeste dans un hachoir, et hachez le tout brièvement: la pâte ne doit pas être trop lisse.

Cake:

-200 gr de sucre

-3 oeufs

-95 gr de beurre mou

-180 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-100 ml de crème liquide enitère

Préparation:

Préchauffez le four à 165°C.

Fouettez le sucre et les oeufs à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez aux oeufs la farine et la levure tamisées, et fouettez le tout.

Incorporez la crème liquide, puis le beurre fondu et enfin la pâte de clémentine.

Versez dans votre moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 40 min, puis baissez la température du four à 145°C et poursuivez la cuisson encore 15 min.

Sirop d'imbibage:

-2 cas de jus de clémentine

-1 cas de sucre

-2 cas d'eau

Préparation:

MEttez tous les ingrédients dans une casserole, et portez à ébullition.

Laissez refroidir.

Dès sa sortie du four, badigeonnez le cake de ce sirop à l'aide d'un pinceau.

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Clémentines confites {cadeau gourmand}

Aujourd'hui,je vous propose de réaliser des petites clémentines confites, idéales pour réaliser vos bûches ou même à mettre dans de petits bocaux afin de les offrir, en cadeau gourmand!

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Ingrédients:

-500 gr de petites clémentines non traitées

-100 ml d'eau

-400 gr de sucre

Préparation:

Lavez les clémentines, et retirez leur pédoncule.

Coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur, et retirez les pépins si besoin.

Dans une casserole, mettez les clémentines, l'eau et le sucre.

Sur feux moyens, portez à ébullition, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

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A partir de l'ébullition, maintenez un frémissement pendant 15 min.

Retirez du feu, couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.

J2: Retirez le couvercle, et portez à frémissement, et maintenez pendant 15 min.

Retirez du feu, couvrez et laissez jusqu'au lendemain.

J3: Renouvelez l'opération précédente.

J4: Portez à frémissement pendant 5 min, versez dans les bocaux, et couvrez de sirop.

Fermez et laissez refroidir, puis mettez au frais pour 2 à 3 mois pour que les saveurs se développent.

Bien sur, vous pouvez les consommer plus tôt, tout en les laissant tout de même au moins 2 semaines.

 

 

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