Cheesecake new-yorkais {le vrai}

Aujourd'hui, je vous propose la vrai recette du cheesecake, ultra fondant, un vrai délice!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Base:

-90 gr de biscuits Mac Vitties natures

-40 gr de beurre fondu

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.

Foncez votre moule (18 cm) de cette préparation, en remontant légèrement sur les bords, tassez bien.

Faites cuire 13 min environ.

Garniture:

-330 gr de Philadelphia

-50 gr de sucre

-20 gr de sucre vanillé

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-70 ml de crème liquide entière

Préparation:

Montez la température du four à 200°C.

Fouettez le fromage avec les sucres, et ajoutez la crème, les oeufs et le jaune, mélangez bien.

Versez sur le fond de biscuits et mettez à cuire 15 min, puis baissez la température à 100°C et laissez cuire 1h.

Laissez refroidir dans le four éteint, avec la porte légèrement entre-ouverte.

Mettez au frigo pour une nuit.

Démoulez et servez.

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Cheesecake au citron vert {sans cuisson}

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert bien frais, assez rapide à faire: un cheesecake au citron vert, mais sans cuisson!

A découper en petit carrés pour servir dans un café gourmand!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-150 gr de spéculoos

-30 gr de beurre fondu

-2 feuilles de gélatine

-70 gr de sucre

-1 citron vert

-300 gr de fromage frais type Phyladelphia

-200 ml de crème liquide entière

Préparation:

Mixez les biscuits et les mélanger au beurre fondu.

Tapissez le fond de vos cercles à pâtisserie avec ce mélange. (j'ai utilisé des carrés de 8x8 cm que j'ai coupé en 4 pour mes cafés gourmands). Tassez bien et mettez au frigo.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.

Mélangez le sucre avec le jus du citron et son zeste.

Dans un saladier, fouettez le fromage frais et incorporez le mélange au citron.

Montez la crème en chantilly, réservez.

Faites dissoudre la gélatine essorée dans une cuillère à soupe d'eau bouillante et incorporez-la au mélange au fromage frais.

Ajoutez délicatement la chantilly.

Versez sur les fonds biscuités, lissez la surface et mettez au frigo pour minimum 2h.

Décerclez et servez!!

Bien frais, c'est un régal!!!

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Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges

Aujourd'hui, je vous propose un dessert tout frais, pas forcément léger, mais bien frais pour la saison .

Très pratique si il fait chaud car il ne nécessite pas de cuisson.

Vous m'excuserez, mais j'ai oublié de faire une photo du gâteau fini et démoulé.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-300 gr de spéculoos

-100 gr de beurre salé

-250 gr de fromage frais type "Philadelphia"

-3 feuilles de gélatine

-200 ml de crème liquide entière

-2 jaunes d'oeufs

-50 gr de sucre

-250 gr de fruits rouges surgelés

Préparation:

Faites fondre le beurre, et mélangez-le au Spéculoos mixés.

Disposez un cercle à entremet sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez du rhodoïd sur les bords.

Remplissez le cercle du mélange Spéculoos/beurre fondu en tassant bien le fond.

Mettez au frigo.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage frais à l'aide d'une fourchette.

Montez la crème en chantilly bien ferme, et ajoutez-la au cream cheese délicatement.

Faites chauffer bien fort 2 cas d'eau, et y dissoudre la gélatine ramollie.

Ajoutez-la au mélange précédent. Mélangez bien le tout.

Versez sur la base biscuitée, et mettez au frigo pour 3h minimum.

Démoulez et enlevez le rhodoïd.

Une heure avant de servir, disposez les fruits rouges sur le dessus.

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Cheesecake en verrine, banane et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur en verrine, un cheesecake sans cuisson, parfumé à la banane.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-70 gr de Spéculoos

-2 bananes

-1/2 citron

-50 gr de sucre

-250 gr de fromage frais type Philadelphia

-70 gr de chocolat au lait

-70 gr de crème liquide

Préparation:

Emiettez les biscuits et répartissez les dans le fond de vos verrines.

Epluchez et coupez en rondelles les bananes, et citronnez les.

Dans chaque verrine, disposez 5 rondelles de bananes sur le lit de Spéculoos.

Ecrasez à la fourchette le reste de bananes avec 1 cas de jus de citron.

Ajoutez le fromage et le sucre, et mélangez bien.

Répartissez dans chaque verrine.

Faites fondre le chocolat avec la crème, lissez.

Recouvrez chaque verrine de cette sauce au chocolat, et laissez prendre au frais pour 2h.

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Cheesecake à l'avocat pour un dessert, sans cuisson.

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux cheesecake, mais un petit peu plus original que l'originale: avec de l'avocat.

Je vous avais déjà proposé un cake à base d'avocat ICI, qui fut une très belle découverte, et je continue à mettre de l'avocat dans les desserts avec ce cheesecake.

C'est assez surprenant, mais terriblement bon!!!

La prochaine recette à base d'avocat que j'aimerai tester, c'et une recette où on le cuisine et mange chaud.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-100 gr de fromage Philadelphia

-2 avocats bien mûrs

-100 ml de crème liquide entière

-50 ml de lait

-3 feuilles de gélatine

-1 citron vert

-60 gr de sucre

-300 gr de fraises fraîches

-100 gr de petits beurres

-100 gr de spéculoos

-130 gr de beurre fondu

Préparation:

Mixez les biscuits ensemble et ajoutez le beurre fondu.

Déposez les cerlces à pâtisserie individuels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tapissez le fond des moules de préparation aux biscuits/beurre, tassez bien et mettez au frigo.

Mixez les avocats en purée avec le lait et le jus de citron.

Fouettez le fromage avec le sucre, puis ajoutez l'avocat et la crème.

Faites chauffer la gélatine ramollie dans un tout petit peu d'eau chaude. Ajoutez la à la préparation, et mélangez bien.

Coupez les fraises en tranches, et répartissez les sur les fonds biscuités.

Versez la crème à l'avocat sur les fraises, et mettez au frigo pour 2h minimum.

Décorez de fraises, et de tranches de citron vert.

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Cheesecake au saumon fumé et son coeur de confiture de noix

Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche,pleine de saveurs.

Je réalise assez souvent des cheesecake salé, et notamment au saumon fumé.

Cette fois, je les ai fourré d'un coeur de confiture de noix, achetée sur le marché.

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-100 gr de biscuits apéro type Tucs

-60 gr de beurre pommade

-300 gr de ricotta

-150 gr de mascarpone

-200 gr de saumon fumé

-4 brins d'aneth

-1/2 citron

-1 cas de mélange 5 baies

-sel,poivre

-6 cac de confiture de noix

Préparation:

Mixez les biscuits Tucs, et les mélangez au beurre.

Tapissez le fond de 6 moules à muffins en silicone, ou des cercles à pâtisserie posés sur du papier cuisson.

Cuire à 180°, pendant 10 min.

Hachez le saumon et l'aneth, ajoutez le zeste de citron, 2 cas de jus, la ricotta, le mascarpone, les baies, et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartir un peu de préparation sur la base de biscuits salés, déposez 1 cac de confiture de noix, et recouvrez délicatement du reste de la préparation.

Réservez au frigo pour 2h.

Vous pouvez décorez de pluches d'aneth.

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Cheesecake

Aujourd'hui, je vous propose un dessert typiquement américain.

J'ai décidé de le faire carré forme que je trouve beaucoup plus esthétique.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-250 gr de spéculos

-80 gr de beurre fondu

-500 gr de fromage frais type Philadelphia

-3 oeufs

-125 gr de sucre en poudre

-les graines d'une gousse de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 160°.

Mixez les biscuits et mélangez les au beurre.

Tapissez en le fond de votre moule (j'ai utilisé un cadre pâtissier sans fond).

Mettez au four 10 min.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le fromage, le sucre et la vanille.

Montez les blancs en neige, et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Versez sur le fond de tarte en spéculos, et cuire 30 min.

A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake dedans pendant 5 min, puis entrouvrez la porte et laissez encore 5 min. Cela évitera qu'il se fendille.

Une fois refroidi, mettez au frigo au moins 3 h, voire toute la nuit.

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Mini cheesecake au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pourrez servir pour l'apéritif de votre réveillon ou pour Noël, ou , en le faisant un peu plus gros, en entrée.

C'est un mini cheesecake au saumon fumé, que j'ai préparé en avance et congeler afin d'avoir un peu moins de préparation au dernier moment. Je les ai servi en apéritif pour le repas du 25 à midi.

J'ai trouvé cette idée sur le net, mais impossible de me souvenir chez qui étant donné que je ne l'ai pas noté!!!!!!!!!

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-70 gr de Tucs

-60 gr de beurre fondu

-110 gr de ricotta

-100 gr de fromage ail et fines herbes

-1 gros oeuf

-2 tranches de saumon fumé

-des pluches d'aneth

Préparation:

Mixez en poudre les Tucs, et mélangez les au beurre fondu.

Tapissez le fond de vos moules (moule à muffins en silicone pou moi!!),et bien tassez avec le dos d'une cuillère à supe.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage et l'oeuf.

Ajoutez le saumon en petits morceaux, et de l'aneth.

Répartissez la préparation sur les fonds de cheesecake.

Cuire pendant 15 min.

Décorez de morceau de saumon, et de pluches d'aneth.

Laissez prendre au frais 3/4h.

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Et n'oubliez pas mon concours pour tenter de gagner du chocolat ICI!!!

09 mars 2012

Cheesecake au Philadelphia

Un authentique Cheesecake au spéculos et au Philadelphia!!!

Très gourmand, frais et.....comment dire......"léger"?

Heuuuu.....pas trop, mais c'est tellement bon!!!

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Ingrédients:

150 gr de Spéculoos

40 gr de beurre

400 gr de Philadelphia

200 gr de Petits suisses

50 gr de sucre (à doser selon l'envie)

3 oeufs

jus de citron

 

 zeste de citron

Préparation:

 

 

Mixer les biscuits.Faire fondre le beurre  et le mélanger aux biscuits.

Chemiser de papier sulfurisé un moule (environ 20/22 cm), et y mettre la préparation au biscuits/beurre en la tassant bien (ne pas hésiter à bien tasser!!!)

Réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger le philadelphia, les petits suisses et le citron sous toutes ses formes!!Bien pétrir pour obtenir un mélange crémeuxet ajoutez les oeufs et le sucre selon votre goût, et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Mettre cette "crème" sur le fond de tarte et enfournez à four chaud à 160° pendant 40 min environ.

Au sortir du four, le cheesecake semble moins cuit au centre, c'est normal, laissez refroidir et mettre au frais avant de consommer.

Servi froid avec du coulis de fruits (rouge de préférence car l'acidité va contre balancer le sucré du gâteau), ou, pour les plus courageux, du caramel au lait (mais dans ce cas, ne pas se peser le lendemain ;-)!!

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