Lasagnes roulées au jambon et champignons

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, pour affronter le froid qui s'installe. . .

Que je vous prévienne, les photos sont pourries, mais le plat est trop bon , alors . . .

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Ingrédients pour 4/5 personnes:

-5 feuilles de lasagnes fraîches

-1 grosse échalote

-500 gr de champignons de Paris

-3/4 tranches de jambon

-50 gr de beurre

-50 gr de farine

-400 ml de lait

-50 ml de lait

-40 gr de parmesan râpé

-sel, poivre

Préparation:

Nettoyez et émincez les champignons et l'échalote. Faites-les suer et revenir dans la poêle avec une noix de beurre, jusqu'à évaporation complète de leur eau. Réservez.

Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez en une fois la farine en fouettant. Ajoutez les 400 ml de lait petit à petit et continuer de mélanger, jusqu'à ce que cela épaississe.

Mélangez aux champignons cuits.

Coupez chaque feuilles de lasagnes en 2 dans la longueur.

Tartinez légèrement chaque bande de lasagne de béchamel aux champignons, recouvrez de jambon, puis d'une couche de béchamel à nouveau. Conservez 4 cas de béchamel pour la fin.

Roulez les bandes sur elles-mêmes et disposez-les dans un plat beurré.

Mélangez la béchamel réservée avec 50 ml de lait et versez sur les lasagnes.

Parsemez d'un peu de parmesan râpé.

Faites cuire environ 30 min à 180°C.

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Source d'inspiration ICI.

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Raviolis au foie gras et son velouté de champignons

Aujourd'hui, je vous présente une de mes petites gourmandises que j'ai servi en entrée, lors de mon repas du réveillon de Noël.

Je dois dire que ces raviolis ont été une vraie belle surprise!! Un régal, un délice, on a vraiment adoré!!

Je les ai réalisés en forme de grosses ravioles, avec une pâte maison aux graines de sésame noires et blanches, en ai servi 2 par personne dans un velouté de champignons de Paris. . . j'en salive encore!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile d'olive

-6 gr de sel

-2 cas rase de graines de sésame noires et blanches

Préparation:

Dans le bol de votre robot muni du batteur plat, versez la farine, les oeufs, le sel, l'huile et les graines de sésame.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte homogène.

Filmez et réservez au frigo minimum 2 heures.

Farce:

-150 gr de foie gras mi-cuit

-1 échalote

-2 cas de crème fraîche

-2 branches de persil frais

-une noix de beurre

Préparation:

Emincez l'échalote et faites la revenir dans le beurre.

Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.

Ajoutez le foie gras en cubes et la crème fraîche.

Réservez.

Velouté de cèpes:

-500 gr de champignons de Paris

-500 ml d'eau

-2 échalotes

-1 oignon

-2 cas de crème fraîche épaisse

-quelques noisettes concassées

-sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole, mettez les champignons nettoyés, les échalotes et l'oignon émncés.

Assaisonnez et couvrez d'eau.

Faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min.

Mixez et ajoutez la crème.

Ajustez l'assaisonnement et réservez.

Montage:

-1 morceau de foie gras cru

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Etalez votre pâte à raviolis au laminoir.

Coupez à l'aide d'emporte-pièces des ronds.

Badigeonnez-les de blanc d'oeuf.

Déposez au centre une cuillère à café de la farce et un cube de foie gras cru.

Refermez avec un deuxième rond de pâte, en appuyant bien sur les bords.

Les bords vont être bien soudés grâce au blanc d'oeuf, aucun ne s'est ouvert.

Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, "al dente" (environ 5/7 min).

Déposez un peu de velouté dans vos bols, puis déposez 2/3 ravioles, et parsemez de noisettes concassées.

Servez aussitôt!!

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Côte de porc panée aux champignons {façon bruschetta}

Aujourd'hui, je vous propose une façon un peu plus originale de manger de la viande.

Pour cette recette, choisissez des côtes de porc de très bonne qualité, pas grasses, bien charnues.

J'ai fait pané la viande que j'ai posé sur une grande tranche de pain de campagne, le tout surmonté de champignons à la crème et de comté.

A servir avec une salade verte.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 belles côte de porc

-1 oeuf

-2 cas de farine

-de la chapelure fine

-herbes de Provence

-500 gr de champignons de Paris

-200 ml de crème liquide

-1 échalote

-1 cas d'origan

-80 gr de comté

-2 tranches de pain de campagne

-1 gousse d'ail

-un peu de beurre, huile d'olive

Préparation:

Beurrez une face des tranches de pain et déposez, face beurré en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson et frottez doucement le dessus avec une demi gousse d'ail.

Préparez la viande.

Dans 3 bol différents, mettez la farine, l'oeuf battu et dans le dernier, la chapelure et 1 cas d'herbes de Provence.

Passez la viande dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Dans une grande poêle, faites chauffez de l'huile, et faites-y dorer la viande.

Posez une côte de porc panée sur chaque tranche.

Réservez.

Préparez les champignons.

Nettoyez les champignons et l'échalote et émincez-les.

Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez l'origan, assaisonnez et faites rendre toute l'eau.

Ajoutez ensuite la crème et laissez réduire doucement la crème.

Une fois que les champignons sont bien enrobés de crème, partagez sur les côtes de porc.

Râpez le comté sur les champignons à la crème.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire 10 à 15 min: le fromage doit être doré.

Servez chaud avec une salade verte.

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Sauté de porc à la crème de coco et curry vert

Aujourd'hui, je vous propose un petit sauté de porc aux saveurs exotiques.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-700 gr de sauté de porc

-425 ml de crème de coco

-1 poignée de trompettes des morts séchées de chez "Champi Lozère"

-2 grosses cas de pâte de curry vert

-2 oignons

-2 cas d'huile d'olive

-sel

Préparation:

Émincez finement les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites-y revenir 5 min les oignons, avant d'ajouter les cubes de viande. Faites-les dorer sur toutes leurs faces.

Ajoutez les trompettes de la mort, la pâte de curry vert, et enfin la crème de coco.

Mélangez, salez et couvrez.

Laissez cuire 1h30, puis 15 min à découvert.

Dégustez avec du riz blanc.

 

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Sauce aux champignons de Paris

Aujourd'hui, je vous propose une sauce qui accompagnera à merveille vos pâtes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-5 gros champignons de Paris

-1 oignon

-8 tranches de poitrine fumée

-1 cas d'herbes de Provence

-30 gr de beurre 1/2 sel

-200 ml de crème liquide

-1 cas de vinaigre balsamique

Préparation:

Dans une poêle, faites griller la poitrine fumée coupée en petits morceaux, puis ajoutez l'oignon émincé et les herbes, et laissez cuire 5 min.

Émincez les champignons en fines lamelles.

Ajoutez le beurre et les champignons à la poêle, et laissez cuire 15 min sur feux moyens.

Déglacez avec le vinaigre balsamique, et ajoutez la crème.

Cuire encore 5 min et servez sur des tagliatelles.

J'ai ajouté des rondelles de fromage de chèvre au moment de servir.

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Terrine en croûte aux champignons de paris

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette que j'ai trouvé ici.

On s'est vraiment régalé, avec une bonne salade verte.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 pâte feuilletée

-500 gr de champignons de paris nettoyés

-150 gr d'allumettes de lardons

-50 gr de comté

-2 oeufs

-200 ml de crème fraîche

-20 gr de beurre

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-basilic frais

-sel, poivre

Préparation:

Epluchez et émincez l'échalote et l'ail. Emincez en tranches fines les champignons.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, et faites y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez y les champignons. Assaisonnez.

Poursuivez la cuison jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, réservez.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites griller les allumettes de lardons dans une poêle, puis ajoutez les aux champignons avec le comté râpé.

Fouettez les oeufs avec la crème et l'ajouter aux champignons.

Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.

Foncez votre moule à cake de la pâte feuilletée, en laissant les bords dépasser.

Remplissez de la préparation aux champignons, puis refermez en rabattant les bords de la pâte, et en soudant bien sur le dessus.

Cuire 45/50 min.

Vous pouvez le manger chaud (attention, elle sera fragile à découper), ou bien froide (plus facile à découper dans ce cas).

Servez avec une bonne salade verte.

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Brochette de poulet aux champignons de paris et au lard

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette pour vos soirées barbecue!!

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Ingrédients pour 2 personnes:

-300 gr de blanc de poulet

-12 tomates cerise

-10 champignons de Paris

-8 tranches de poitrine fumé fines

-sel, poivre

-3 cas d'huile d'olive

-2 gousses d'ail hachées

-1 branche de romarin

Préparation:

Détaillez le poulet en cubes, coupez les champignons en 2.

Enroulez les champignons dans les tranches de poitrine fumée (vous ne pourrez pas mettre tous les champignons dedans, ce n'est pas grave!!)

Sur des pics à brochettes, intercalez poulet, champignons, tomates cerises, jusqu'à épuisement de vos ingrédients.

Préparez la marinade: mélangez l'huile, sel, poivre, ail haché .

Faites votre barbecue.

Pendant la cuisson de vos brochettes, badigeonnez les régulièrement de votre marinade, à l'aide d'une branche de romarin fraîche.

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Un tour à thème: Tarte aux champignons et Munster

Aujourd'hui, je participe au tour des 45 minutes.

Il faut donc préparer et cuire son plat en moins de 45 min.

Pour ce tour j'ai choisit une délicieuse tarte aux champignons de Paris, lardons et Munster.

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 pâte feuilletée

-6 gros champignons de Paris

-1 boîte de lardons

-3 oeufs

-2 cas bombée de crème fraîche

-50 gr de Munster

-1 cac d'herbes de Provence

-sel, poivre

Préparation:

Pelez et émincez les champignons de Paris.

Faites les suer 5 min dans une poêle afin de leur faire rendre leur eau.

Ajoutez les lardons et les herbes de provence, et cuire encore 5 min à feu vif.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée dans votre moule rectangulaire.

Répartissez les champignons / lardons sur le fond de pâte, ainsi que le fromage en dés.

Fouettez les oeufs avec la crème et assaisonnez. Versez sur les champignons et le fromage.

Cuire 20 min.

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Minis champignons de Paris farcis

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple, mais super sympa pour l'apéro!!

Vous le savez maintenant, je n'aime pas les chips ou cacahuètes pour l'apéro, j'aime servir de petites choses à grignoter autre que du gras et du sel;-)))

Ces petits champignons sont (pour moi;-)), parfaits et surtout ils ne bourrent pas trop avant le repas!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-16 minis champignons de Paris

-8 oeufs de caille

-du fromage type Boursin ail et fines herbes

-de la moutarde

-sel, poivre

-huile d'olives

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Pelez les champignons de Paris.

A l'aide de votre doigt, badigeonnez le fond de 8 champignons de moutarde.

Cassez 1 oeuf de caille dans chaque, et déposez les sur une plaque huilée.

Remplissez les autres champignons de fromage à l'ail et aux fines herbes, et dépose les à côté des autres.

Arrosez légèrement d'un fin filet d'huile, et assaisonnez de sel et poivre.

Cuire pendant 15 min, et servez aussitôt.

 

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Ravioles de foie gras à la truffe et son crémeux aux cèpes et oignons doux

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'une des 2 entrées que j'avais servi pour le réveillon de Noël.

Et oui, ça commence à dater, mais il faut bien la publier un jour, et puis pas besoin d'attendre Noël pour la réaliser;-))

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Ingrédients pour 6 personnes:

-des feuilles de pâte à ravioles ou raviolis

-230 gr environ de foie gras cru

-1/2 truffe noire

-300 gr d'oignons rouges

-500 ml de crème liquide

-100 ml de lait

-1 petit cèpe frais ou surgelé

-2 jaunes d'oeuf

-huile d'olive

-fleur de sel, poivre

Préparation:

Emincez les oignons.

Dans une poêle, faites les revenir doucement, sans les colorer, pendant 10/15 min dans l'huile.

Otez en un tier et réservez, puis rajoutez le cèpe en petits morceau dans la poêle, et cuire encore 5/8 min.

Ajoutez la crème et le lait, et cuire encore 15 min.

Mixez le tout et passez au chinois au besoin.

Faites vos ravioles, en étalant la moitié de la pâte sur le plan de travail, et badigeonnez la de jaunes d'oeuf.

Disposez le foie gras (20 gr) en cubes dessus de façon à pouvoir faire 2 ravioles (ou 3 petites) par personnes.

Déposez une fine tranche de truffe sur chaque morceau de foie gras, de la fleur de sel, du poivre, et refermez en soudant bien les bords, avec le reste de pâte.

Réservez au frigo jusqu'à la cuisson.

Cuire les ravioles 3/4 min dans de l'eau bouillante.

Disposez au fond de chaque verrine des oignons non mixés et 2 (ou 3 selon la taille que vous avez fait) ravioles.

2mulsionnez la sauce au mixeur et versez en dans chaque verrine, sur les ravioles.

Décorez de persil et de lamelles de truffes.

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