Keftas de dinde épicé

Aujourd'hui, je vous propose de préparer des "brochettes" originales, qui feront danser les braises dans les barbecues. Vous pouvez bien évidemment, réaliser cette recette à la plancha ou à la poêle.

A accompagner d'une sauce au yaourt citronné et à la menthe.

P1250502

Ingrédients pour 4/6 personnes:

-400 gr de filet de dinde

-200 gr de chaire à saucisse

-1 oeuf

-1 cas rase d'origan séché

-1 cas de curry en poudre

-2 cas de sauce soja

-1 poignée de persil ciselé

-1 échalote

Préparation:

Si vous prévoyez une cuisson au barbecue, faites trempez les pics à brochette en bois dans de l'eau froide pendant 1h. (cela évitera qu'elles ne brûlent et noircissent).

Hachez la viande de dinde.

Dans un saladier, mélangez la viande de dinde hachée avec tous les autres ingrédients.

Assaisonnez de sel et poivre, mélangez.

Façonnez vos keftas sur les pics à brochette, de manière à leur donner une forme de boudin.

Faites griller sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (environ 15 min).

P1250498

P1250501

 

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Ballotins de viande farcie au fromage, bardée de mortadelle

Aujourd'hui, je vous propose une recette tout droit sortie de mon imagination, et qui s'est faite au fur et à mesure de l'avancée de la préparation.

Je ne savais pas trop comment appelé ce plat: paupiette, boulette, farci ou autre!!!

Je n'ai pas cuit ces"ballotins" car je les ai faits en vue de les congeler. Je préfère les congeler crus, et les faire cuire au dernier moment.

Je ne manquerai pas de revenir mettre une photo mais pas avant la fin de l'année.

 

P1140717Ingrédients pour 6 personnes:

-1kg de chair à saucisses

-des toastinettes (fromage à croque monsieur)

-1 grosse échalote ciselée

-3 cas de chapelure

-1 oeuf

-sel au piment d'espelette

-10 feuilles de basilic ciselée.

-6 tranches de mortadelle

-1 oeuf + farine + chapelure + 1 cas de romarin séché pour la panure

Préparation:

Mélangez la chair à saucisses, l'échalote, la chapelure, le basilic, le sel au piment, et  l'oeuf.

Coupez les tranches de fromage en 2 et roulez chaque moitié sur elle même, pour formez des "bâtonnet".

Prenez de la farce, glissez un "bâtonnet" de fromage au centre et bien refermez. Enroulez chaque ballotin de préparation dans une tranche de mortadelle.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la viande.

Mettez la farine, l’œuf battu et le romarin, la chapelure, dans 3 assiettes.

Passez les ballotin dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure.

Pour la cuisson (même si je ne les ai pas encore cuits!!), faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites dorer de toutes parts les ballotins, puis les disposer dans un plat à four, et cuire à 180° pendant 20 à 30 min (à vous de voir). C'est comme cela que je compte les cuire.

 

 

Posté par ale29 à 13:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Un tour en cuisine 170:Boulettes de boeuf

Aujourd'hui, pour un tour en cuisine, me voilà partie chez "Dans la cuisine de Djanisse", où j'ai trouvé cette recette de boulettes de viande.

Nous irons voir ce que "Fantasy cook" a choisit chez moi.

P1140746

 

Ingrédients pour 4 personnes:

-300 gr de boeuf haché (150 gr de boeuf haché/150 gr de chair à saucisses)

-20 gr de boulgour

-80 gr de comté râpé en cubes

-1 échalote hachée

-1 oeuf

-50 gr de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

Cuire le boulgour selon les instructions de l'emballage.

Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage, et assaisonnez.

Façonnez vos boulettes en insérant 1 cube de fromage au centre, et les cuire 15 min dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec un gratin de pomme de terre, comme conseillé, et c'est délicieux!!!!

 

P1140747

Posté par ale29 à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Stracinati (pâtes) aux champignons forestiers et à la viande

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes bien de chez moi, avec une sauce à base de crème, champignons forestiers, viande.

P1140338

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de pâtes (stracinati) fraîches

-150 gr de mélange de champignons forestiers surgelés, décongelés et essorés

-1 grosse échalote rouge ciselée

-6 feuilles de basilic frais ciselées

-300 gr de farce (il me restait de la farce: chair à saucisse, bœuf,champignons de paris,crème fraiche épaisse,.. c'était la farce de la tourte de viande)

-2 grosse cas de crème épaisse

-20 cl de crème liquide

-sel au piment d'espelette

-huile d'olive

-parmesan râpé

Préparation:

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile, et y faire revenir l'échalote, puis les champignons pendant 10 min, puis rajoutez la farce, et cuire 10/15 min en remuant souvent.

Rajoutez le sel, les crèmes et, sur feu doux, cuire encore 8 min en remuant.

Cuire les pâtes comme indiqué sur leur emballage, les égoutter et versez les dans la casserole de la sauce.

Rajoutez enfin le basilic, parsemez de parmesan râpé, et dégustez aussitôt.