Filet mignon de porc en croûte, à la coppa et crottin de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose une viande en croûte, avec de la coppa et du crottin de chèvre fermier. De délicieux parfums, assez fort, mais on adore ça!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 beau filet mignon de porc (environ 500/600 gr)

-2 crottin de chèvre

-6 tranches de coppa

-1branche de thym frais

-1 pâte feuilletée

Préparation:

Inutile de saler la viande, entre le fromage et la charcuterie, elle le sera suffisamment.

Etalez la pâte feuilletée.

Disposez au centre, sur la même longueur que le filet, les tranches de coppa.

Parsemez de feuilles de thym et déposez la viande dessus.

Coupez les crottins en 2 dans l'épaisseur, et déposez-les sur la viande.

Enfermez le filet dans la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à cake, avec du papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire 30 min.

Servez avec des haricots verts.

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Courgettes grillées au chèvre, en salade

Aujourd'hui, je vous propose une entrée de saison, faites avec les courgettes et la menthe du jardin, et du bon crottin de chèvre fermier.

J'ai réalisé ce plat en guise d'entrée, mais vous pouvez le faire en plat , en multipliant les quantités.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 belle courgette

-1 crottin de chèvre

-6 feuilles de menthe fraîche

-1 cas de noisettes concassées

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-fleur de sel, poivre

-paprika fumé

Préparation:

Détaillez les courgettes en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline.

Disposez-les sur une feuille de cuisson, arrosez-les d'un léger filet d'huile d'olive et mettez sous le grill du four pour 5 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Disposez ensuite les lamelles de courgettes au centre de votre plat de service.

Répartissez le crottin en petits cubes, les feuilles de menthe ciselées et les noisettes concassées.

Arrosez d'un filet de balsamique, d'un peu de fleur de sel, de poivre et de paprika fumé, et servez immédiatement.

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Source inspiration ICI

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Bruschettas au chèvre chaud et asperges vertes

Aujourd'hui, nous allons profiter de la pleine saison des asperges pour les cuisiner de façon originale.

De délicieuses tartines de chèvre chaud sur lesquelles viennent se poser une poêlée froide d'asperges vertes citronnées.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 tranches de pain de campagne

-2 crottins de chèvre

-2 gousses d'ail hachées

-sel, poivre

-1 botte de 500 gr d'asperges vertes

-huile d'olive

Préparation:

Lavez et préparez les asperges.

Coupez les en tronçons d'environ 1 cm.

Dans une poêle, faites revenir les asperges dans 2 cas d'huile d'olive pendant 3 min, puis ajoutez l'ail haché, et poursuivez la cuisson 3/4 min.

Les asperges doivent rester croquantes.

Faites griller les tranches de pain, puis badigeonnez-les d'un peu d'hule d'olive.

Partager les crottins sur le pain, et faites passer sous le grill du four 5 min, pour faire griller le fromage.

Répartissez les asperges sur le fromage et servez aussitôt.

 

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Fougasse au chèvre, au miel et romarin

Aujourd'hui, je vous propose une fougasse, idéale à partager à l'apéro, ou accompagner d'une salade verte et de jambon cru.

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Ingrédients pour 2/4 personnes:

-200 gr de farine T65

-1/2 sachet de levure sèche de boulangerie

-4 cas d'huile d'olive

-de l'eau

-1 bûchette de chèvre

-1 oignon

-du romarin frais

-sel, fleur de sel

-du miel de fleurs

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez la levure et 2 cas d'huile.

Ajoutez petit à petit l'eau, jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Allez-y en douceur, pétrissez bien entre chaque ajout d'eau: la quantité dépend beaucoup du type et de la qualité de la farine.

Laissez reposer dans un endroit chaud 30 à 45 min.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile, assaisonnez.

Laissez refroidir.

Etalez la pâte, faites-y des entailles pour lui donner la forme d'une fougasse ou pas (moi je n'en ai pas fait).

Badigeonnez de 2 cas d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel, de brins de romarin.

Répartissez des rondelles de fomage de chèvre.

Laissez reposer 15 min.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire environ 20 min, et dès la sortie du four, arrosez d'un filet de miel, servez!!

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Pull appart bread cheddar, chèvre et chorizo

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un apéro sympa, à partager sur la terrasse, avec un petit verre (de ce que vous voulez) à la main!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-1 boule de pain de campagne

-1 bûche de chèvre

-de fines tranches de chorizo

-1 morceau de cheddar orange (plus fort en goût)

-6 feuilles de basilic

-sel, poivre

-2 gousses d'ail écrasées

-40 gr de beurre fondu

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la boule de pain en formant de croisillons sur le dessus, sans aller jusqu'au fond, afin de garder le pain solidarisé.

Coupez la bûche de chèvre en fines rondelles, les tranches de chorizo en 2 et râpez le cheddar dans un bol.

Mélangez le beurre fondu avec l'ail, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

Badigeonnez la boule avec la moitié du mélange au beurre fondu, en essayant d'insister entre les fentes.

Intercallez entre chaque fentes du pain, le chorizo et le fromage de chèvre.

Versez sur le tout le reste de beurre fondu, et parsemez de cheddar râpé.

Faites cuire sur du papier cuisson 20/25 min, pour que le tout soit bien fondu.

Servez aussitôt!!

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Pull apart bread bacon et chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un apéro sympa, à déguster autour du barbecue, en attendant les grillades ;-)

Les photos ont été prises avec un téléphone, elles sont "pourries", mais le pain est délicieux!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 baguette de pain pas trop fraîche

-1 barquette de bacon

-1 grande bûche de chèvre

-60 gr de beurre salé

-4 gousses d'ail

-5 feuilles de basilic hachées

-quelques brins de ciboulette ciselée

-du comté râpé

Préparation:

Tranchez la baguette en tranches d'environ 1,5 cm, sans aller jusqu'au fond, afin que le pain tienne encore en un seul morceau.

Détaillez le fromage en fines rondelles et les tranches de bacon en 2.

Placez 1/2 tranches de bacon et une tranche de fromage entre chaque tranche de pain.

Faites fondre le beurre, et mélangez-le à l'ail haché, ciboulette et au basilic.

Badigeonnez tout le pain de ce mélange et parsemez de comté râpé.

Faire cuire 20 min au four à 180°C.

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Omelette farcie aux champignons et chèvre frais

Aujour'hui, je vous propose un plat vite fait, bien fait, à compléter avec une salade verte et morceau de bon pain!!

Je vous conseille vivement d'utiliser de bons oeufs bien frais, car comme vous pouvez le voir sur la photo, cette omelette se mange un peu "baveuse", alors ne négligez pas la qualité de vos oeufs.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-4 oeufs

-250 gr de champignons de Paris

-80 gr de chèvre frais

-1 échalote

-1 cac de thym frais

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

Émincez finement l'échalote. Nettoyez et émincez les champignons de paris.

Faites-la fondre doucement dans une noix de beurre, dans une poêle, puis ajoutez les champignons et le thym frais. Assaisonnez. Laissez-les rendre leur eau complètement.

Dans un cul-de-poule, fouettez les oeufs et assaisonnez-les.

Faites chauffez une poêle graissée et versez-y les oeufs.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le dessus soit légèrement "baveux".

A ce moment, déposez sur une moitié de l'omelette les champignons cuisinés et le chèvre frais en morceaux.

Repliez délicatement l'omelette en 2, et poursuivez la cuisson 5 min par face.

Servez immédiatement avec une salade.

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Lasagnes de potiron au chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un plat bien réconfortant, pour le repas de la rentrée des loulous.

Mes enfants ont adoré, nous aussi d'ailleurs!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-des feuilles de lasagnes sèches

-750 gr de chair de potiron crue

-200 gr de tomates concassées en boîte

-4 gousses d'ail

-1 oignon

-200 gr de ricotta

-200 gr de fromage de chèvre

-2 oeufs

-1 mozzarella

-muscade râpée, sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés finement, dans 1 cas d'huile d'olive, pendant 10 minutes.

Ajoutez la courge en morceaux, et cuire encore 5 min, puis ajoutez les tomates concassées, et 75 ml d'eau.

Couvrez et faites cuire doucement 50 minutes. Assaisonnez.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, les oeufs, la muscade et assaisonnez.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez de la sauce au fond du plat, puis des feuilles de lasagne, de la préparation au potiron, puis de celle au fromage de chèvre, puis recommencez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis, en terminant par dela sauce tomate. Recouvrez de mozzarella en rondelles.

Faites cuire 1h, et laissez reposer 15/20 min à la sortie du four.

 

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Cake au bacon et au chèvre frais

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux petit cake salé, que j'avais préparé pour la route des vacances.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-3 oeufs

-150 gr de farine avec levure incorporée

-100 ml d'huile de tournesol

-130 ml de lait tiède

-100 gr de gruyère râpé

-100 gr de chèvre frais

-100 gr de bacon

-poivre

Préparation:

PRéchauffez le four à 180°C.

Découpez le bacon en lamelles puis en petits morceaux.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la farine au fouet.

Incorporez le lait et l'huile petit à petit.

Ajoutez le gruyère, poivrez et mélangez bien.

Incorporez le bacon.

Dans votre moule beurré et fariné (ou comme moi, utilisez une bombe de démoulage), versez la moitié de la pâte. Disposez le chèvre frais tout le long, au centre, et versez le reste de la préparation.

Faites cuire 45 min.

Laissez tièdir un peu, et démoulez.

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Lasagnes courgettes et chèvre frais

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses lasagnes, mais pas celles que l'on a l'habitude de manger (à la sauce tomate et viande hachée), mais à la courgette et au chèvre frais.

Un vrai délice, léger et complet.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de feuilles de lasagnes fraîches

-sel, poivre

-100 gr de gruyère râpé

-150 gr de chèvre frais

-1 grosse courgette

-500 ml de lait

-80 gr de beurre

-4 cas de farine

-noix de muscade

Préparation:

Préparez en premier la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine tout en remuant au fouet.

Rajoutez petit à petit, en fouettant, le lait froid. Assaisonnez.

Faites épaissir un peu, et rajoutez la noix de muscade râpée.

Hors du feu, rajoutez le chèvre frais, et mixez au mixeur plongeant.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez la courgette en rondelles fines, en conservant la peau.

Dans un plat à gratin, alternez, une couche de lasagne, de courgette, de béchamel, de lasagnes, de courgettes, . . . . . .

En finissant par des lasagnes, que vous recouvrez du gruyère râpé.

Faites cuire 30 à 40 min.

 

 

 

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