Boulette aux lentilles corail et noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses petites boulettes à servir pour l'apéro, avec une sauce au fromage blanc citronné.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de lentilles corail

-80 gr de tomates confites à l'huile

-150 gr de semoule de blé fine

-60 gr de noix de coco râpée

-1 cac de curry

-1 cac de paprika

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-de la farine

-huile de tournesol

Préparation:

Rincez les lentilles corail, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez l'ail haché, le curry et le paprika, assaisonnez.

Maintenez une ébullition pendant 20 min à feu doux, pour que l'eau s'évapore entièrement.

Mettez dans le mixeur avec les tomates et mixez en une purée lisse.

Dans un saladier, déposez la purée et y ajouter la semoule et la noix de coco, mélangez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, et faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 min, en les retournant régulièrement.

Posez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une sauce citronnée.

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Boulettes de poulet "façon KFC"

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses boulettes de poulet, panées aux corn flakes.

J'ai fait ces boulettes à l'occasion d'un apéritif dinatoire, elles ont beaucoup plu.

En plus, elles sont cuites au four, donc pas de graisse, elles sont à manger sans modération ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 blancs de poulet cuits à la vapeur

-50 gr de bacon

-120 gr de fromage frais type Phyladelphia

-120 gr de cheddar, emmental, . . . râpé

-2 échalotes émincées

-sel, poivre, piment d'Espelette

Panure:

-2 oeufs

-de a farine

-des corn flakes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet bien effilochés (très fin), le bacon émincé, les fromages, les échalotes et assaisonnez.

Formez des boulettes de la taille d'une noix et réservez-les au frigo 30 min. Vous pouvez les faire à l'avance, les couvrir d'un film alimentaire et les garder au frigo jusqu'au moment de les cuire.

Dans 3 assiettes creuses, mettez les oeufs battus, la farine et les cron flakes écrasés.

Roulez chaque boulettes dans la farine, puis les oeufs et enfin les corn flakes.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez avec une mayonnaise aillée ou une sauce au yaourt et ciboulette.

 

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Fondue de boulettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai longtemps hésité à vous proposer.

En effet, la recette en elle-même, a été un vrai régal, mais le problème se trouve dans les photos: elles sont HORRIBLES !!!!!

Déjà qu'à la base, je ne suis pas une pro de la photo, mais là, je crois que j'ai battu les records. Ce soir là, tout ne s'était pas passé comme prévu: mes parents arrivaient avec mon frère et ma belle-soeur pour les vacances, et ça faisait pas 10 min qu'ils étaient là , qu'il a fallut courir aux urgences pour un énorme abcès dentaire à mon père (et oui, c'était dimanche!!!) . On y a passé presque 2h, puis pharmacie de garde, puis retour . . . enfin bref, la cata quoi!!

De retour à la maison, on prépare vite l'apéro, on le prend, puis on passe à table et là, c'est le drame, il fait nuit, la lumière est pourrie, et je n'avais pas encore mon studio photo.

J'ai quand même pris 2/3 photos, mais j'en ai même oublié de prendre des photos de la viande cuite.

J'ai décidé de la publier quand même car on a vraiment adoré, et je trouve que c'est original, et que ça change de la fondue basique.

On prépare plusieurs sortes de boulettes, avec des viandes différentes, des parfums différents, vraiment un délice!!

Il est important de réserver les boulettes plusieurs heures au friog pour qu'elles durcissent bien avant la cuisson.

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Ingrédients pour 6 personne:

Boulette de porc:

-500 gr de chair à saucisses

-50 gr d'olives noires dénoyautées

-6 tomates séchées

-10 feuilles de sauge

-1 cas d'herbes de Provence

-50 gr de crépine

-sel, poivre

Préparation:

Hachez les olives et les tomates séchées. Émincez les feuilles de sauge puis mélangez tous les ingrédients. Roulez des boulettes de la taille d'un cochonnet dans la paume de la main puis dans la crépine.

Réservez sur une assiette, recouvert d'un film étirable, au frigo.

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Boulettes de poulet:

-500 gr de blanc de poulet haché

-1 cas de ketchup

-1 oeuf

-50 gr de corn flakes

-sel, poivre

Préparation:

Mélangez la chair de poulet avec le ketchup et l'oeuf, assaisonnez.

Roulez dans la paume de la main des boulettes de la taille d'un cochonnet.

Écrasez grossièrement les corn-flakes, roulez les boulettes dans ces miettes.

Réservez dans une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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Boulettes de veau:

-500 gr de veau haché

-50 gr de persil haché

-1 cas de cumin

-1 cas de moutarde

-1 oeuf

-sel

Préparation:

Hachez le persil, mélangez tous les ingrédients, salez.

Roulez en boulettes de la taille d'un cochonnet.

Réservez sur une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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Boulettes de boeuf:

-500 gr de boeuf haché

-2 oignons

-12 brins de ciboulette

-2 piments oiseau

-sel

Préparation:

Épluchez et ciselez l'oignon. Hachez la ciboulette.

Enlevez les graines des piments, les émincer très très fins.

Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et roulez en boulettes de la taille d'un cochonnet.

Réservez sur une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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La fondue:

-2 litres d'huile sans odeur, neutre

Préparation:

Faites chauffer l'huile, et versez la dans votre caquelon, en maintenant une bonne température de cuisson.

Piquez les boulettes et faites les cuire dans le bain d'huile, accompagnées de sauces en tout genre.

 

 

 

 

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Un tour en cuisine 231: Boulettes de boeuf

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Saveurs retrouvées", où j'y ai choisit sa recette de boulettes de viande.

Nous irons ensuite voir ce que "Vanille bourbon" aura choisit chez moi.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

-500 gr de viande hachée

 

-1 œuf

 

-50 gr de chapelure

 

-Quelques brins de persil

 

-2 cas d’huile d’olive

 

-1 oignon 

-2 gousses d’ail

 

-3 cuillères à soupe de sauce marinade Szechuan d'épices asiatiques

 

 -Du coulis de tomates maison


Préparation:

 

 

Hachez finement l’ail et l’oignon et faites les revenir quelques minutes à la poêle.

 

 

Dans un saladier, mélangez : la viande, l’œuf entier, la chapelure, le persil haché, les oignons rissolés,sel,poivre et les épices.

 

Mettez au frais pour 30/40 min.

 

 

 

Former des petites boulettes.

 

 

Faites cuire dans un peu d'’huile d’olive 20 min à feu moyen, en les retournant régulièrement.

 

Ajouter du coulis de tomates et laisser réchauffer encore 10 minutes doucement.


Désolée, mais je n'avais pas la sauce adéquate, alors pour rester dans le thème, j'ai mis des épices.

On s'est régalé, merci!!!!

 

 

 

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Ballotins de viande farcie au fromage, bardée de mortadelle

Aujourd'hui, je vous propose une recette tout droit sortie de mon imagination, et qui s'est faite au fur et à mesure de l'avancée de la préparation.

Je ne savais pas trop comment appelé ce plat: paupiette, boulette, farci ou autre!!!

Je n'ai pas cuit ces"ballotins" car je les ai faits en vue de les congeler. Je préfère les congeler crus, et les faire cuire au dernier moment.

Je ne manquerai pas de revenir mettre une photo mais pas avant la fin de l'année.

 

P1140717Ingrédients pour 6 personnes:

-1kg de chair à saucisses

-des toastinettes (fromage à croque monsieur)

-1 grosse échalote ciselée

-3 cas de chapelure

-1 oeuf

-sel au piment d'espelette

-10 feuilles de basilic ciselée.

-6 tranches de mortadelle

-1 oeuf + farine + chapelure + 1 cas de romarin séché pour la panure

Préparation:

Mélangez la chair à saucisses, l'échalote, la chapelure, le basilic, le sel au piment, et  l'oeuf.

Coupez les tranches de fromage en 2 et roulez chaque moitié sur elle même, pour formez des "bâtonnet".

Prenez de la farce, glissez un "bâtonnet" de fromage au centre et bien refermez. Enroulez chaque ballotin de préparation dans une tranche de mortadelle.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la viande.

Mettez la farine, l’œuf battu et le romarin, la chapelure, dans 3 assiettes.

Passez les ballotin dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure.

Pour la cuisson (même si je ne les ai pas encore cuits!!), faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites dorer de toutes parts les ballotins, puis les disposer dans un plat à four, et cuire à 180° pendant 20 à 30 min (à vous de voir). C'est comme cela que je compte les cuire.

 

 

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Boulettes de magret de canard aux figues

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette pour un apéro de fête.

J'avais préparé ces petites boulettes pour l'apéritif du repas du réveillon de Noël 2010!!!

Et oui, ça date, mais je l'avais complètement oublié. A l'époque, je n'avais pas de blog, et la photo n'est pas top, mais bon....Les boulettes sont dans le plat blanc...mais vous vous en doutiez!!;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 magret de canard sans peau

-100 gr de figues moelleuses

-40 gr de mie de pain complet (ou nature)

-15 cl de lait

-1 cas de farine

-sel,poivre

Préparation:


Enlevez le pédoncule des figues, et les coupez en tous petits morceaux.

Faites trempez la mie de pain dans le lait.

Dans le bol du mixeur, mettez le magret coupé, les figues, la mie essorée, et assaisonnez.

Mixez pendant 15/20 secondes.

Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans une assiette.

Façonnez des boulettes d'environ 2 cm de diamètre, les rouler dans la farine.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et cuire les boulettes 5/6 min, ou faites une cuisson au four à 210° sous le grill.

Je les ai servies froide à l'apéro, mais vous pouvez les servir immédiatement après cuisson.

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Un tour en cuisine 170:Boulettes de boeuf

Aujourd'hui, pour un tour en cuisine, me voilà partie chez "Dans la cuisine de Djanisse", où j'ai trouvé cette recette de boulettes de viande.

Nous irons voir ce que "Fantasy cook" a choisit chez moi.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-300 gr de boeuf haché (150 gr de boeuf haché/150 gr de chair à saucisses)

-20 gr de boulgour

-80 gr de comté râpé en cubes

-1 échalote hachée

-1 oeuf

-50 gr de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

Cuire le boulgour selon les instructions de l'emballage.

Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage, et assaisonnez.

Façonnez vos boulettes en insérant 1 cube de fromage au centre, et les cuire 15 min dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec un gratin de pomme de terre, comme conseillé, et c'est délicieux!!!!

 

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Boulettes de viande

Aujourd'hui, je vous propose de finir les restes de viande hachée.

Il me restait de la viande hachée crue, et comme je n'aime pas jeter, vite fait bien fait, une petite recette de boulette improvisée.

Désolée, mais pour les quantités, j'ai fait sans peser, alors je vous donne à peu près ce que j'ai mis.

 

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Ingrédients pour une quinzaine de boulettes:

-2 grosses poignées de viande hachée

-1 oeuf

-2 grosses cas de chapelure

-1 cac de sel aux épices pour viande

-1 poignée de gruyère râpé

-farine

-huile de friture.

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients.

Formez vos boulettes, et roulez les dans de la farine.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile, et faites cuire vos boulettes.

Pas la peine de faire un bain d'huile, il suffit de les tourner régulièrement, et de baisser le feu quand elles sont dorées, pour qu'elles finissent de cuire doucement.

 

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Elles étaient bien moelleuses, pas sèche du tout, un régal.

J'ai accompagné ces boulettes de haricots verts, mes enfants se sont régalés.

 

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Boulettes de viande au coeur fondant

Je vous propose une recette de boulettes de viande avec son coeur au fromage.

J'ai servi ces boulettes en apéritif, lors du buffet pour l'anniversaire de mon chéri.

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Ingrédients:

-500 gr de chair à saucisses

-300 gr de viande hachée

-1 oignon nouveau ciselé

-1 cas d'origan

-1 cas de persil haché

-1 cas de ciboulette hachée

-1 cac de sel aromatisé au citron et origan

-fleur de sel

-dés d'emmental

-huile de tournesol

Préparation:

Mélangez les viandes avec tous les ingrédients.

Façonnez des boulettes dans lesquelles vous mettrez un dé d'emmental.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Disposez vos boulettes dedans et faites dorer de tous les côtés, puis mettez les dans un plat à four et poursuivez la cuisson 10 min à 200° (cela évite de les cuire dans l'huile, et donc ce sera moins gras).



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Un tour en cuisine 130: Brochettes de boulettes japonaises

Pour ce dimanche, je vous propose de repartir dans les tours en cuisine, où je suis allée chercher une recette chez "Made in cooking".

Nous irons voir chez Babychocolate, "Le blog d'Aurélie", ce qu'elle a choisit chez moi.

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Ingrédients:

-500 grammes de viande hachée (porc-boeuf-poulet)

-1 oignon (taille moyenne)

-gingembre (taille moitié index)

-5 cuillères à soupe de chapelure

-1 oeuf

-1 pincée de sel

Sauce:

-5 cuillères à soupe de sauce soja

-5 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc

-5 cuillères à soupe de mirin (je n'en avais pas)

-3 cuillères à soupe de sucre

-1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Préparation:

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce, réservez.
Mixez l'oigon, le gingembre et mélangez avec la viande, l'oeuf, la chapelure et le sel.

Faites des boulettes, et les faire cuire doucement dans une poêle, avec un peu d'huile.
Quand c'est doré, versez la sauce dessus, et laissez épaissir en remuant de temps en temps.

Mettez sur des pics à brochette.

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J'ai adoré, avec ce petit goût sucré-salé, et cette sauce bien sirupeuse, j'avais peur que cela soit sec avec la viande haché, mais pas du tout, au contraire: un vrai régal!!

Je garde cette recette simple et rapide précieusement, merci.



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