Boeuf façon asiatique à la mijoteuse

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide à préparer, à la cuisson très longue, mais vous n'avez rien à faire, pas de surveillance, puisque tout est cuit dans la mijoteuse.

La viande est "noire", c'est normal, ce n'est pas brûlé, c'est la sauce soja qui donne cette couleur intense!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-700 gr de cubes de boeuf à mijoter

-25 ml de sauce soja

-1 grosse cas de miel

-sel, poivre

-2 cac d'ail semoule

-1 cas de persil haché

-1 oignon émincé

Préparation:

Rien de bien compliqué: on met tous les ingrédients dans la mijoteuse: je n'ai même pas pris le temps de faire dorer la viande et les oignons avant (pas le temps). J'ai préparé ça le soir avant d'aller me coucher, afin de faire la cuisson la nuit.

J'ai ajouté un demi verre d'eau et lancé le programme de cuisson douce pour 8h.

A la fin de la cuisson, j'ai fait réduire sur feu vif la sauce, afin de la rendre plus sirupeuse.

Servez avec du riz thaï et des haricots plats grillés.

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Steak haché fourré au fromage de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux steak hachés fourrés, parfaits pour vos burger!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de viande haché maigre

-2 échalotes

-2 cas de moutarde à l'ancienne

-2 cas de vinaigre balsamique

-1 cas de parmesan râpé

-2 cas de persil ciselé

-2 petits crottins de chèvre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients (sauf le fromage de chèvre).

Assaisonnez de sel et de poivre.

Divisez la préparation en 4 boules, et coupez les crottins en 2.

Fourrez chaque boules de viande d'1/2 crottin, aplatissez-les et mettez au frigo pour 30 min.

Faites chauffez une poêle ou votre barbecue et faites cuire vos steaks selon votre cuisson favorites.

Servez aussitôt tel quel ou dans un hamburger.

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Pain de viande ou meat loaf {à la mijoteuse}

Aujourd'hui, je vous propose une recette DE-LI-CIEU-SE pour feignante!!

Un pain de viande, qui cuit doucement, lentement: un vrai régal.

On l'a mangé chauddès sa fin de cuisson, mais aussi testé froid, en sandwich: je ne saurai choisir!!!

MIAM!!!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-500 gr de viande de porc haché (pas de chair à saucisse)

-500 gr de viande de boeuf haché

-1 oignon émincé

-4 oeufs

-1/2 tasse de ketchup (125 ml)

-1/2 cac de sel

-1/2 cac de poivre

-2 cac d'ail en poudre

-28 Tucs saveur Chorizo écrasés

-1 cas d'épices fumés goût barbecue (tout droit venues des States, merci Céline)

Préparation:

Rien de plus simple: mélangez tous les ingrédients, à l'aide de votre robot mélangeur (ou à la main).

Déposez dans la mijoteuse, en tassant légèrement.

Programmez pour 6h de cuisson douce.

Soit vous dégustez chaud, soit vous laissez refroidir sur un plat.

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Wok de boeuf

Aujourd'hui, je vous propose un wok, à base de boeuf et de légumes.

Simple et vraiment délicieux!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de viande de boeuf tranchée en fines lamelles

-2 carottes

-1 oignon

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-1 cac de gingembre frais râpé

-2 cas de sauce à l'huile d'olive de chez Petricorena

-sel, piment d'espelette

Préparation:

Coupez tous les légumes en julienne.

Émincez finement l'oignon.

Faites chauffez votre wok avec 1 cas d'huile d'olive.

Versez-y la viande, faites cuire 2 min et ajoutez les légumes et l'oignon.

Mélangez et ajoutez le gingembre, la sauce et assaisonnez.

Faites cuire en remuant pendant 5 à 8 min, selon l'intensité de votre wok (le mien est électrique).

Servez avec des nouilles chinoises.

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Samossas au boeuf

Aujourd'hui, je vous propose encore une petite recette pour l'apéro!!!

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Ingrédients:

-300 gr de boeuf haché

-1 oignon

-1 cac de cumin

-1 cac de piment d'espelette

-1 cas d'arôme Maggy

-quelques branches de persil

-6 feuilles de brick

-huile d'olive

-sel

Préparation:

Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cas d'huile pendant 3 min, et ajoutez la viande hachée.

Faites cuire 10 min et ajoutez le cumin, le piment, le sel et le persil haché.

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez les feuilles en 2 et formez les samossas.

Déposez-les sur une feuille de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive.

Faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

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Fondue de boulettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai longtemps hésité à vous proposer.

En effet, la recette en elle-même, a été un vrai régal, mais le problème se trouve dans les photos: elles sont HORRIBLES !!!!!

Déjà qu'à la base, je ne suis pas une pro de la photo, mais là, je crois que j'ai battu les records. Ce soir là, tout ne s'était pas passé comme prévu: mes parents arrivaient avec mon frère et ma belle-soeur pour les vacances, et ça faisait pas 10 min qu'ils étaient là , qu'il a fallut courir aux urgences pour un énorme abcès dentaire à mon père (et oui, c'était dimanche!!!) . On y a passé presque 2h, puis pharmacie de garde, puis retour . . . enfin bref, la cata quoi!!

De retour à la maison, on prépare vite l'apéro, on le prend, puis on passe à table et là, c'est le drame, il fait nuit, la lumière est pourrie, et je n'avais pas encore mon studio photo.

J'ai quand même pris 2/3 photos, mais j'en ai même oublié de prendre des photos de la viande cuite.

J'ai décidé de la publier quand même car on a vraiment adoré, et je trouve que c'est original, et que ça change de la fondue basique.

On prépare plusieurs sortes de boulettes, avec des viandes différentes, des parfums différents, vraiment un délice!!

Il est important de réserver les boulettes plusieurs heures au friog pour qu'elles durcissent bien avant la cuisson.

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Ingrédients pour 6 personne:

Boulette de porc:

-500 gr de chair à saucisses

-50 gr d'olives noires dénoyautées

-6 tomates séchées

-10 feuilles de sauge

-1 cas d'herbes de Provence

-50 gr de crépine

-sel, poivre

Préparation:

Hachez les olives et les tomates séchées. Émincez les feuilles de sauge puis mélangez tous les ingrédients. Roulez des boulettes de la taille d'un cochonnet dans la paume de la main puis dans la crépine.

Réservez sur une assiette, recouvert d'un film étirable, au frigo.

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Boulettes de poulet:

-500 gr de blanc de poulet haché

-1 cas de ketchup

-1 oeuf

-50 gr de corn flakes

-sel, poivre

Préparation:

Mélangez la chair de poulet avec le ketchup et l'oeuf, assaisonnez.

Roulez dans la paume de la main des boulettes de la taille d'un cochonnet.

Écrasez grossièrement les corn-flakes, roulez les boulettes dans ces miettes.

Réservez dans une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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Boulettes de veau:

-500 gr de veau haché

-50 gr de persil haché

-1 cas de cumin

-1 cas de moutarde

-1 oeuf

-sel

Préparation:

Hachez le persil, mélangez tous les ingrédients, salez.

Roulez en boulettes de la taille d'un cochonnet.

Réservez sur une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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Boulettes de boeuf:

-500 gr de boeuf haché

-2 oignons

-12 brins de ciboulette

-2 piments oiseau

-sel

Préparation:

Épluchez et ciselez l'oignon. Hachez la ciboulette.

Enlevez les graines des piments, les émincer très très fins.

Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et roulez en boulettes de la taille d'un cochonnet.

Réservez sur une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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La fondue:

-2 litres d'huile sans odeur, neutre

Préparation:

Faites chauffer l'huile, et versez la dans votre caquelon, en maintenant une bonne température de cuisson.

Piquez les boulettes et faites les cuire dans le bain d'huile, accompagnées de sauces en tout genre.

 

 

 

 

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Boeuf en sauce, façon "bourguignon"

Aujourd'hui, je vous propose une petite viande en sauce, préparez avec la délicieuse viande de mon partenaire "Nature et régions".

A la base, j'étais partie pour faire un boeuf bourguignon: je décongèle donc ma viande, et la c'est le drame: plus de carotte, mes enfants et leur lapin se sont apparemment régalés avec ;-).

Donc je me suis lancée dans la préparation d'une viande en sauce, toute simple, afin de bien avoir toutes les saveurs de cette viande, et c'était un régal!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 kg de boeuf à bourguignon

-1 gros oignon

-1 gousse d'ail

-8 feuilles de basilic

-2 branches de thym frais

-3 feuilles de laurier

-2 cas de farine

-75 cl de vin de bourgogne rouge

-500 ml de bouillon de veau

-sel, poivre

-30 gr de beurre

-2 cas d'huile d'olives

Préparation:

Émincez l'oignon et l'ail.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre, et faites y suer l'oignon et l'ail, puis ajoutez la viande. Faites la dorer sur toutes ses faces.

Rajoutez le thym et le laurier, ainsi que le basilic ciselé.

Saupoudrez de farine, et faites dorer légèrement.

Rajoutez le vin et le bouillon, assaisonnez.

Mélangez bien, couvrez et faites cuire à feux doux pendant 3h.

Enlevez le couvercle, et poursuivez la cuisson pendant 1h.

Le mieux étant de le préparer la veille, pour le lendemain, c'est encore meilleur.

Servez avec des tagliatelles fraîches.

 

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Carbonnade

Aujourd'hui, je vous propose un plat sucré salé, qui nous vient tout droit du Nord, la carbonnade.

En cette période froide, on a envie de plat chaleureux, réconfortant et surtout bien nourrissant.

Accompagnée de frites, on s'est régalé, et on a visité le Nord le temps d'un repas;-))

Je l'avais faite en avance, puis congelé pour l'avoir quand ma famille serait là pour les fêtes, et cela reste excellent: aucun soucis de décongélation.

La photo est très vilaine, mais le père Noël m'a offert un joli mini studio photo, vous verrez, les photos sont beaucoup plus jolis, et surtout très claires!!!!

Youpiiiiiiii!!!!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1,2 kg de boeuf à braiser (paleron, gîte, hampe...)

-2 cas de cassonade

-1 bouquet garni

-1,25 l de bière brune type Leffe brune

-500 gr d'oignons

-300 gr de lard fumé en un seul morceau

-8 tranches de pains d'épices maison ICI

-1 morceau de beurre

-de la moutarde

Préparation:

Coupez la viande en cubes de 2cm environ.

Découpez grossièrement les oignons, et le lard en gros lardons.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, et y faire suer les oignons pendant 10 min. Ajoutez le lard et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que le lard soit bien rose.

Retirez le tout, sauf le jus, augmentez le feu au max, et ajoutez la viande pour la faire dorer sur toutes ses faces, puis saupoudrez de cassonade, et poursuivez la cuisson pendant 10 min, puis ajoutez les oignons et le lard, et bien mélanger. Ajoutez le bouquet garni, et couvrez de bière.

Disposez les tranches de pain d'épices moutardées sur le dessus. Couvrez et cuire pendant 3h, sans remuer.

Au bout de 1h30, retirez le bouquet garni.

Servez avec des frites.

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Jarret de boeuf braisé à l'orange

Aujourd'hui, je vous propose un plat mijoté, avec lequel nous nous sommes régalés.

J'ai utilisé la viande de mon partenaire Nature et Régions, et comme d'habitude, je n'ai pas été déçue!!

Tendre, moelleuse, délicieuse!!!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 kg de jarret de boeuf

-250 ml de vin rouge: pinot noir

-100 ml de jus d'orange

-2 cas de miel

-500 ml de fond de veau

-les zestes d'une orange

-3 cas d'huile d'olive

-1 cas de farine

-sel, poivre

Préparation:

Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes ses faces, dans l'huile d'olive.

Saupoudrez de farine, et laissez dorer 2 min.

Ajoutez le miel et le jus d'orange, et faites cuire 5 min à feu vif.

Ajoutez le vin, le fond de veau, les zestes d'orange et assaisonnez. Portez à ébullition et écumez la surface.

Couvrir et laissez cuire 2 heures sur feux doux, en remuant de temps en temps.

Servez avec des pommes de terre sautées aux herbes.

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Un tour en cuisine 231: Boulettes de boeuf

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Saveurs retrouvées", où j'y ai choisit sa recette de boulettes de viande.

Nous irons ensuite voir ce que "Vanille bourbon" aura choisit chez moi.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

-500 gr de viande hachée

 

-1 œuf

 

-50 gr de chapelure

 

-Quelques brins de persil

 

-2 cas d’huile d’olive

 

-1 oignon 

-2 gousses d’ail

 

-3 cuillères à soupe de sauce marinade Szechuan d'épices asiatiques

 

 -Du coulis de tomates maison


Préparation:

 

 

Hachez finement l’ail et l’oignon et faites les revenir quelques minutes à la poêle.

 

 

Dans un saladier, mélangez : la viande, l’œuf entier, la chapelure, le persil haché, les oignons rissolés,sel,poivre et les épices.

 

Mettez au frais pour 30/40 min.

 

 

 

Former des petites boulettes.

 

 

Faites cuire dans un peu d'’huile d’olive 20 min à feu moyen, en les retournant régulièrement.

 

Ajouter du coulis de tomates et laisser réchauffer encore 10 minutes doucement.


Désolée, mais je n'avais pas la sauce adéquate, alors pour rester dans le thème, j'ai mis des épices.

On s'est régalé, merci!!!!

 

 

 

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