Boulettes de veau

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose une recette rapide, simple, mais que l'on a adoré!! Un bon compromis quand on a pas le temps ou l'envie de cuisiner!!

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Ingrédients pour 3/4 personnes:

-350 gr de veau haché

-1 oeuf

-70 gr de panko (à défaut, de chapelure)

-1 échalote

-2 gousses d'ail

-10 belles feuilles de basilic finement ciselées

-2 cas de lait

-piment d'espelette, sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

2mincez l'échalote et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendre et légèrement dorés.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec l'échalote et l'ail cuits.

Assaisonnez de sel, poivre et piment d'espelette.

Formez des boules de la taille de balles de golf.

Déposez-les dans un plat légèrement huilé, déposez une feuille d'alu dessus, sans souder les bords, et faites cuire 20 min.

Servez avec une poêlée de courgettes.

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Salade de pois chiches

Aujourd'hui, je vous propose une salade bien fraîche et consistante, idéale pour accompagner vos dernières grillades . . .

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 grosses boîtes de pois chiches en conserve

-100 gr de fêta

-5 pétales de tomates séchées à l'huile

-6 feuilles de basilic frais

-1 oignon nouveau

-1/2 cac d'origan

-huile d'olive, vinaigre de cidre

-sel, poivre

Préparation:

Rincez et égouttez les pois chiches, mettez-les dans un saladier.

Détaillez les tomates séchées en petits cubes, ciselez le basilic et émincez l'oignon nouveau: ajoutez le tout aux pois chiches.

Émiettez la fêta dans le saladier et mélangez le tout.

Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l'origan.

Incorporez-la à la salade et mélangez.

Servez frais.

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Raviolis au jambon cru, basilic et mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose de faire de bons raviolis maison, avec une farce à base de mascarpone, de jambon cru et de basilic . . . bien du Sud quoi!!! Même plus loin, de l'Italie !!!!

Les photos ne sont vraiment pas jolies, mais on ne les mange pas, . . . les raviolis eux, sont à tomber!!!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile d'olive

-6 gr de sel

Préparation:

Dans le bol de votre robot muni du batteur plat, versez la farine, les oeufs, le sel et l'huile.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte homogène.

Filmez et réservez au frigo au moins 2 heures.

Farce:

-200 gr de mascarpone

-1 morceaux de jambon cru (environ 100 gr)

-10 feuilles de basilic

-4 pétales de tomates séchées à l'huile

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Détaillez le jambon cru en très petits cubes et mettez dans un saladier.

Ciselez les feuilles de basilic et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les au jambon.

Ajoutez enfin, l'ail haché, le mascarpone et assaisonnez.

Mélangez bien le tout.

Étalez la pâte à raviolis au laminoir, détaillez des ronds de la taille de votre choix, selon la grosseur des raviolis souhaitée.

Déposez une petite noix de farce au centre, badigeonnez les bords de blanc d'oeuf et refermez en formant un croissant, en soudant bien les bords.

Déposez au fur et à mesure sur une plaque farinée.

Mettez au frigo en attendant de les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4/5 min.

Servez aussitôt avec du parmesan râpé.

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Olives vertes aux herbes

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un petit snack pour l'apéro!

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Ingrédients:

-500 gr d'olives vertes dénoyautées

-8 feuilles de basilic finement ciselée

-4 gousses d'ail hachées

-fleur de sel

-2 cac d'origan

-du piment d'espelette

-4/5 cas d'huile d'olive

Préparation:

Rien de bien compliqué, vous devez bien mélangez tous les ingrédients, et laissez reposez minimum 2h les olives assaisonnées dans une boîte, afin que les saveurs se mélangent bien.

Servez à l'apéro, avec des cure-dent (c'est plus facile!!!)

 

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Sablés fondants au citron et basilic

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux petits sablés à tremper dans votre thé.

Le citron et le basilic se marie à merveille, et donne un goût très subtil à ces petits sablés, ultra fondant (grâce au sucre glace!!)

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Ingrédients:

-85 gr de beurre mou

-60 gr de sucre glace

-le zeste d'un citron jaune

-125 gr de farine

-1 pincée de sel

-6 feuilles de basilic finement ciselées

Préparation:

Fouettez le beurre avec 30 gr de sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporez le zeste de citron et le basilic.

Ajoutez enfin la farine avec le sel, pour former une pâte homogène.

Formez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour 1h ou , comme moi, au congélateur pour une future utilisation.

En effet, j'ai une collection impressionnante de rouleau de pâte crue pour sablés sucrés ou salés, dans mon congélateur.

Comme ça, quand l'envie s'en fait sentir, ou que je n'ai pas le temps de préparer le goûter, hop, je sors un rouleau la veille dans mon frigo, et le jour J, je tranche et je cuis!!

Revenons à la recette ;-)

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du frigo, et tranchez en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 13 min, laissez reposer 5 min puis roulez les bords de chaque sablés dans le sucre glace restant!!

J'ai oublié cette étape, et ils étaient pas trop sucrés, et vraiment très bons!

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Huile piquante {pour pizzas}

Aujourd'hui, je vous propose un peu de piquant!!

En effet, mon mari aime ce qui est relevé, et mon père aussi, alors pour les satisfaire, j'ai réalisé cette huile piquante aromatisée.

De plus, mon partenaire Castel Chris m'ayant offert cette délicieuse huile d'olive, je trouvais dommage de m'eservir en cuisson ou mélangée à d'autres saveurs trop corsées qui auraient cachées son goût.

Pour l'avoir goûté, hormis son côté pimenté, on retrouve bien les différents parfums.

Et en plus, je trouve ça joli dans ma cuisine!!

Je ne vous donne pas de quantités car tout dépend de votre contenant, de vos goûts, mais ça pourra vous donner au moins une idée de quoi mettre dedans!

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Ingrédients:

-de l'huile d'olive Castel Chris

-des petits piments frais très forts (épicerie asiatique)

-des feuilles de basilic frais

-du romarin frais

-du thym frais

-des grains de poivre noir

-des baies roses

-2 ou 3 gousses d'ail épluchées

Préparation:

Et bien écoutez, à ce niveau de la recette, rien de bien compliqué: vous mettez tous les ingrédients dans une bouteille, et vous couvrez d'huile d'olive.

Dans l'idéal, laissez macérer 2 semaines, mais au bout de 4 jours, elle était déja pimentée et pleine de saveur.

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Moelleux aux poivron et basilic, sauce au parmesan et câpres

Aujourd'hui, je vous propose une recette légère, et parfaite pour les apéros sur votre terrasse, en attendant que vos grillades soient cuites ;-)

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-2 oeufs

-125 gr de yaourt brassé

-150 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-10 gr d'huile d'olive

-15 gr de basilic ciselé

-5 gr de sel, poivre

-2 poivrons rouges

-1 oignon

-25 gr de parmesan

Préparation:

Détaillez les poivrons et l'oignon en tout petits dés.

Faites-les revenir dans une sauteuse.

Préchauffez le four à 175°C.

Huilez et farinez un moule rectangulaire d'environ 20 cm/26 cm.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le basilic, l'huile, le sel et du poivre.

Ajoutez les oeufs, fouettez et ajoutez la farine et la levure.

Mélangez bien.

Incorporez les poivrons et les oignons.

Versez dans le moule, lissez et parsemez de parmesan.

Faites cuire 30 min environ.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Sauce:

-100 gr de fromage blanc

-20 gr de câpres égouttés

-10 gr de parmesan

-du poivre

Préparation:

Mixez tous les ingrédients ensemble.

Découpez le moelleux aux poivrons en rectangle de 2 cm d large maximum, et dégustez les trempés dans la sauce.

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Beignet de ricotta au basilic

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette idéale pour l'apéro. Encore!!!!

C'est une recette de Thomas Feller, "Apéros dinatoires".

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1/2 botte de basilic

-150 gr de ricotta

-50 gr de parmesan râpé

-125 gr de farine

-100 ml d'huile d'olive

-50 gr de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Dans un saladier, mélangez le basilic, le parmesan, la chapelure et la ricotta.

Salez et poivrez, et mélangez pour obtenir une pâte épaisse, pas trop collante et facile à travailler.

Façonnez des boules de la taille d'une noix, et aplatissez-les légèrement.

Passez-les une à une dans la farine, préalablement déposée dans une assiette creuse.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y frire les beignets, et servez les chauds.

 

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Biscuits parmesan, olives, basilic et cacahuètes

Aujourd'hui, je vous propose encore une petite recette rapide et délicieuse pour l'apéritif, pour changer des chips que je n'affectionne pas trop :-)

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Ingrédients:

-200 gr de farine

-100 gr de parmesan

-80 gr d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement

-35 gr de cacahuètes hachées

-75 gr de beurre mou

-1 gros oeuf

-20 gr de basilic ciselé

-poivre noir fumé

Préparation:

Séchez les olives dans du sopalin.

Au robot, mélangez la farine, le parmesan, le poivre, le basilic et les cacahuètes.

Ajoutez le beurre, l'oeuf puis les olives.

Formez un boudin, enroulez-le dans du film alimentaire, et mettez-le au frigo pour 30 min minimum.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranches d'1 cm d'épaisseur, déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 20 min environ.

Laissez refroidir sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.

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Gressins au parmesan, citron et basilic

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette très sympa pour l'apéro.

Vous pouvez tout aussi bien préparez de la pâte crue et la congeler, pour en avoir sous la main en permanence.

On les a trempés dans une tartinade au fromage.

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Ingrédients:

-80 gr de farine

-30 gr de parmesan râpé

-20 gr de beurre mou

-30 gr d'eau froide

-20 gr de basilic finement haché

-zeste d'un petit citron

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le parmesan avec le citron, puis ajoutez la farine et le basilic.

Ajoutez le beurre, puis l'eau et travaillez à la main, jusqu'à former une boule.

Divisez-la en 12/13 boulettes, roulez les en gressins d'environ 18 cm de long.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez d'un peu de poivre, et faites cuire 15 min, puis laissez refroidir sur une grille.

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