Ile flottante salée sur crème d'artichauts

Me voici de retour, enfin!!!!

Pour faire simple, mon homme étant parti pour une longue période, il a embarqué l'ordi portable avec lui, et du coup, il a embarqué les photos qui étaient dedans ;-))

Mais le voilà revenu pour 1 semaine de vacances, et du coup, dès qu'il fait sa sieste avec les loulous, j'en profite pour me remettre sur mon blog!!

Aujourd'hui, je vous propose donc de décliner la fameuse île flottante (ou oeufs à la neige), en version salée, en remplaçant la crème anglaise par une crème à l'artichaut.

Une belle surprise, qui a bien plu à tout le monde.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-4 jaunes

-450 cl de lait

-300 ml de crème liquide

-300 gr de fonds d'artichauts en boîte

-noix de muscade, paprika

-sel,poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Battez les 2 blancs en neige ferme en ajoutant le sel.

Déposez 6 grosses quenelles de blancs en neige sur une feuille de papier cuisson, et cuire 5 min.

Chauffez la crème et le lait.

Fouettez les 6 jaunes avec le sel et versez petit à petit le lait chaud dessus tout en fouettant (pour ne pas cuire les jaunes).

Remettez dans la casserole, sur feu doux, et faites épaissir pendant environ 2/3 min, tout en remuant.

Hors du feu, ajoutez l'artichaut en dés, et mixez.

Assaisonnez.

Répartissez la crème d'artichauts dans les verrines, et déposez délicatement une quenelle de blanc sur chaque , saupoudrez de noix de muscade et de paprika.

Servez aussitôt.

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Verrine artichaut confit et crème de parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée délicieuse, que j'avais réalisé pendant les vacances de fin d'année, pour ma famille, et ils ont adoré!

J'espère que vous aussi.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-12 fonds d'artichauts en boîte

-2 échalotes

-200 ml de crème liquide

-100 gr de parmesan

-1 cas d'huile d'olive

-6 tranches de jambon cru

-du persil plat

-sel, poivre

Préparation:

Détaillez le parmesan en petits morceaux, et mettez le dans la casserole avec la crème. Faites fondre doucement jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.

Détaillez les fonds d'artichauts en petits dés.

Emincez les échalotes et faites les revenir doucement dans l'huile, dans une poêle. Au bout de 5 min, rajoutez les dés d'artichaut, assaisonnez et laissez confire 15 min à feu doux.

Ajoutez le persil ciselé au confit d'artichauts.

Préchauffez le four à 200°.

Déposez le jambon sur du papier sulfurisé, puis recouvrez le de papier et mettez entre 2 plaques.

Cuire 8/10 min, en les retournant.

Laissez sécher à l'air libre.

Répartissez le confit dans 6 verrines, puis nappez de crème au parmesan, et décorez de chips de jambon cru et de persil.

Servez aussitôt.

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Source ICI, merci

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Tartinade d'artichauts pour l'apéro

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette sympa pour l'apéro, beaucoup plus équilibrée et meilleure que des chips!! En plus c'est hyper rapide.

J'ai "piqué" cette idée à une copine chez qui je suis allée mangé, et qui nous avait servi cette crème en apéro: j'ai fini le bol tellement c'était bon.

A servir avec des tranches de baguettes grillées!

 

 

 

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 Ingrédients:

-6 fonds d’artichauts

-3 gousses d'ail

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

Mixez tous les ingrédients, en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure, afin d'obtenir une préparation crémeuse.

Faites griller des tranches de pain au four, et servez pour l'apéro.


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