Beignet de ricotta au basilic

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette idéale pour l'apéro. Encore!!!!

C'est une recette de Thomas Feller, "Apéros dinatoires".

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1/2 botte de basilic

-150 gr de ricotta

-50 gr de parmesan râpé

-125 gr de farine

-100 ml d'huile d'olive

-50 gr de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Dans un saladier, mélangez le basilic, le parmesan, la chapelure et la ricotta.

Salez et poivrez, et mélangez pour obtenir une pâte épaisse, pas trop collante et facile à travailler.

Façonnez des boules de la taille d'une noix, et aplatissez-les légèrement.

Passez-les une à une dans la farine, préalablement déposée dans une assiette creuse.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y frire les beignets, et servez les chauds.

 

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Minis champignons de Paris farcis

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple, mais super sympa pour l'apéro!!

Vous le savez maintenant, je n'aime pas les chips ou cacahuètes pour l'apéro, j'aime servir de petites choses à grignoter autre que du gras et du sel;-)))

Ces petits champignons sont (pour moi;-)), parfaits et surtout ils ne bourrent pas trop avant le repas!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-16 minis champignons de Paris

-8 oeufs de caille

-du fromage type Boursin ail et fines herbes

-de la moutarde

-sel, poivre

-huile d'olives

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Pelez les champignons de Paris.

A l'aide de votre doigt, badigeonnez le fond de 8 champignons de moutarde.

Cassez 1 oeuf de caille dans chaque, et déposez les sur une plaque huilée.

Remplissez les autres champignons de fromage à l'ail et aux fines herbes, et dépose les à côté des autres.

Arrosez légèrement d'un fin filet d'huile, et assaisonnez de sel et poivre.

Cuire pendant 15 min, et servez aussitôt.

 

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Boulettes de magret de canard aux figues

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette pour un apéro de fête.

J'avais préparé ces petites boulettes pour l'apéritif du repas du réveillon de Noël 2010!!!

Et oui, ça date, mais je l'avais complètement oublié. A l'époque, je n'avais pas de blog, et la photo n'est pas top, mais bon....Les boulettes sont dans le plat blanc...mais vous vous en doutiez!!;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 magret de canard sans peau

-100 gr de figues moelleuses

-40 gr de mie de pain complet (ou nature)

-15 cl de lait

-1 cas de farine

-sel,poivre

Préparation:


Enlevez le pédoncule des figues, et les coupez en tous petits morceaux.

Faites trempez la mie de pain dans le lait.

Dans le bol du mixeur, mettez le magret coupé, les figues, la mie essorée, et assaisonnez.

Mixez pendant 15/20 secondes.

Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans une assiette.

Façonnez des boulettes d'environ 2 cm de diamètre, les rouler dans la farine.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et cuire les boulettes 5/6 min, ou faites une cuisson au four à 210° sous le grill.

Je les ai servies froide à l'apéro, mais vous pouvez les servir immédiatement après cuisson.

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