Tagliatelles aux crevettes, sauce citronnée au paprika fumé

Aujourd'hui, pour commencer l'automne, je vous propose un délicieux plat de pâtes, aux crevettes, avec un belle sauce crémeuse à l'ail, citron et surtout. . . au paprikas fumé que ma maman me ramène de ses virées au Pertus.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de tagliatelles fraîches

-20 crevettes décortiquées

-200 ml de crème liquide entière

-3 gousses d'ail

-1 citron

-du paprika fumé

-un mélange de persillade sèche (rayon épices)

Préparation:

Faites cuire les pâtes "al dente".

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir doucement l'ail haché, puis ajoutez les crevettes, assaisonnez.

Laissez revenir 3 min, puis retirez les crevettes de la poêle.

Versez le jus du citron dans la poêle pour la déglacer, et ajoutez la crème et 1/2 cac de paprika fumé (à ajuster selon votre goût).

Laissez épaissir un peu et remettez les crevettes dedans.

Servez cette sauce sur les pâtes chaudes et dégustez aussitôt.

 

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Burger au jambon cru, sauce à lail

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux burger, qui  à la base, devait être un "fourre tout du frigo" rapide, mais qui s'est avéré être un véritable délice, qui s'est vu évoluer au fur et à mesure de sa confection!!

Comme d'habitude, j'utilise des pain à burger brasserie, et non des buns briochés, on préfère (même si on aime aussi les autres)

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 pain à burger type "brasserie"

-300 gr de viande hachée

-sel, poivre

-1 cas rase d'origan séché

-1/2 cac de paprika fumé

-2 tranches de fromage fondu au cheddar

-2 tranches de jambon cru

-2 cas de mayonnaise maison

-1 gousse d'ail haché

-1/4 d'oignon doux en rondelles

-de la mâche

Préparation:

Mélangez la viande hachée avec le paprika, l'origan, du sel et du poivre. Façonnez vos burger et faites-les griller à la poêle ou au barbecue.

Mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et tartinez vos fond de pain.

Déposez la viande, une tranche de fromage, de  jambon cru, la mâche et l'oignon.

Refermez et servez aussitôt avec de la salade et des potatoes maison.

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Olives vertes aux herbes

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un petit snack pour l'apéro!

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Ingrédients:

-500 gr d'olives vertes dénoyautées

-8 feuilles de basilic finement ciselée

-4 gousses d'ail hachées

-fleur de sel

-2 cac d'origan

-du piment d'espelette

-4/5 cas d'huile d'olive

Préparation:

Rien de bien compliqué, vous devez bien mélangez tous les ingrédients, et laissez reposez minimum 2h les olives assaisonnées dans une boîte, afin que les saveurs se mélangent bien.

Servez à l'apéro, avec des cure-dent (c'est plus facile!!!)

 

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Rôti de porc aux pommes de terre et à l'ail

Aujourd'hui, je vous propose un bon petit plat, en toute simplicité.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 rôti de porc d'environ 800/900 gr

-1,5 tête d'ail

-800 gr de pommes de terre

-de l'huile d'olive

-2 branches de romarin frais

-2 cas de fond de veau en poudre

-sel, poivre

Préparation:

Préchaufez le four à 240°C.

Piquez le rôti de plusieurs gousses d'ail et déposez-le dans un plat à four huilé, sur les branches de romarin.

Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et poivre.

Épluchez les pommes de terre et disposez-les autour du rôti avec les gousses d'ail restantes.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez

Mettez au four pour 15 min, puis baisser la température à 200°C et poursuivez la cuisson 45 min.

A ce moment, ajoutez 250 ml de bouillon de veau, et remuez régulièrement les pommes de terre.

Poursuivez la cuisson 20 min, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Servez avec une poêlée d'haricots verts bien croquants.

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Pain au beurre d'ail et de persil

Aujourd'hui, je vous propose de vous régaler avec une recette inspirée d'un des livres de Jamie Olivier.

On a dégusté ce pain trempé dans un fromage fondu chaud,  . . . j'en salive encore!!!!

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

Pain:

-500 gr de farine T55

-300 gr d'eau tiède

-2 cac de levure de boulangerie sèche

-1 cac de sel

Préparation:

Attention!!!! Je passe en mode "feignasse", je sors ma machine à pain (oui, en fait le bol de mon robot était en train de se faire une beauté dans mon lave-vaisselle ;-))

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, en commençant par les liquides, et en prenant soin de ne pas faire se toucher la levure avec le sel.

Lancez le programme pâte, qui équivaut à 10 minutes de pétrissage et 1 h de levée à 35°C

Pendant ce temps, préparez le beurre d'ail.

Beurre d'ail:

-1 tête d'ail (environ 10 gousses)

-1 poignée de persil ciselé

-125 gr de beurre

-1 cac bombée de fleur de sel

-3 cas de chapelure

Préparation:

Faites fondre le beurre et y ajouter le persil, la fleur de sel et l'ail haché.

Mélangez bien.

Étalez un tiers de ce mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez d'un peu de chapelure.

Formez des boules avec votre pâte à pain, préalablement dégazée.

Disposez les boules sur la chapelure, sans trop les coller.

Badigeonnez les boules d'un deuxième tiers de beurre fondu à l'ail.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1h. Moi, j'ai filmé le plat, et je l'ai mis au frigo vers midi, pour le sortir à 17h30 à température ambiante, et le faire cuire à 19h30.

Préchauffez le four à 180°C, puis faites cuire 30 min environ.

Dès la sortie du four, badigeonnez du reste de beurre fondu, laissez reposer 10 min puis déguster tiède ou froid.

Même le sur-lendemain, passé quelques minutes au four, il était délicieux!!

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Pois chiches à la crème d'ail

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux accompagnement réconfortant, bien utile par ces températures fraîches que nous avons ici, en Bretagne.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-350 gr de pois chiches cuits

-10 gr de beurre

-5 gousses d'ail

-100 ml de crème liquide entière

-1 cas de persil haché

-sel, poivre

Préparation:

Hachez l'ail.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y l'ail et les pois chiches.

Mélangez et laissez cuire 8 min.

Ajoutez la crème, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Salez et poivrez.

Incorporez le persil haché, mélangez.

Servez aussitôt.

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Sablés apéritif à l'ail {battle food #33}

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de sablés pour l'apéro, ce n'est pas forcément plus léger que les chips, mais au moins, je sais ce qu'il y a dedans ;-) et ce qu'il n'y a pas ;-)

Pour la battle food #33, organisé par "And so we cook", le thème qu'elle a choisit est : un pique-nique à l'ombre des palmiers. Alors pour être honnête, on était pas à l'ombre des palmiers, mais à l'ombre des rochers, sur une petite crique, dont l'accès ne se fait qu'en bateau. On a partagé ces sablés avec des amis, et ils ont fait l'unanimité.

Vous pouvez préparez cette pâte à l'avance, et la congeler crue, juste après l'avoir filmez en forme de boudin. Vous la laisserez décongeler au frigo tranquillement.

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Ingrédients:

-80 gr de beurre mou

-1/2 cac de sel

-3 gousses d'ail hachées

-3 portions de kiri

-1 pincée de poivre

-180 gr de farine

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients à part la farine.

Ajoutez la farine jusqu'à ce que le pâte soit homogène.

Formez un boudin, filmez et réservez au frigo 1h30.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranches d'environ 5 mm, et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire environ 15 min.

 

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Caviar de jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose une petite tartinade inspirée d'une grande marque de jambon cru.

En effet, j'ai eu l'occasion de goûter un caviar de jambon cru à l'ail, et j'ai adoré.

J'ai donc décidé de tenter de le refaire à la maison.

On s'est régalé!!!

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Ingrédients:

-6 tranches de jambon cru

-3 gousses d'ail

-3 cas d'huile d'olive

-du poivre

-5/6 feuilles de basilic

Préparation:

Il vous suffit de mixer le tout, en réajustant la texture avec de l'huile d'olive. Il faut que vous puissiez le tartiner sur du bon pain grillé ;-)

Pas besoin de rajouter du sel, le jambon cru l'est suffisamment.

Bon apéro!!!!!

 

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Tarte à la courgette, pommes de terre et fromage de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte "presque comlète" (ajoutez lui une tranche de jambon, et vous aurez les féculent, légumes, produit laitier et protéine!!), idéale, pour emmener en pique-nique.

Nous l'avons déguster froide et chaude, un régal !!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 grosse courgette

-3 petites pommes de terre

-200 gr de fromage de chèvre frais

-2 gousses d'ail hachées

-thym

-sel, poivre

-1 pâte feuilletée

-50 ml de crème liquide

-du comté râpé

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Foncez votre moule avec la pâte, et mettez au frigo le temps de préparer les légumes.

Coupez à la mandoline, des fines tranches dans le sens de la longueur, dans la courgette et les pommes de terre.

Disposez les pommes de terre et les tranches de courgettes sur la pâte, en alternant.

Répartissez l'ail haché et le fromage de chèvre dessus.

Parsemez de comté râpé, de thym frais, de sel et de poivre et si il vous reste des chutes de pâte, faites un "grillage" par dessus. Versez la crème.

Cuire 40 à 50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Servez chaud ou froid.

 

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Pommes de terre au four

Aujourd'hui, je vous propose des pommes de terre, qui accompagneront à merveille vos viandes.

Je les réalise souvent l'été, pour accompagner les grillades du barbecue !!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de pommes de terre

-2 cas d'huile d'olive

-1 oignon

-8 gousses d'ail

-1 branches de romarin frais

-1 cas d'herbes de Provence

-fleur de sel, poivre, piment d'espelette

Préparation:

Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre.

Préchauffez le four à 190°.

Dans un saladier , déposez les pommes de terre en dés, l'huile, l'ail en chemise, les herbes, le romarin et assaisonnez.

Émincez l'oignon, et l'ajoutez aux pommes de terre.

Mélangez bien le tout, afin que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile et des autres ingrédients.

Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson (Emb'alim Déco).

Cuire 25 à 40 min selon la taille de vos cubes de pommes de terre;

 

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