Galettes de brocolis à la ricotta

Aujourd'hui, je vous propose une façon un peu plus originale de manger des brocolis.

Mes enfants ont adoré!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-400 gr de brocolis cuits

-200 gr de ricotta

-2 oeufs

-2 petites échalotes ciselées

-25 gr de farine

-25 gr de Maïzena

-2 cas de graines de lin brun

-2 cas de pesto au basilic

-2 cas de parmesan râpé

Préparation:

Ecrasez bien les brocolis à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol, et déposez des petits tas de "pâte" de brocolis, en l'applatissant légèrement.

Faites-les dorer sur chaque face, et déposez-les sur du papier absorbant.

Vous pouvez les faire en avance, et les re-passer au four pour les chauffer.

(180°C, pendant 10 min).

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Pommes de terre aux oignons et aux lardons

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un "joli" accompagnement pour vos grillades.

Un façon un peu plus originale de déguster des pommes de terre au four!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 grosses pommes de terre

-2 petits oignons

-1 barquette de lardons fumés

-sel, poivre

-1 cas de thym frais

-30 gr de beurre

-3 cas d'huile d'olive

Préparation:

A l'aide d'une mandoline, tranchez les pommes de terre en tranches assez fines.

Préchauffez le four à 160°C.

Emincez les oignons finement.

Faites fondre le beurre, et mélangez-le avec l'huile d'olive, sel, poivre, le thym frais et 1/3 des oignons émincés.

Huilez le fond du plat, et disposez les pommes de terre tranchées à la verticale, en intercalant de temps en temps avec des oignons.

Assaisonnez et arrosez du mélange beurre fondu / huile.

Enfournez pour 1h30 environ.

Servez dès la sortie du four avec vos grillades et une salade verte.

 

 

 

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Pommes de terre au four

Aujourd'hui, je vous propose des pommes de terre, qui accompagneront à merveille vos viandes.

Je les réalise souvent l'été, pour accompagner les grillades du barbecue !!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de pommes de terre

-2 cas d'huile d'olive

-1 oignon

-8 gousses d'ail

-1 branches de romarin frais

-1 cas d'herbes de Provence

-fleur de sel, poivre, piment d'espelette

Préparation:

Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre.

Préchauffez le four à 190°.

Dans un saladier , déposez les pommes de terre en dés, l'huile, l'ail en chemise, les herbes, le romarin et assaisonnez.

Émincez l'oignon, et l'ajoutez aux pommes de terre.

Mélangez bien le tout, afin que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile et des autres ingrédients.

Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson (Emb'alim Déco).

Cuire 25 à 40 min selon la taille de vos cubes de pommes de terre;

 

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Pomme duchesse aux cèpes

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement parfait pour vos prochaines grillades sous le soleil ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

-650 gr de pommes de terre à chair farineuse

-1 oeuf

-50 ml de crème entière liquide

-2 cas rase de poudre de cèpes séchés de chez "Champi Lozère"

-huile d'olive

Préparation:

Faites chauffer la crème avec la poudre de cèpes, et laissez infuser 20 min.

Épluchez et faites cuire les pommes de terre en cubes.

Écrasez-les en purée, et y ajouter la crème aux cèpes. Assaisonnez.

Incorporez l'oeuf battu.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, et dressez les pommes duchesses sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Badigeonnez-les d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

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 Poudre de Cèpes

 

 

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Gratin de brocoli aux noisettes et à l'ail

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin, qui accompagnera à merveille une viande rouge.

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-800 gr de brocoli

-3 gousses d'ail

-40 gr de beurre

-40 gr de farine

-400 ml de lait

-75 gr de parmesan

-50 gr de noisettes concassées

-sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le brocoli dans l'eau bouillante salée pour 10 min environ.

Pelez et émincez l'ail.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec la farine.

Faites blondir le tout en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à sentir une odeur de biscuit. Versez le lait d'un coup et faites épaissir la sauce sans cesser de remuer, 5 min environ.

Préchauffez le four à 210°C.

Hors du feu, incorporez la moitié du fromage et l'ail, salez et poivrez.

Déposez le brocoli dans un plat à gratin, parsemez-le de noisettes.

Recouvrez de sauce, puis du reste de fromage.

Enfournez pour 15 min.

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Un tour en cuisine 349: Légumes rôtis aux herbes et à la moutarde

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Catherine cuisine", où j'y ai choisit ses légumes rôtis, parfaits pour accompagner une viande grillée.

Nous irons ensuite voir ce que " Aux bons petits plats de Valou", aura choisit chez moi.

Ingrédients pour 6 personnes:

-4 grosses pommes de terre

-4 échalotes

-6 gousses d'ail en chemise

-6 grosses carottes

-4 branches de thym frais

-3 cas d'huile

-1 cas bombée de moutarde

-1 cas de vinaigre balsamique

-1 cac d'herbes de Provence

-1 pincée de piment d'Espelette

-sel

PRéparation:

Préchauffez le four à 180°.

Pelez et coupez en cubes d'environ 2 cm, tous les légumes, et disposez les dans un plat à gratin huilé.

Rajoutez l'ail et les échalotes ciselées.

Préparez la vinaigrette avec tous les autres ingrédients, et versez la sur les légumes, bien mélanger.

Cuire environ 1h, en remuant de temps en temps.

MErci pour cette recette bien parfumée!! Jai adoré!!

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Parmentier au foie gras et aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose l'accompagnement de mon pavé de zèbre que j'ai réalisé pour le réveillon de Noël.

Mais au fait, vous voulez savoir ce qu'était mon menu pour les fêtes?

Ben moi j'ai envie de vous dire!!

Apéro

-Sucette de foie gras façon pomme d'amour

-Écrevisse fumée au romarin

-Verrine ananas, foie gras et pavot

-Mini pouss pouss au saumon fumé

-Figue pochée au coeur de foie gras

Entrées:

-Moelleux de Saint Jacques

-Ravioles de foie gras et son crémeux d'oignons et cèpes

Plat:

-Pavé de zèbre et son parmentier de foie gras et de pommes

Dessert:

-Bûche boules de Noël aux 3 chocolats

 

Alors?? Vous êtes tentés? Vous avez envie d'avoir les recettes?

Elles arriveront au fur et à mesure, et il y aura toutes les autres, et celle du 25 aussi;-)))

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Ingrédients pour 6 personnes:

-600 gr de pommes de terre

-100 ml de lait

-130 gr de beurre

-2 pommes

-80 gr de raisins secs blonds

-50 gr de noix de cajou

-1 cas de sucre

-3 brins de coriandre

-sel,  poivre

-6 tranches ronde de foie gras

Préparation:

Cuire les pommes de terre et les passer au presse purée.

Chauffez le lait, et mélangez le à la purée avec 80 gr de beurre. Assaisonnez.

Réservez au chaud.

Coupez les pommes en dés.

Faites fondre le reste de beurre, et ajoutez les pommes, les raisins et les noix de cajou. Saupoudrez de sucre, et faites caraméliser doucement en remuant régulièrement. Assaisonnez, et ajoutez la coriandre ciselée. LEs pommes doivent être moelleuses.

Montez les parmentiers dans des cercles à pâtisserie indivduels.

Déposez une couche de purée au fond, puis une couche de pommes/noix, une tranche de foie gras, une couche de purée. Décorez de coriandre.

Servez aussitôt.

 

 

 

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