Steak végétarien

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des burgers, mais sans viande.

Je dois avouer que nous sommes des mangeurs de viande, pour nous burger rime avec un bon steak saignant. Mais j'ai voulu tester de faire des burgers végétariens . . . et ce fut une très belle découverte!!!

Plein de saveurs, on s'est vraiment régalé même si nous restons des "carnassiers". Mdr!!!!

Ils se congèlent très bien crus.

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Ingrédients pour environ 10 steaks:

-huile d'olive

-250 gr de pois chiches égouttés

-250 gr de haricots rouges égouttés

-1 oignon doux

-1 poivron vert

-1 carotte

-3 gousses d'ail

-1 tasse de flocons d'avoine

-1 tasse de chapelure

-1 oeuf

-1 cas de persil ciselé

-1/2 cac de curcuma

-1 cac de cumin

-1/2 cac d'épices massalé

-1 cac de paprika

-1 cac de piment doux

-sel, poivre

Préparation:

Mixez rapidement les pois chiches et les haricots rouges (n'insister pas trop). Réservez.

Émincez finement l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans 1 cas d'huile d'olive pendant 1 à 2 min, puis ajoutez les autres légumes (sauf pois chiches et haricots), jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laissez refroidir à température ambiante.

Ajoutez les épices aux pois chiches et aux haricots rouges, ainsi que les légumes froids, sel, poivre, la chapelure, les flocons d'avoine et l'oeuf.

Mélangez bien.

Formez un gros boudin de 10 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour 30/40 min.

Coupez en tranches épaisses. A ce moment, vous pouvez congeler ce que vous avez en trop pour une autre fois.

Faites griller les tranches dans un peu d'huile d'olive, sur chaque face.

Faites vos burgers comme bon vous semble: pain, oignon rouge, fromage, cornichons. . .

 

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Sauté de dinde épicé aux carottes et raisins secs

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux plat.

Basé un peu sur le principe d'un tajine, la viande et les légumes vont mijoter tranquillement.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-600 gr de sauté de dinde

-4 carottes

-1 cac de cumin en poudre

-1/2 cac de curry

-1/2 cac de cannelle

-1/2 cac de curcuma

-1 petite poignée de raisins secs

-1 cas de concentré de tomates

-1 cas de miel

-sel, poivre

Préparation:

Faites dorer la viande dans une sauteuse avec un peu d'huile. Assaisonnez.

Coupez les carottes en morceaux.

Ajoutez dans la sauteuse les carotte, le miel, les épices, les raisins.

Baissez le feu, couvrez d'eau et ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez.

Couvrez et faites cuire à feux doux 1h.

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Pois chiches épicés pour l'apéritif {battle food 31}

Aujourd'hui, je participe une nouvelle fois à la battle food 31, dont "Petits pois" sont les marraines.

Elles ont choisit pour thème "les graines" !!

Alors j'étais partie pour publier de délicieux biscuits apéro aux graines de sésame et au comté, mais j'ai tellement adoré ces pois chiches à dévorer comme des cacahuètes, que c'est celle-ci que je vous propose (l'autre suivra plus tard).

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Ingrédients:

-500 gr de pois chiches (en bocaux)

-3 cas d'huile d'olive

-1 cac de cumin

-1 cac de poivre blanc

-1 cac de piment d'Espelette

-1 cac de leur de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Égouttez les pois chiches et les rincer rapidement.

Mettez les dans un saladier avec tous les autres ingrédients, et mélangez intimement le tout.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 20/25 min.

Laissez refroidir et servez.

Vous pouvez les congeler dans des petits sachets, oule conserver dans une boite hermétique environ 1 semaine.

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Les autres participants:

Petits-pois.fr - encorunelichette.canalblog.comlamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.frenviedunerecette.competite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr – bistrodejenna.comframboises-et-bergamote.blogspot.frcooking-bonappetit.comlescookines.wordpress.com – alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.comparfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – delapeauaunoyau.blogspot.fr – histoiresdefruit.comkeskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.comdelices-and-diy.blog4ever.combyacb4you.com – radisrose.frandsowecook.comvirginiemoreau.canalblog.comvg-tables.fryellowmustard5.blogspot.beprimrosecook.frmylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.comrosenoisettela danse des casserolesle blog pause naturemon p’tit coin gourmandAle – Sandrine – Nath de pourquoi je grossisZoé MagnoliaAux délices de Vanylemon and sardineNathalielielieMiss Tchiiifl’atelier de Steph et LolieBénédicte douceurs maisonles recettes d’AmandineAu menu du jouralatabledaida.blogspot.frladypastelle.frq-e-zine.blogspot.frcc cuisineParuline en cuisineGabie de Q-e-zineMamou and CoChapeau MelonLaetycuisineJulieremacleLa Godichecookingnco.comcyriellegourmandise.comjakleen-workshop.com – cuisine.voozenoo.fr/a la table de AidaLaura Cookies -

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Pain d'épices

Aujourd'hui, je vous propose une recette idéale en cette période de l'année: un délicieux pain d'épices.

Vous pourrez l'utiliser pour faire vos toasts de foie gras, ou bien comme moi, une carbonnade flamande.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-250 gr de farine

-200 ml de lait

-150 gr de miel

-60 gr de sucre roux

-1 sachet de levure chimique

-3 cac d'épices pour pain d'épices

Préparation:

Préchauffez le four à 150°.

Faites tiédir le lait avec le sucre et le miel, bien mélanger.

Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les épices. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez dans votre moule à cake en silicone, et cuire 50 min  à 1h.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Poulet épicé gratiné

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple, mais délicieuse, que mes enfants ont adoré!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet en cubes

-2 gousses d'ail hachées

-3 cas d'huile d'olive

-2 cas d'épices à poulet Epices du monde

-4 cas de chapelure

Préparation:

Mélangez le poulet, l'huile, les épices et l'ail, et laissez mariner 1h, voire si vous avez le temps, toute la nuit.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuire 30 à 40 min.

Dégustez avec des nouilles sautées, ou un crumble de légumes.

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Vin chaud

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai préparé pendant les vacances de Noël.

Au vue du temps gris et froid que nous avons (enfin, en Bretagne en tout cas!!!), cette petite recette arrive à point nommée!!

Je ne peux pas vous dire ce que j'en ai pensé car je ne bois pas d'alcool, mais mon chéri, mon père et ma maman ont adoré!!!

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-600 ml de vin rouge de bonne qualité

-50 ml de cognac

-une poignée d'écorces de cannelle fraîche (ou 2/3 bâtons)

-1/2 citron en quartiers

-4 cas de sucre fin

-2 clou de girofle

-1/2 cac de gingembre en poudre

-1 toute petite pincée de poivre

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer tous les ingrédients, en prenant soin de ne pas faire bouillir, pendant 10 min, puis portez à ébullition 2 min environ.

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Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 min.

Filtrez au moment de servir.

 

 

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24 mai 2012

Rouelle de porc en robe d'épices

Je ne suis pas trop fan de viande de porc, hormi le filet mignon.

Et un jour, je vois ce morceau de porc, la rouelle, et je ne sais pas pourquoi, je me dis qu'il fallait essayer. J'avais déjàfait une rouelle au coca , et cette fois, j'avais envie d'épices.

Et en plus, c'est pas cher, alors c'est parti!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

(je ne donne pas les doses d'épices car je les mets au hasard, c'est selon les goûts!!)

-1 rouelle de 1k3.

-de la moutarde

-du cumin en poudre

-des graines de fenouil

-du curcuma en poudre

- des graines de carvi

-du curry en poudre

-de la fleur de sel

-des graines de sésame

-6 gousses d'ail

-1 gros oignon

Préparation:

Piquez la viande de gousses d'ail.

Mettre dans un plat (qui a la même taille que la rouelle pour qu'elle soit bien serrée, sinon, ficelez la)

Badigeonnez la de moutarde sur le dessus.

Puis déposez toutes les graines et poudres.

Découpez l'oignon en 4 avec sa peau, et déposez autour de la viande.

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Mettre un petit peu d'eau et enfournez à 180° pendant 1h15/1h30.

Servez avec du riz.

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