Boulette aux lentilles corail et noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses petites boulettes à servir pour l'apéro, avec une sauce au fromage blanc citronné.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de lentilles corail

-80 gr de tomates confites à l'huile

-150 gr de semoule de blé fine

-60 gr de noix de coco râpée

-1 cac de curry

-1 cac de paprika

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-de la farine

-huile de tournesol

Préparation:

Rincez les lentilles corail, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez l'ail haché, le curry et le paprika, assaisonnez.

Maintenez une ébullition pendant 20 min à feu doux, pour que l'eau s'évapore entièrement.

Mettez dans le mixeur avec les tomates et mixez en une purée lisse.

Dans un saladier, déposez la purée et y ajouter la semoule et la noix de coco, mélangez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, et faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 min, en les retournant régulièrement.

Posez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une sauce citronnée.

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Biscuits fondants fourrés au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose de préparer une petite douceur pour le goûter de nos petites têtes blondes!!

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Ingrédients:

Garniture:

-200 gr de chocolat au lait

-50 ml de crème liquide

-20 gr de beurre

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème.

Lissez bien, laissez refroidir et mettez au frigo pour 1 à 2 h.

Biscuits:

-250 gr de beurre mou

-125 gr de sucre glace

-50 gr de Maïzena

-1 jaune d'oeuf

-1 cac rase de vanille en poudre

-1/2 sachet de levure chimique

-400 gr de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans la cuve de votre robot, mettez le beurre et le sucre glace, fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Ajoutez la vanille, puis le jaune d'oeuf, puis la Maïzena, la levure et la farine.

Filmez et laissez reposer a frigo 20/30 min.

Formez des boules de la taille d'une petite noix (environ 15 gr).

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

A l'aide d'une fourchette, aplatissez-les, de façon à laisser une belle empreinte.

Faites cuire au four une quinzaine de minutes, ou plus exactement, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration dorée.

Laissez complètement refroidir sur une grille avant de les fourrer de la ganache au chocolat, et de les assembler 2 par 2.

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Steak végétarien

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des burgers, mais sans viande.

Je dois avouer que nous sommes des mangeurs de viande, pour nous burger rime avec un bon steak saignant. Mais j'ai voulu tester de faire des burgers végétariens . . . et ce fut une très belle découverte!!!

Plein de saveurs, on s'est vraiment régalé même si nous restons des "carnassiers". Mdr!!!!

Ils se congèlent très bien crus.

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Ingrédients pour environ 10 steaks:

-huile d'olive

-250 gr de pois chiches égouttés

-250 gr de haricots rouges égouttés

-1 oignon doux

-1 poivron vert

-1 carotte

-3 gousses d'ail

-1 tasse de flocons d'avoine

-1 tasse de chapelure

-1 oeuf

-1 cas de persil ciselé

-1/2 cac de curcuma

-1 cac de cumin

-1/2 cac d'épices massalé

-1 cac de paprika

-1 cac de piment doux

-sel, poivre

Préparation:

Mixez rapidement les pois chiches et les haricots rouges (n'insister pas trop). Réservez.

Émincez finement l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans 1 cas d'huile d'olive pendant 1 à 2 min, puis ajoutez les autres légumes (sauf pois chiches et haricots), jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laissez refroidir à température ambiante.

Ajoutez les épices aux pois chiches et aux haricots rouges, ainsi que les légumes froids, sel, poivre, la chapelure, les flocons d'avoine et l'oeuf.

Mélangez bien.

Formez un gros boudin de 10 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour 30/40 min.

Coupez en tranches épaisses. A ce moment, vous pouvez congeler ce que vous avez en trop pour une autre fois.

Faites griller les tranches dans un peu d'huile d'olive, sur chaque face.

Faites vos burgers comme bon vous semble: pain, oignon rouge, fromage, cornichons. . .

 

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Mousse au chocolat {Christophe Michalak}

Aujourd'hui, je vous propose un classique, dont j'ai emprunté la recette à Mr Michalak.

Je n'aime pas les mousses au chocolat, mais mon chéri et mes loulous ont adoré!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 blancs d'oeuf

-1 jaune d'oeuf

-100 gr de chocolat noir

-40 gr de beurre demi-sel

-25 gr de cassonade

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, lissez bien et réservez.

Montez les blancs en neige avec le sucre, jusqu'à la formation de becs d'oiseaux.

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec le chocolat fondu à l'aide d'un fouet.

Incorporez délicatement les blancs.

Versez dans des verrines et mettez au frigo pour minimum 3h.

Vous pouvez y mettre des minis chamallows, comme moi, ou encore, la couler dans des coques en chocolat !!

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Beurre d'orange pour poisson blanc

Aujourd'hui, je vous propose une recette de sauce, qui accompagnera à merveille vos poissons blancs.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 orange à jus

-1 grosse échalote

-50 ml de vin blanc

-50 ml de crème liquide

-40 gr de beurre froid

Préparation:

Emincez finement l'échalote.

Prélevez le zeste puis le jus de l'orange.

Dans une petite casserole, chauffez le vin, l'échalote, le jus et le zeste d'orange jusqu'à ébulition.

Ajoutez la crème et laissez réduire d'un tiers.

Retirez du feu, et ajoutez le beurre froid, mélangez au fouet.

Servez sur des filets de cabillaud, de bar, de rouget, . . .

 

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Fondant au chocolat alléger au fromage blanc {sans beurre}

Aujourd'hui, je vous propose une recette assez légère à la base!!

Je dis à la base, car mes enfants m'ont demandé si je pouvais leur faire de la chantilly pour aller avec le fondant, du coup, le mot "alléger" perd tout son sens!!!!

Si vous ne faites pas de chantilly, ça reste un fondant alléger, car pas de matière grasse en plus!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-100 gr de chocolat noir

-100 gr de fromage blanc à 0%

-30 gr de sucre roux

-1 cas de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le fromage blanc et la chocolat fondu, mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez dans votre moule beurré et fariné.

Faites cuire 15/18 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Filet mignon de porc à l'orange et au gingembre

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs assez "exotique", idéal pour la saison . . . (je trouve).

A commencer à préparer minimum 4h avant, ou au mieux, une nuit.

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Ingrédients pour 3/4 personnes:

-1 gros filet mignon (700/800 gr)

-180 gr de marmelade d'orange

-1 morceau de gingembre frais (8 cm sur 2 cm)

-2 as de sauce soja

-2 oranges à jus

-1 cas de moutarde

-2 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile), et faites-y mariner le filet mignon pendant 4h, au mieux toute la nuit. (pensez à couvrir le plat).

Le jour-même, détailler le filet mignon en tranches de 2 cm .

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les morceaux de filet sur toutes leurs faces, pendant 3/4 min.

Baissez le feu, et ajoutez la marinade. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 min environ.

Découvrez, et faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit bien sirupeuse.

Servez avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

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Verrine poire-chocolat et son croustillant aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert bien frais, à la fois doux, croquant et onctueux!!

A commencer la veille de préférence.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Crème au chocolat:

-125 ml de lait

-125 ml de crème

-1 cas de sucre

-3 jaunes d'oeufs

-1 feuille de gélatine

-175 gr de chocolat noir

Préparation:

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème et le sucre.

Pendant ce temps, dans un petit saladier, fouettez les jaunes. Versez le lait chaud dessus tout en fouettant.

Remettez dans la casserole sur le feu, et faites chauffer sur feu moyen en mélangeant, jusqu'à ce que le mélange atteigne 85°C. (comme une crème anglaise).

Retirez du feu et incorporez la gélatine ramollie, mélangez.

Versez cette préparation chaude sur les pistoles de chocolat noir, laissez reposer 1/2 min, puis mélangez et émulsionnez au mixeur plongeant.

Répartissez la crème au chocolat dans 4 verrines, et laissez refroidir. Mettez au frigo pour une nuit.

Poires:

-4 poires

-80 ml de sirop d'érable

Préparation:

Le jour même.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les poires en quartiers, et mélangez-les au sirop d'érable.

Déposez-les dans un plat et mettez-les à cuire 25 min, en les remuant souvent.

Elles doivent caramélisées.

Laissez-les refroidir puis mixez-les.

Répartissez cette "compote" sur les crèmes au chocolat et remettez au frigo.

Croustillant aux amandes:

-100 gr de farine

-100 gr de beurre

-100 gr de sucre

-75 gr de poudre d'amandes

-4/5 gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, et mixez jusqu'à obtenir un sable grossier.

Étalez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites cuire 15 à 20 min, en le mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

Déposez ce croustillant sur la poire, au moment de servir.

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Poulet au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, mais délicieuse, à condition d'aimer le goût de la cacahuète. Chez nous, petits et grands se sont régalés!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 gros oignon rouge

-2 cas d'huile de sésame

-4 beaux blancs de poulet

-200 gr de beurre de cacahuète

-2 cas de satay

-400 ml de lait de coco

-1 pointe de piment en poudre

-sel, poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir dans l'huile de sésame chaude, puis ajoutez le poulet détaillé en cubes.

Faites cuire environ 10 min.

Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le satay. Mélangez bien, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajoutez le piment et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Laissez cuire doucement 20 à 30 min, pour que la sauce soit bien onctueuse.

Servez avec du riz thaï ou des nouilles sautées.

 

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Biscuits Havreflarn {biscuits suédois}

Aujourd'hui, je vous propose une recette que mon mari affectionne tout particulièrement.

A chaque fois que l'on va dans ce grand magasin suédois, on ne peut pas repartir sans acheter ces fameux biscuits à l'avoine et au chocolat, mon mari en raffole.

N'ayant pas ce magasin à proximité, j'ai décidé d'essayer de les lui faire, et je n'ai pas été déçue: résultat très proche de l'original.. J'ai trouvé la recette chez Bernard.

A commencer la veille.

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Ingrédients:

-100 gr de flocons d'avoine

-150 gr de sucre

-90 gr de margarine

-35 gr de farine

-3 gouttes d'extrait de vanille liquide

-30 gr d'oeuf

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

-170 gr de chocolat noir

Préparation:

Mixez pendant 40 secondes les flocons d'avoine.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine mixés, le sucre, le sel, la levure et la farine.

Faites fondre la margarine, et ajoutez-la au mélange de flocons d'avoine avec l'oeuf et la vanille.

Mélangez bien, et laissez reposer couvert, au frigo toute la nuit.

Le jour même, préchauffez le four à 190°C.

Formez des petites boulettes d'environ 8 gr, et disposez-les de façon espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 7/8 min et laissez refroidir avant de manipuler.

Faites fondre le chocolat noir, et trempez une galette dedans, puis collez-la avec une autre nature.

Laissez durcir.

 

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