Entremet citron / framboise

Aujourd'hui, je vous présente un dessert que j'avais réalisé lors d'un repas chez des amis.

A la base, je devais réalisé une tarte au citron, mais plusieurs facteurs ont fait changer la donne dont le fait que  j'avais déjà réalisé une tarte au citron cuite au four quelques jours auparavant.

Je voulais quand même un dessert au citron, du coup, je suis partie sur un entremet avec une base de financier, un crémeux au citron, un insert aux framboises et une mousse au citron. Le tout fait dans un moule à bûche de 28 cm x 7 cm x 7 cm.

Vous pouvez préparer ce gâteau la veille, (voire plus tôt), et même le faire sur plusieurs jours si vous n'avez pas beaucoup de temps.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Insert aux framboises:

-80 gr de pulpe de framboises

-50 gr de framboises fraîches ou surgelées

-20 gr de sucre

-1 feuille de gélatine

Préparation:

Mettez la gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer 5 min la pulpe de framboises avec le sucre, puis ajoutez les framboises.

Faites chauffer 3/4 min, puis écrasez bien.

Versez la préparation dans le fond du moule à bûche (gouttière), laissez refroidir puis mettez au congélateur minimum 4h.

Crémeux citron:

-125 gr de jus de citron

-75 gr de sucre

-50 gr de jaune d'oeufs

-15 gr de Maïzena

-75 gr de beurre doux froid

Préparation:

Faites chauffer à l'ébulition le jus de citron.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.

Versez le jus chaud sur les jaunes en fouettant, remettez sur le feu et sans cesser de remuer, faites épaissir (jusqu'à 85°C).

Incorporez le beurre en morceaux, à l'aide d'un mixeur plongeant.

Prélevez 30 gr de la préparation et coulez le reste sur l'insert aux framboises.

Laissez refroidir et mettez au congélateur pour 4h minimum.

Biscuit financier

-50 gr de beurre 1/2 sel

-15 gr de miel

-50 gr de sucre glace

-25 gr de podre d'amandes

-25 gr de farine

-35 gr de blancs d'oeufs

-20 gr d'amandes effilées

Préparation:

Dans une petite casserole, faites un beurre noisette: faites le fondre et poursuivez la cuisson doucement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (ainsi que l'odeur d'ailleur!!). Ajoutez le miel et laissez reposer 5 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la podre d'amandes, puis ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez et enfin le beurre noisette.

Mélangez bien.

Versez dans voutre moule (il doit avoir la même taille que la bûche, sinon, il faudra couper après la cuisson).

Parsemez d'amandes effilées et faites cuire 15 min.

Laissez refroidir avant de manipuler.

Mousse au citron:

-55 gr de leit

-2,5 feuilles de gélatine

-65 gr de jus de citron

-90 gr de chocolat blanc

-200 gr de crème liquide entière

-les 30 gr de crèmeux au citron

Préparation:

Mettez la gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, et y dissoudre la gélatine ramollie.

Ajoutez le chocolat blanc en morceaux, et laissez poser 1 minute, puis mélanger bien. Ajoutez ensuite le jus de citron et le crémeux, mélangez.

Laissez revenir à température ambiante, du mins il ne faut pas que cela soit chaud quand vous incorporerez la chantilly.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation précédente.

Versez dans une poche à douille.

Versez un peu de  mousse au citron dans le fond de votre moule bien propore, déposez doucement l'insert avec le crémeux (côté framboises vers le fond), recouvrez d'une belle couche de mousse, puis déposez le financier par dessus en appuyant légèrement pour bien le faire adhérer.

Mettez au congélateur pour une nuit.

Glaçage miroir:

-3 feuilles de gélatine

-100 gr de glucose

-100 gr de sucre

-45 gr d'eau

-75 gr de lait concentré non sucré

-100 gr de chocolat blanc

-du colorant jaune

Préparation:

Mettez la gélatine à ramollir.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ce qu'ils atteignent 103°C.

Hors du feu, ajoutez le lait concentré et la gélatine essorée, mélangez.

Ajoutez enfin le chocolat blanc et le colorant, et lissez délicatement le tout, sans faire de bulles.

Laissez revenir à 31°C avant de le couler sur le gâteau encore congeler.

Décorer selon vos goûts et laissez décongeler doucement au frigo pendant 4h minimum.

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Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un gâteau simple mais très bon, bien moelleux, idéal pour le goûter avec un petit thé.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-4 oeufs

-150 gr de sucre

-200 ml de crème liquide

-100 gr de poudre d'amandes

-200 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-80 gr d'huile de tournesol

-5 pommes

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans la cuve de votre robot (ou à la main), fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème, mélangez.

Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amande.

Terminez en ajoutant l'huile: la pâte doit être lisse et homogène.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes et les ajouter à la pâte.

Versez dans votre moule beurré et fariné (j'utilise une bombe de démoulage)., et faites cuire environ 1 heure.

Laissez tiédir avant de démouler.

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Clafoutis aux abricots

Aujourd'hui, je vous propose un bon dessert, simple et rapide à réaliser, et bien de saison: le clafoutis que j'ai voulu aux abricots!!

A servir avec une petite boule de glace vanille maison ICI.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-4 oeufs

-120 gr de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-80 gr de farine

-20 gr de Maïzena

-1 cac de levure chimique

-250 ml de lait

-30 gr de beurre fondu

-des abricots mûres

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine, la Maïzena et la levure et mélangez.

Incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait.

Huilez légèrement votre plat à gratin (j'utilise un spray de démoulage).

Déposez les demi abricots au fond du moule (j'en mets beaucoup car j'adore quand il y a beaucoup de fruits dans les clafoutis!!)

Versez la préparation liquide par dessus.

Faites cuire 40 min environ.

Laissez revenir à température ambiante avant de servir avec une boule de glace.

 

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Paris-Brest façon fraisier

C'est bientôt la fin des vacances chez nous, et avec un beau week-end ensoleillé comme celui-ci, je vous propose de préparer un délicieux dessert.

Je me suis retrouvée avec 4 kg de fraises bien juteuses et délicieuses, donc j'ai fait de la confiture et je voulais faire un bon dessert. Je suis un peu dégoûtée car ma couronne en pâte à choux à craquer, ça ne m'était jamais arrivé!!!! Du coup, c'est pas très joli, mais c'était très bon et bien frais!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Crème mousseline:

-400 ml de lait

-4 jaunes d'oeuf

-1 gousse de vanille

-100 gr de sucre

-40 gr de Maïzena

-180 gr de beurre mou

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Versez le lait chaud sur les jaunes en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu, versez dans un plat, filmez au contact et laissez complètement refroidir.

On ajoutera le beurre après.

Craquelin:

-50 gr de beurre mou

-60 gr de sucre de canne

-60 gr de farine

-1 pincée de sel

-du colorant rouge

Préparation:

Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients et mélangez.

Formez une boule bien homogène.

Etalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, sur 2 mm d'épaisseur.

Mettez au frigo pour qu'il durcisse.

Pâte à choux:

-150 ml d'eau

-70 gr de beurre

-90 gr de farine

-1 pincée de sel

-3 oeufs

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sel et le beurre.

Quand le beurre est fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.

Remettez sur le feu et faites déssecher la pâte pendant 1/2 min, sans cesser de remuer.

Versez la pâte dans la cuve de votre robot, et fouetter.

Ajoutez les oeufs un à un, en les incorporant bien avant chaque ajout.

Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez votre couronne (22 cm de diamètre), sur une feuille de papier cuisson.

Découpez le craquelin de la même taille  que la pâte à choux, et déposez-le sur la pâte.

Faites cuire la courronne pendant 5 min à 201°C, puis sans ouvrir la porte, baisser la température à 180°C, et poursuivez la cuisson 20/25 min.

Laissez refroidir.

Montage:

-300/400 gr de fraises

Préparation:

Fouettez le beurre mou de la crème mousseline, jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.

Coupez la couronne en 2 dans l'épaisseur et garnissez le fond d'1/4 de crème pâtissière.

Ajoutez le reste de crème pâtissière au beurre et fouettez pour bien tout mélanger.

Mettez dans une poche à douille.

Coupez 9/10 fraises en 2, puis détaillez les autres en petits cubes et déposez ces cubes sur la crème pâtissière.

Pochez des rosaces de crème mousseline par dessus en calant 2 morceaux de fraises entre chaque.

En clair, faites comme vous le sentez, de façon à dresser joliment fraises et crème mousseline.

Déposez le haut de la couronne par dessus et conserver au frais.

 

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Source inspiration: ICI

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Gâteau au chocolat {layer cake}

Aujourd'hui, je vous propose un beau gâteau, un "angel cake": gâteau hyper léger, très aérien, fourré et recouvert d'une ganache au chocolat et pâte à tartiner, et décoré de Ferrero Rocher.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-4 oeufs

-70 gr de sucre

- 1 cac rase de vanille en poudre

-100 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Chemisez votre moule rond de 17 cm de diamètre, à bord très haut. (au besoin, chemisez votre moule de papier cuisson, pour avoir une hauteur suffisante!!)

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec la moitié du sucre, jusqu'à former des becs d'oiseaux.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la mélange double de volume, puis ajoutez la vanille.

Ajoutez la farine et la levure tamisée sur les blancs, et mélangez délicatement, puis ajoutez les jaunes, aussi délicatement.

Versez dans votre moule, et faites cuire 25/30 min.

Laissez refroidir complètement.

Ganache au chocolat/Nutella:

-200 ml de crème liquide entière

-100 gr de chocolat noir

-100 gr de Nutella ou pâte à tartiner

-6 Ferrero Rocher

Préparation:

Faites fondre le chocolat et la pâte à tartiner avec 1/3 de la crème. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Rajoutez le reste de crème et mélangez bien.

Mettez au frigo pour minimum 3h (même une nuit).

Montez cette ganache en chantilly ferme en prenant soin de ne pas trop insister pour ne pas la faire trancher (grainer).

Coupez le gâteau en 2, garnissez d'une petite couche de ganache, puis recouvrez entièrement le gâteau.

Avec le reste de ganache, pochez des "fleurs" de ganache dessus, et déposez-y un Ferrero Rocher.

Laissez au frigo le temps de servir.

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Fondant au chocolat alléger au fromage blanc {sans beurre}

Aujourd'hui, je vous propose une recette assez légère à la base!!

Je dis à la base, car mes enfants m'ont demandé si je pouvais leur faire de la chantilly pour aller avec le fondant, du coup, le mot "alléger" perd tout son sens!!!!

Si vous ne faites pas de chantilly, ça reste un fondant alléger, car pas de matière grasse en plus!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-100 gr de chocolat noir

-100 gr de fromage blanc à 0%

-30 gr de sucre roux

-1 cas de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le fromage blanc et la chocolat fondu, mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez dans votre moule beurré et fariné.

Faites cuire 15/18 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Galette des rois {frangipane à la crème pâtissière, poires et chocolat}

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de la galette des rois, avec une bonne pâte feuilletée maison, une frangipane mélangée à de la crème pâtissière, des quartiers de poires et quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients pour 8 personnes:

Pâte feuilletée:

-250 gr de beurre

-250 gr de farine T45

-125 ml d'eau

-50 gr de beurre mou

-1 cac de sel

Préparation:

Dans un sac congélation, travaillez les 250 gr de beurre en un carré de 15 cm X 15 cm, en tapant dessus et en l'étalant.

Réservez au frigo.

Dans la cuve de votre robot, muni de la feuille, versez la farine, le sel et les 50 gr de beurre mou.

Pétrissez en versant petit à petit l'eau, jusqu'à former une boule de pâte homogène, mais sans trop travailler la pâte.

Incisez en croix cette boule, filmez et mettez au frigo pour 2h. Le beurre et la pâte doivent être à la même température.

Farinez la pâte, et étalez-la en un carré de 30 x 30 cm.

Déposez le carré de beurre dessus, en diagonal, comme un losange.

Rabattez les 4 côtés, de façon à ce que le beurre soit bien enfermé.

Placez le carré face à vous, et étalez-le en longueur, puis rabattez un tiers de la pâte puis le deuxième tiers. Faites un demi tour à la pâte, de façon à avoir la pliure à votre droite.

Étalez en longueur une nouvelle fois, et rabattez de nouveau un premier tiers et le dernier tiers.

Faites un demi tour, pliure à droite. Vous avez fait 2 tours.

Filmez la pâte et mettez au frigo 2h.

Sortez la pâte et renouvelez l'opération 2 fois. Vous aurez fait 4 tours en tout.

Filmez la pâte et frigo pour 2h.

Sortez la pâte et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Vous aurez fait 6 tours.

Mettez au frigo 30 min.

Crème pâtissière:

-2 oeufs

-50 gr de sucre

-30 gr de farine

-250 ml de lait

-1/2 cac de vanille en poudre

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le farine.

Faites chauffer le lait et la vanille, puis versez-le sur les oeufs en fouettant.

Remettez sur le feu, et faites épaissir en remuant, sur feux doux.

Filmez, laissez refroidir et mettez au frigo.

Frangipane:

-3 jaunes d'oeufs

-125 gr de poudre d'amandes

-125 gr de beurre mou

-100 gr de sucre

Préparation:

Fouettez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, puis ajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs.

Incorporez la poudre d'amande, mélangez.

Ajoutez la crème pâtissière et fouettez bien.

Garniture:

-1 boîte de poires au sirop

-50 gr de pépites de chocolat noir

Préparation:

Prélevez 500 gr de pâte feuilletée, et mettez le reste au congélateur pour une prochaine fois.

Divisez en 2 la pâte.

Étalez-la en2 grands rectangles identiques.

Répartissez la "frangipane" sur un rectangle, en laissant 2 cm au bord.

Répartissez les poires coupées en quartiers dessus, puis les pépites de chocolat. N'oubliez pas la fève!!

Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf, et déposez la seconde pâte dessus, en soudant les bords.

Badigeonnez de jaune d'oeuf pour faire dorer.

Faites cuire 20 min à 190°C, la galette doit être bien dorée.

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Entremet façon Irish Coffee {chocolat, café,Baileys, Whisky)

Aujourd'hui, je vous propose un entremet bien "masculin", façon Irish coffee.

Il se compose d'une base de sablé à la fève de cacao, d'un fondant au chocolat/café et au whisky, d'une ganache chocolat et Baileys, d'une mousse au café, le tout recouvert d'un glaçage miroir au cacao.

J'ai réalisé cet entremet pour un repas de fin d'année, pour le club de rugby de mon mari (20 personnes).

Je vous donne la recette comme je l'ai préparé, à vous d'adapter les quantités.

J'ai utilisé un cadre à pâtisserie de 25 cm de côté, et de 5 cm de hauteur. La recette se prépare sur plusieurs jours pour plus de facilité, ou au moins la veille.

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Ingrédients pour 20 personnes:

Ganache au chocolat et Baileys:

-200 gr de Baileys

-2 jaunes d'oeuf

-160 gr de chocolat noir

-60 gr de crème liquide entière

Préparation:

Filmez votre cadre à pâtisserie, et déposez-le sur un plat.

Hachez le chocolat, et déposez-le dans un grand bol.

Mélangez le Baileys et les jaunes d'oeuf dans une casserole, et faites épaissir sur feux doux, sans faire bouillir.

Versez sur le chocolat, laissez reposer 1 min, puis mélangez.

Ajoutez la crème et lissez au mixeur plongeant si besoin.

Coulez dans le cadre à pâtisserie et mettez au congélateur.

Fondant au chocolat/café et au Whisky:

-120 gr de chocolat noir

-50 gr de beurre

-50 gr d'eau

-4 cac de café soluble fort

-30 gr de whisky

-50 gr de sucre

-4 oeufs

-40 gr de Maïzena

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le chocolat avec l'eau, le café et le beurre, sans trop chauffer le mélange.

Ajoutez le whisky et mélangez. Laissez reposer à température ambiante.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y la Maïzena, mélangez, puis le mélange au chocolat.

Incorporez délicatement les blancs d'oeuf.

Versez dans un moule, beurré et fariné, carré de 23x23 cm.

Faites cuire 20 min.

Laissez complètement refroidir avant de le déposez sur la ganache, en le collant bien, et remettez au congélateur.

Sablé à la fève de cacao:

-20 gr d'éclat de fève de cacao

-90 gr de beurre à température ambiante

-60 gr de sucre

-2 jaunes d'oeuf

-120 gr de farine

Préparation:

Sablez tous les ingrédients ensemble, formez une boule, puis étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson, de façon à ce qu'elle ait la taille du cadre pâtissier (25x25 cm).

Mettez au frigo pour 1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire 15 min: la pâte doit être légèrement dorée.

Attendez 10 min avant de manipuler le sablé.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Mousse au café:

-300 ml de lait

-5 cac de café soluble fort

-4 jaunes d'oeuf

-300 gr de chocolat blanc

-6 feuilles de gélatine

-800 ml de crème liquide entière

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.

Hachez le chocolat dans un saladier.

Mettez le lait, le café et les jaunes d'oeuf dans une casserole et mélangez.

Chauffez en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans faire bouillir.

Coulez sur le chocolat blanc, laissez reposer 30 secondes, puis mélangez.

Ajoutez la gélatine éssorée, mélangez.

Laissez revenir à température ambiante, en faisant attention à ne pas laisser figer.

Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange au chocolat blanc.

Montage:

Déposez votre cadre pâtissier sur un plat silicone ou filmez le fond.

Déposez 2/3 de la mousse au café, puis déposez le fondant avec la ganache dessus (en mettant la ganache en dessous).

Versez le reste de mousse par dessus (laissez 2 mm à la surface pour déposer le sablé).

Si vous avez trop de mousse, mettez-en dans une verrine.

Déposez le sablé en appuyant délicatement.

Mettez au congélateur pour 5h, ou mieux, pendant une nuit (ou plus, car on peut le préparer en avance).

Glaçage miroir:

-210 gr de sucre

-105 gr d'eau

-75 gr de sirop de glucose

-75 gr de cacao tamisé

-195 gr de crème liquide entière

-6 feuilles de gélatine

Préparation:

Le jour-même.

Votre gâteau doit être glacer congeler, puis déposer au frigo afin de décongeler tout doucement, pendant minimum 5h.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.

Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau, la crème et le sirop de glucose.

Faites bouillir pendant 1 min.

Hors du feu, ajoutez le cacao, mélangez bien, puis incorporez la gélatine essorée.

Mixez délicatement sans faire de bulles d'air, sinon, passez au chinois fin.

Laissez revenir à 35°C.

Quand le nappage est à bonne température, versez sur le gâteau encore congelé.

Décorez à votre convenance, et mettez au frigo.

 

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Source ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Entremet Oréos, beurre de cacahuètes et chocolat {sans cuisson}

Aujourd'hui, je vous propose un dessert ultra gourmand, facile à réaliser et qui en jette ;-) !!!!!

Mes amours et mes invités ont adoré!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

Base biscuitée:

-175 gr d'Oréos

-60 ml de beurre fondu

Préparation:

Mixez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.

Tapissez le fond de votre moule (17 cm de diamètre) avec cette préparation, et tassez bien.

Mettez une bande de rodhoïd sur le contour. (ce n'est pas obligatoire mais ça facilite le démoulage).

Mettez au frigo.

Mousse au beurre de cacahuètes:

-1 tasse de beurre de cacahuètes

-1 tasse de chantilly

-1/2 tasse de fromage frais type Philadelphia

Préparation:

Fouettez le beurre de cacahuètes avec le fromage frais, puis incorporez la chantilly.

Versez sur le fond de biscuits et mettez au congélateur 30 min.

Ganache:

-1 tasse et demi de pépites de chocolat noir

-1/2 tasse de crème liquide entière

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, et lissez bien.

Laissez revenir à température ambiante et versez sur la mousse au beurre de cacahuètes.

Lissez la surface et laissez prendre 15 min au frais.

Décoration:

-des minis Oréos

-des reese's en morceaux

-des cacahuètes salées concassées

Préparation:

Faites votre déco selon vos goût et laissez prendre au frigo pour 3 ou 4 h minimum.

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Cheesecake new-yorkais {le vrai}

Aujourd'hui, je vous propose la vrai recette du cheesecake, ultra fondant, un vrai délice!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Base:

-90 gr de biscuits Mac Vitties natures

-40 gr de beurre fondu

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.

Foncez votre moule (18 cm) de cette préparation, en remontant légèrement sur les bords, tassez bien.

Faites cuire 13 min environ.

Garniture:

-330 gr de Philadelphia

-50 gr de sucre

-20 gr de sucre vanillé

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-70 ml de crème liquide entière

Préparation:

Montez la température du four à 200°C.

Fouettez le fromage avec les sucres, et ajoutez la crème, les oeufs et le jaune, mélangez bien.

Versez sur le fond de biscuits et mettez à cuire 15 min, puis baissez la température à 100°C et laissez cuire 1h.

Laissez refroidir dans le four éteint, avec la porte légèrement entre-ouverte.

Mettez au frigo pour une nuit.

Démoulez et servez.

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