Croque monsieur courgettes et vache qui rit

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette pour nos petites têtes blondes, afin de leur faire manger des légumes, et en particulier des courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

-8 grandes tranches de pain de mie

-2 courgettes

-8 Vache qui rit

-1 cas de menthe ciselée

-50 gr de beurre mou

-1 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Beurrez les faces externes du pain.

Lavez et épluchez partiellement les courgettes, puis râpez les.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et y faire revenir 10/15 min les courgettes.

Salez et poivrez.

Ajoutez la menthe, mélangez.

Garnissez 4 tranches de pain avec les courgettes, puis déposez y 2 Vache qui rit, puis refermez.

Faites cuire dans votre appareil à croque monsieur pendant 2 min.

Dégustez avec une salade verte.